Gebakken coquilles (Sint-Jakobs) met kruiden en parmezaan
Gebakken coquilles met kruiden en parmezaan (6 p.)
- 30 gr. verse of diepgevroren coquilles - 50 gr. zachte boter - 2 el gehakte tuinkruiden - 2 mespunten piment d'Espelette of cayennepeper - pezo - olifolie - 50 gr. geraspte Parmezaan
De ovengrill voorverwarmen
De bakplaat bekleden met een stuk bakpapier, de coquilles er op leggen.
De zachte boter, de tuinkruiden, het piment d'Espelette, zout, peper en twee à drie eetlepels olijfolie mengen. De kruidenboter over de coquilles verdelen.
De coquilles met de geraspte kaas bestrooien en ze ongeveer vijftien à twintig centimeter onder de grill bakken gedurende vijf à zes minuten.
Serveren. De coquilles op de borden besprenkelen met een beetje braadnat. Onmiddellijk opdienen.
(Diepgevroren coquilles best laten ontdooien in een schaaltje melk.)
(NB, 10/09/11, Uit 'Vis en schaaldieren', Elle eten, Terra)