- 110 gr. amandelschilfers - 200 gr. poedersuiker - 500 ml. room - 8 gelatineblaadjes (16 gr. in totaal) - 6 el amaretto - 6 eierdooiers - 750 gr. mascarpone - 200 gr. chocoladeschilfers
De amandelschilfers in een pan zonder vetstof roosteren. Laten afkoelen.
De room opkloppen met de helft van de poedersuiker, tot hij ongeveer zo dik is als yoghurt. In de koelkast bewaren.
De gelatineblaadjes in koud water weken. De amaretto verwarmen. De gelatine uitknijpen en oplossen in de amaretto. Lauw laten worden.
De eierdooiers met de rest van de poedersuiker tot een luchtig mengsel opkloppen. Mengen met de mascarpone en de amaretto. Voorzichtig de opgeklopte room er onder spatelen.
De zucotto in mooie glazen gieten. Garneren met amandelschilfers en chocolade. Minstens 45 minuten laten opstijven in de koelkast.