- 400 gr. erwten uit blik - 1 el citroensap - 2 teentjes knoflook - 1 kop gedroogde tomaten - 1 le gesnipperde blaadjes platte peterselie - 1 el verse korianderblaadjes
De erwten spoelen. Samen met het citroensap en de knoflook fijn mixen. De gedroogde tomaten toevoegen en opnieuw mixen. Een kwart tot een half glas lauw water toevoegen en mixen tot er een dikke crème ontstaat.
Op smaak brengen met peper en zout. De peterselie en de koriander er bij strooien.
Serveren op toast, eventueel met blokjes verse tomaat erover.
De houmous kan een dag op voorhand bereid worden, in dat geval bewaren in de koelkast.