- 150 gr. ui, fijngehakt - boter - 150 ml. Orval - 250 ml. room - 250 ml. melk - 75 gr. parmezaan - peper en zout - enkele sneetjes brood, geroosterd - bieslook - olijfolie
De ui aanstoven in wat boter. Blussen met de Orval en tot een derde laten inkoken.
Melk, room en parmezaan toevoegen. Alles aan de kook brengen en meteen van het vuur halen. De soep mixen. Op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen.
De soep net voor het serveren nogmaals mixen. Over gekoelde soepkommetjes verdelen. Afwerken met verkruimeld geroosterd brood, bieslook en enkele druppels olijfolie.
Bereidingstijd : 30'
(Proeven. 'Bier voor meer pit en extra aroma'. 06/08)