- 800 gr. kalfsschouder, in blokjes - 1 ui, gesnipperd - 2 teentjes knoflook, geplet - 4 wortelen, in plakjes - 1 el zoet paprikapoeder - 2 el tomatenpuree - 150 ml. tomatensaus - 250 ml. runderbouillon - 2 el olijfolie - 300 gr. fettucine - zure room ter afronding
Het vlees drie tot vier minuten aanbraden in hete olijfolie. Warm houden.
De rest van de olie verhitten en hierin de ui, de plakjes wortel en de geplette knoflook fruiten. Bestrooien met paprikapoeder en één minuut later de tomatenpuree, -saus en de bouillon toevoegen.
Het vlees opnieuw toevoegen. Het vuur verlagen, de pan afdekken en anderhalf uur laten doorsudderen.
Een kwartier voor het einde het deksel verwijderen om de saus te laten indikken.
Opdienen met de fettucine en eventueel een lepel zure room.