- 2 el ganzenvet - 2 lange sjalotten, in halve ringen gesneden - 3 sneden rauwe ham, in reepjes gesneden - 500 gr. geschilde aardappelen, in stukken gesneden -1 teentje knoflook, fijngehakt - 1 el fijngehakte peterselie
Het ganzenvet verhitten, de sjalotten even aanbakken. De ham toevoegen en even op laag vuur laten sudderen.
Aardappelen en knoflook toevoegen en goed omroeren. In een grote ovenschaal overscheppen en ongeveer dertig minuten - of tot de aardappelen mooi bruin en krokant zijn - in een voorverwarmde oven van 180°C plaatsen. Regelmatig omscheppen.
Vlak voor serveren de aardappeltjes met peterselie bestrooien.
Dit traditioneel bijgerecht past bij alle gevogelte, maar vooral bij eend en gans.