- 400 gr. butternut, in stukken gesneden - water - zout - takje rozemarijn - 45 gr. boter - 5 blaadjes basilicum - 50 gr. geraspte oude gruyèrekaas - pezo
De butternut in water met zout en rozemarijn gaarkoken. Afgieten en gladmixen, samen met boter, gruyère en basilicum. Op smaak brengen met peper en zout.
Serveren met slierten gekookte butternut.
Een butternut is een peervormige pompoensoort. Het vruchtvlees is steviger en bevat minder vocht dan de meeste andere pompoensoorten. Hierdoo kan je butternut stoven in de oven. De schil is gebakken perfect verteerbaar. De smaak zit ergens tussen die van de potiron en van de zoete aardappel.