- 4 kleine, dikke varkenskoteletten - 4 rijpe vijgen - 3 el graantjesmosterd - 3 el olijfolie - peper en zout
De varkenskoteletjes horizontaal tot tegen het been insnijden.
De vijgen spoelen, goed droogdeppen. In plakken van zo'n 5 mm. dik snijden. in elke kotelet twee of drie stukjes vijg stoppen. Lichtjes toedrukken en eventueel vaststeken met een houten prikkertje.
De mosterd met de olijfolie losroeren (als je vijgenmosterd kunt vinden : een aanrader). De koteletjes er aan beide kanten mee bestrijken. Kruiden met peper en zout.
Zes tot acht minuten aan beide kanten op de barbecue roosteren.