Stoofpotje van varkenswangetjes met Affligembier (4 p.)
- 1.2 kg. varkenswangetjes, ontvliesd - 50 gr. boter - bloem - 2 flesjes Affligem 33 cl. blond - 3 uien, gehakt - 2 el kristalsuiker - 2 el witte balsamicoazijn - 200 gr. gerookte spekblokjes - 200 gr. (diepvries)zilveruitjes - Oxo (naar smaak) - 1 zakje kruidenmengeling voor stoofvlees Ducros - 1 takje tijm - 1 blaadje laurier - 1 blik gesneden champignons
De wangetjes kruiden met peper en zout. Op een heet vuur aanbakken in boter.
De wangetjes uit de pan halen en inwrijven met bloem die gemengd is met wat kruidenmengeling voor stoofvlees.
In dezelfde pan de gehakte uien lichtbruin bakken, vervolgens de spekblokjes. Alles uit de pan halen. Voeg de suiker en de balsamicoazijn toe en laat lichtjes karameliseren.
Alle ingrediënten in een stoofpot doen, het bier erbij gieten en de resterende kruiden, het takje tijm en het laurierblaadje toevoegen.
Onder gesloten deksel gedurende ongeveer twee uur op een zacht vuur laten garen.
Na ongeveer anderhalf uur een beetje Oxo, de ontdooide zilveruitjes en de champignons toevoegen.
De varkenswangetjes opdienen met aardappelpuree of kroketjes.