voor de saus: - 1 ui fijngesneden - 100 gr. champignons, in stukken gesneden - 2,5 dl. bruine fond - cabernet-sauvignonazijn
De twee soorten gehakt mengen. De helft van de panko in de melk weken en onder het gehakt mengen, samen met ei, peper, zout, paprikapoeder, knoflook en ui. Goed mengen. Kleine balletjes rollen, ze door de rest van de panko rollen en aanbakken in bruisende boter. Verder laten garen in de oven.
Voor de saus de balletjes uit de pan nemen en warmhouden. Ui en champignons gaarstoven in de pan, bevochtigen met fond en even laten doorkoken. Afwerken met een scheutje cabernet-sauvignonazijn. De gehaktballetjes terug in de pan doen en alles opwarmen.