Ingrediënten voor 1 liter

* 7,5 dl melk
* 4 eierdooiers
* 135 gr griessuiker
* 60 gr maïszetmeel
* 1/2 vanillestok

Bereidingswijze

1. Zet de melk op het vuur
2. Snij een halve vanillestok open en haal met de achterkant van een
mes de 'vanillepitjes' uit de stok. Deze geven de meeste smaak
3. Laat de melk koken - opletten dat ze niet overkookt
4. Klop de eierdooiers met de griessuiker wit (en ruban)(met een mixer
gaat dit veel vlotter
5. Verwijder de vanillestok uit de melk
6. Voeg de eiermassa met het maïszetmeel en meng
7. De kokende melk geleidelijk op de eiermassa gieten, voortdurend met
een klopper blijven mengen
8. Op een zacht vuurtje plaatsen
9. Door het roeren met een klopper, de melk tot een homogene massa
laten koken (let op overkoken)
10. Van het vuur wegnemen
11. Laten afkoelen

Goed om weten

* Om te verhinderen dat een vel op de banketbakkersroom komt, kan men
deze met poedersuiker bestrooier, met gesmolten boter bestrijken of met
ingeboterd keukenpapier afdekken
* Om deze na het afkoelen bewerkbaar te houden, dient men deze
regelmatig te mengen
* Het is ten strengste verboden om met de vinger te proeven. Het
gevaar bestaat immers dat de banketbakkersroom zal verdunnen. Speeksel zal
immers een enzymen vormen dat het zetmeel doet splitsen, dus verdunnen