- 1 ui, fijngesnipperd - 2 teentjes look, fijngehakt - 1 stukje gember van 1 bij 2 cm. - 2 tomaten fijngesneden - 1/2 stengel citroengras - 1 blik van 125 gr. tomatenblokjes - 1/2 el zwartebonentaotjo (of Chinese zwarte- of bruinebonenpasta) - 10 gr. trassi (gefermenteerde, gezouten garnalen of 1 cl. Thaise vissaus) - 2 limoenblaadjes - 6 korianderzaadbolletjes - 3 curryblaadjes - zout
De ui en de knoflook aanstoven. De gember en de fijngesneden tomaten toevoegen en laten meestoven. Citroengras en alle andere ingrediënten toevoegen. Kruiden met een beetje zout en twee uur op een zacht vuur laten garen.
Het citroengras, de gember en de limoenblaadjes verwijderen.
De ingrediënten in een kom gieten en met een aantal korte impulsen tot een compote mixen.