Eén kilogram citroenen overdwars in dikke plakken snijden. Er drie eetlepels zout overheen strooien en gedurende twaalf uur er het vocht laten uittrekken. Laten uitlekken. In een grote stopfles doen en volledig afdekken met olijfolie. Eén maand laten trekken. Na gebruik de fles steeds goed terug afsluiten. Koel en donker bewaren.