- 5 uien, zo fijn mogelijk gehakt - 1 rode paprika, in zeer kleine blokjes - 12 cl. wijnazijn - 100 gr. fijne suiker - 3 el tomatenpuree - 2 el cognac - 1 mestpunt kerriepoeder - enkele druppels tabasco
Wijnazijn en suiker al roerend aan de kook brengen. het vuur minder zetten zodra de vloeistof begint te borrelen.
Uien en paprika toevoegen, goed mengen. Vijftien minuten zachtjes laten koken.
Tomatenpuree, cognac, kerriepoeder en tabasco toevoegen. Alles vvorzichtig door elkaar mengen. Nog vijfenveertig minuten verder laten koken op zacht vuur. Geregeld roeren.
De chutney meteen in een bokaal of een confituurpot gieten en rustig laten afkoelen.
Serveren bij geroosterd vlees.
(Van barbeque tot buitenkeuken. Plus Magazine. 06/08)