- 250 gr. zachte boeren- of melkerijboter - sap van 2 limoenen - 2 rode chilipepertjes, in reepjes - zeste van 1 limoen - 1 el rietsuikersiroop - een snuifje cayennepeper - een snuifje zout
De boter romig roeren met het limoensap. De chilipepertjes, de limoenzeste, de rietsuikersiroop, cayennepeper en (indien ongezouten boter) zout toevoegen.
Lekker met geroosterde vis en zeevruchten, gevogelte, geroosterde paprika's en exotisch fruit zoals mango.
De boter wat laten opstijven, er in alu-folie een stevig rolletje van maken en tot gebruik bewaren in de koelkast.