De keuken van Christel

Inhoud blog

	Italiaans gehaktbrood voor 5 pers.
	Kalkoengebraad met sinaasappelsaus voor 4 pers.
	Vispannetje met groenten en rijst voor 5 pers.
	Portugese kip in de oven voor 5 pers.
	Gehaktballetjes in youghurtdressing voor 4 pers.

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

Categorieën

Brood bakken (6)

Dessertjes (16)

Gebak (53)

Gerechten met kip (13)

Gerechten met vis (13)

Gerechten met vlees (27)

Hapjes (24)

Ovenschotels (12)

Recepten zonder suiker (5)

26-04-2016

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Scampi diabolique

Benodigdheden voor 5 pers. :

30 scampi's ( zonder darmkanaal )

3 sjalotten

2 teentjes look

curry - en paprikapoeder

150 ml ketchup

150 ml witte wijn

250 ml room

4 tomaten

bieslook

olijfolie

peper, zout

Bereiding :

Verwarm de olijfolie en stoof de sjalotten met de look.

Voeg 1 koffielepel curry - en paprikapoeder toe en doe er ook de ketchup bij.

Blus het geheel met de witte wijn, voeg de room toe en laat even inkoken.

Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Kruid ze met peper en zout en bak ze 3 min. aan iedere kant in olijfolie.

Pel de tomaten en hak ze fijn.

Voeg ze bij de saus en werk af met fijngesneden bieslook.

Serveer met een lekkere pasta.

TIP : Je kan dit gerecht ook als voorgerechtje geven maar voorzie dan 3 scamp's/ pers. en serveer met brood. Als hapje zou dit ook nog

kunnen, opgediend in een glaasje !!

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:46 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Gerechten met vis

Varkensribbetjes zoet-zuur (familiereceptje)

Benodigdheden voor 5 pers. :

1.5 kg gevleesde varkensribbetjes ( de gewone ribbetjes hebben heel weinig vlees)

500 ml ananassap

300 ml tomatenketchup

350 gr dikke zoet zure ajuintjes

kruiden voor stoofvlees

peper en zout

laurierblaadjes

water

Bereiding :

Neem een grote stoofpot en bak de ribbetjes aan in een beetje boter.

Voeg de kruiden voor stoofvlees toe alsook de laurierblaadjes.

Bevochtig het geheel met water ( de ribbetjes moet net onder staan ).

Voeg de ketchup toe en laat het geheel 1 u zachtjes stoven ( regelmatig omroeren ).

Het laatste kwartier doe je hier de zoet zure uien bij en het ananassap.

Proef de saus en breng verder op smaak met peper en zout.

Eventueel de saus een beetje binden.

Heerlijk met frietjes of pasta.

26-04-2016, 18:44 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Gerechten met vlees

Chili con carne

Benodigdheden voor 5 pers. :

1 teentje look

2 rode uien

1 rode peper

700 gr rundsgehakt

kruidenmix voor chili con carne ( verkrijgbaar in het warenhuis bij de specerijen )

250 ml rundsfond

1 groot blik gepelde, gehakte tomaten

300 gr droge rode bonen

Bereiding :

De droge rode bonen 12u weken in water.

De geplette look samen met de uien en het pepertje stoven ( voor een minder sterke smaak haal je de pitjes uit de peper ).

Voeg het gehakt toe en laat even verder stoven maar blijf af en toe roeren zodat het gehakt niet aaneen kleeft.

Voeg de kruidenmix toe.

Bevochtig met de rundsfond en doe er de gepelde tomaten bij.

Giet de bonen af en spoel ze goed af.

Voeg ze toe bij het geheel en laat het 1u 30 verder stoven op een zacht vuurtje.

Af en toe eens goed omroeren zodat het niet kan aanbakken.

Dien dit eventueel op met rijst.

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:43 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Gerechten met vlees

Vleesbrood met kersen

Benodigdheden voor 5 pers. :

1 kg gehakt naar keuze vb varkens-runds, runds-kalfs, kippen-of kalkoengehakt

1 koffielepel mosterd

2 eieren

4 sneetjes wit brood geweekt in een beetje melk

peper en zout ( alleen als het gehakt op voorhand niet gekruid was )

voor de krieken :

1 grote glazen bokaal met kersen

1 soeplepel suiker

1 soeplepel maizena poeder

Bereiding van het vleesbrood :

Verwarm de oven op 180°C.

Alle benodigdheden goed mengen onder elkaar in een grote kom.

Een ovenschaal lichtjes inboteren.

Leg het gehakt erin en maak met je handen het vlees mooi glad.

Met een mesje een inkeping maken in het vlees.

Laat dit 40 min. bakken.

Het vleesbroodje is gaar als er sap uit het vlees loopt bij het inprikken.

Bereiding van de kersen :

De kersen ( kersen met het sap ) met de suiker in een pannetje opwarmen.

Haal er 3 pollepels sap uit en roer dit los met de maizena.

Giet dit mengsel bij de kersen om de jus te binden.

Snij het gehaktbrood in schijven, serveer met de kersen.

Geef er een lekkere puree bij.

Heb je nog over van dit gerecht dan kan je dit ook koud eten met een goed stuk brood.

Heel eenvoudig en lekker.

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:42 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Gerechten met vlees

Aardappelwafeltjes

Benodigdheden voor 5 pers :

375 gr bloem

3 eieren

60 gr verse gist

100 ml lauwe melk

1 teentje look

375 gr boter

500 gr aardappelpuree

peper, zout, nootmuskaat

gedroogde tijm

eventueel naar wens fijngesneden bieslook, peterselie

Bereiding :

Los de gist op in de lauwe melk.

Maak de aardappelpuree en laat deze afkoelen.

Meng de bloem met de opgeloste gist en voeg de eieren, de malse boter en de bloem toe.

Meng alles goed door elkaar en roer hieronder de aardappelpuree.

Kruid af met peper, zout, nootmuskaat, look en tijm of eventueel de bieslook en de peterselie.

Laat het beslag 45 min. rusten ( leg een droge keukenhanddoek over de kom ) en bak hiervan kleine

wafeltjes in het wafelijzer.

Serveer dit eens in de plaats van kroketten of frietjes.

Dit serveert wel zeer mooi bij de feestdagen.

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:39 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Voorgerechten

Wok met groenten en kalkoen

Benodigdheden voor 5 pers. :

700 gr kalkoen

1 venkel

5 tomaten

1 potje peterselie

2 sjalotjes

2 teentjes look

150 gr feta kaas

350 gr rijst van Descecco

5 eetlepels rode pesto vb Bertoli

300 ml kippebouillon waarin 1 kippebouillonblokje is opgelost

olijfolie

peper en zout

Bereiding :

Kook de rijst beetgaar.

Bak de fijngesneden sjalot met de look in een beetje olijfolie.

Voeg nu de in reepjes gesneden kalkoen toe, kruid met peper en zout en laat ze mooi bruin bakken.

Doe hierbij de fijngesneden venkel en de tomatenblokjes en overgiet dit geheel met de kippenbouillon.

Laat dit 5 min. verder garen.

Voeg de rijst toe, de pesto en breng zo nodig nog meer op smaak met peper en zout ( wel eraan denken dat de feta kaas ook wel zout smaakt ).

Werk dit gerecht af met de fijngesneden peterselie en de verkruimelde feta kaas

26-04-2016, 18:36 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Gerechten met vlees

Salade van roze garnalen en pompelmoes met een dillesausje

Benodigdheden voor 10 pers. :

400 gr roze jumbogarnalen

4 rode pompelmoezen

1 potje verse dille

100 ml room

peper en zout

Bereiding :

Schil 3 pompelmoezen en maak de partjes los door de vliesjes weg te doen zodat je alleen nog het vruchtvlees hebt.

Pel de garnalen en verdeel ze over de schaaltjes.

Maak het dilleroomsausje.

Hak de dille heel fijn. Pers de 4 de pompelmoes uit en giet het sap in een kom.

Voeg de room, de dille, peper en zout toe en klop dit goed op.

Verdeel het sausje over de garnalen alsook de stukjes pompelmoes.

Dien koel op.

Dit is een lekker hapje bij de feestdagen.

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:34 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
Categorie:Salades

Bruchetta's

BRUCHETTA MET MOZARELLA EN TOMAAT

Benodigdheden voor 6 pers : 3 ciabatta broodjes of 1 groot stokbrood

2 dikke tomaten

3 teentjes look

2 bolletjes mozarella

olijfolie

provençaalse kruiden

Bereiding : Snij het stokbrood in dikke schijven of het ciabatta broodje dwars middendoor.

Snijd de tomaten in schijven, pers de look en snij de mozarella bolletjes in schijven.

Meng de olijfolie met de kruiden en de look.

Leg op elke schijf brood mozarella, een schijf tomaat en smeer dit in met de gekruide olie.

Verwarm de oven voor op 180°C ( op grillstand ).

Leg de broodjes op een rooster in het midden van de oven.

Ze zijn klaar als de kaas gesmolten is.

BRUCHETTA PARMAHAM

Benodigdheden voor 6 pers. : 3 ciabattabroodjes of 1 groot stokbrood

3 schijven parmaham

1/2 galia meloen

75 gr pijnboompitten

1 potje basilicum

3 teentjes look

olijfolie

zout

Bereiding :
Snij het stokbrood in schijven of het ciabattabroodje dwars middendoor

Snij de parmaham in stukjes en leg op het brood.
Snij de meloen in gelijke stukjes en leg deze op de ham.
Maak een pesto door de pijnboompitten te hakken samen met de olijfolie, de basilicum, de look en breng dit op smaak met zout.

Druppel een beetje pesto over de meloen en de ham.

Dit moet niet in de oven en kan dus zo gegeten worden.

BRUCHETTA GORGONZOLA

Benodigdheden voor 6 pers. : 3 ciabattabroodjes of 1 groot stokbrood

250 gr gorgonzola

50 gr pijnboompitten

1 klein trosje blauwe druiven zonder pitjes

gehakte peterselie

Bereiding : Snij de ciabattabroodjes dwars middendoor of het stokbrood in schijven.

Verbrokkel de gorgonzola en leg deze op het brood.

Laat de pijnboompitten kleuren in de pan.

Snij de druiven in twee en leg ze op de kaas alsook de pijnboompitten.

Werk af met de gehakte peterselie.

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:34 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Hapjes

Zalmmousse

Benodigdheden voor 10 pers. :

400 gr verse zalm

150 gr gerookte zalm

300 ml room ( min. 35% vetgehalte )

15 gr tomatenpuree

5 gelatineblaadjes

paprikapoeder

peper en zout

verse fijn gesneden dille of gedroogd

Bereiding :

De verse zalm even koken. Mix deze zalm met de gerookte zalm, 100 ml room, tomatenpuree, paprikapoeder, peper, zout en dille.

Laat alles goed afkoelen.

Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze lichtjes uit en los op in 100 ml warme room.

Als dit afgekoeld is voeg je dit bij de vismassa.

De resterende 100 ml room opkloppen en onder de vismassa mengen.

Serveer dit in een glaasje en werk af met garnaaltjes of een gebakken scampi.

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:32 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Hapjes

Forelmousse

Benodigdheden voor 10 pers. :

250 gr gerookte zalm

250 ml visbouillon

1 blokje visbouillon

250 ml room ( min. 35% vetgehalte )

3 gelatineblaadjes

Bereiding :

Week de gelatineblaadjes in koud water en smelt ze daarna in de visbouillon waarin het bouillonblokje ook is opgelost.

Hak de gerookte forel fijn en meng dit onder de warme visbouillon.

Laat dit goed afkoelen.

Klop de room op en meng dit onder het geheel en laat dit opstijven in de koelkast.

Verdeel over verschillende glaasjes en werk af met zeer klein gesneden komkommer of een kerstomaatje.

26-04-2016, 18:31 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Hapjes

Pompoensoep

Benodigdheden :

1 butternutpompoen

2 uien

4 wortelen

2 stengels wit van de porei

beetje boter

4 kippebouillonblokjes

2 liter water

Bereiding :

Snij de ui , het wit van de porei en de wortelen in kleine stukjes en stoof dit in de boter.

Schil de pompoen ,snij in kleine blokjes en voeg dit bij de gestoofde groenten.

Bevochtig het geheel met het water en voeg de bouillonblokjes toe.

Laat alles 20 min. goed doorkoken en mix de soep.

Als de soep te dik zou zijn voeg dan nog wat water bij tot de gewenste dikte en breng eventueel terug op smaak.

Werk de soep af naar wens.

Voeg er eventueel room aan toe of in schijfjes gesneden chorizoworst en bak deze aan in de pan ( geen boter gebruiken hiervoor daar de Chorizo al vettig genoeg is ).

Voor een feestelijke soep werk je af met gebakken St. Jacobsvruchten.

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:30 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Soepen

Tomatensoep

Benodigdheden :

3 uien

4 wortelen

1 kg vleestomaten

1 doosje tomatenconcentraat

2 liter kippebouillon ( gebruik gevogeltefond of los 4 bouillonblokjes op in 2 liter heet water)

peper en zout

Bereiding :

De uien en de wortelen stoven in boter.

Het tomatenconcentraat en de gepelde vleestomaten toevoegen.

Bevochtig het geheel met de kippebouillon en laat zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.

Mix de soep en breng zo nodig verder op smaak.

PS Hoe pel je tomaten ?

Water aan de kook brengen. Het kroontje van de tomaat verwijderen en aan de onderkant van de tomaat een inkerving maken.

Als het water kookt de tomaten 10 sec. onderdompelen en daarna afspoelen met koud water. Je ziet dat het vel aan het loskomen is.

Nu kan je de tomaat heel gemakkelijk pellen.

Werk de tomatensoep af met vleesballetjes , room of peterselie.

26-04-2016, 18:20 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Soepen

Salade van spekreepjes

Benodigdheden voor 5 pers. :

1/2 krulandijvie

80 gr veldsla

5 schijven gerookt spek van 1 cm dikte

400 gr champignons

5 sneetjes wit brood ( gebruik bij voorkeur toastbrood )

50 gr fijngehakte okkernoten of gebakken pijnboompitten

250 ml bruine fond ( verkrijgbaar in het warenhuis bij de specerijen )

100 ml room

1 eetlepel vloeibare honing

1 eetlepel sherry azijn

Bereiding :

Maak de krulandijvie en de veldsla schoon en maak hier een mengeling van.

Snij het brood in even grote blokjes en bak ze in olijfolie in de pan maar wel voortdurend schudden zodat ze niet kunnen verbranden.

Snij het spek en de champignons in reepjes en bak ze krokant.

Voeg de honing toe en blus met de sherry azijn.

Laat de bruine fond inkoken tot de helft en voeg dit toe als de honing volledig opgelost is en doe hier ook de room bij.

Breng op smaak met peper en zout.

Meng hier de salade onder en dien op met de gebakken broodblokjes en de noten.

Serveer dit met stokbrood.

Dit is een heel lekker voorgerechtje

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:20 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Salades

Gevogelteroomsoep met curry en appeltjes

Benodigdheden :

3 uien

2 steeltjes witte selder

2 stuks wit van porei

2 appelen

1 tomaat

4 liter gevogeltebouillon ( 2 kippenbouillonblokjes per liter heet water )

150 gr boter

150 gr bloem

currypoeder

peper en zout

4 kipfilets

Bereiding :

Snij de uien, het wit van de porei, de witte selder en de appelen in grove stuken.

Stoof de groenten aan in de boter.

Bestrooi het geheel met de bloem en roer alles goed door elkaar.

Strooi de currypoeder erover en blijf goed roeren terwijl je stilletjes met de kippenbouillon bevochtigd.

Voeg het kruidentuiltje toe en laat 30min. zachtjes koken.

Voeg dan de kipfilets toe en laat nog 15 min. doorkoken.

Verwijder het kruidentuiltje en de kipfilets , mix de soep en breng op smaak met peper en zout.

Schil en snij de tomaat in kleine blokjes.

Snij de kipfilets in fijne reepjes.

Voeg de tomaten en de kip bij de gemixte soep.

Deze soep is een heel lekkere feestsoep !

Smakelijk !!

26-04-2016, 18:18 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Soepen

Italiaanse pasta met pancetta

Benodigdheden voor 5 pers.:
400 gr pancetta
1 rood pepertje
5 trostomaten
1 dikke ajuin
2 teentjes look
375 gr pasta naar keuze
gemalen pecorinikaas voor de afwerking

Bereiding :
Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzing op de verpakking.
Bak de pancetta krokant in een pan zonder vetstof want pancetta bevat al veel vetten.
Haal de pancetta uit de pan en leg deze op keukenrol.
Bak in dit vet de fijngesneden ajuin, de look en het fijngesneden pepertje.
Voeg zo nodig een geutje olijfolie toe.
Pel de tomaten, snij ze in stukjes en voeg ze bij de ajuin, de look en het pepertje.
Laat het geheel even sudderen en voeg hierbij de gebakken pancetta.
Meng alles goed onder elkaar.
Serveer de pasta in een bord, de lekkere saus erover en afwerken met gemalen pecorinikaas.

Smakelijk!!

26-04-2016, 18:17 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Gerechten met vlees

kokostaart

Ingrediënten:
1 taartbodem naar keuze vb. kruimeldeeg, bladerdeeg of zanddeeg
Abrikozenconfituur

Voor de vulling :
150 gr margarine
200 gr suiker
200 gr geraspte kokos
5 eieren

Chocoladeglazuur :
2 repen fondant chocolade
room

Bereiding :
Leg de taartbodem met het bakpapier in een taartvorm en beleg de bodem met de abrikozenconfituur.
Meng de eieren met de suiker, de malse boter en de geraspte kokos tot een mooie massa en giet dit op de taartbodem.
Bak de taart gedurende 15 tot 20 min. op 220°C.

Smelt de 2 repen chocolade en roer er een scheutje room door.
Laat het glazuur hard worden voor het serveren.

Deze taart is zeer lekker voor wie van zoet houd !!

Smakelijk !

26-04-2016, 18:16 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Gebak

Havermoutkoekjes

Ingrediënten :
250 gr bloem
2 eieren
250 gr havermout
250 gr kandijsuiker
250 gr solo
50 gr gemalen kokos
een handvol zemelen
een half pakje bakpoeder
een half pakje vanillesuiker

Bereiding :
Laat de solo smelten en meng de rest van de ingrediënten erbij met de hand.
Laat dit deeg enkele uren rusten in de frigo.
Maak van het deeg kleine bolletjes van ongeveer 40 gr.
Bak deze bolletjes op 160°C in de oven gedurende 20 min.

Heerlijke koekjes bij de koffie !!

26-04-2016, 18:15 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Gebak

Muffins (grootmoeders recept)

Ingrediënten :
300 gr bloem
1/2 koffielepel kaneel
1 soeplepel bakpoeder
2 eieren
75 ml honing
50 ml melk
50 ml sinaasappelsap
125 gr bosbessen
1/2 geraspte appel
50 gr rozijnen

Bereiding :
Meng de bloem, het kaneel en de bakpoeder.
Klop de eieren, de honing, de melk en het sinaasappelsap in een andere kom.
Roer dit mengsel door de droge ingrediënten maar niet te lang, hoe minder lang je mengt hoe luchtiger de muffins.
Verdeel het deeg in twee en voeg de bosbessen bij de ene helft en de geraspte appel en de rozijnen bij de andere helft.
Vul de muffinvormpjes voor 3/4 en bak ze 30 min. op 180°C.

Dit zijn echt heerlijke muffins !!

26-04-2016, 18:14 geschreven door Christel

Reageer (0)

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Gebak

Pannenkoeken met havervlokken

Ingrediënten :
500 gr zelfrijzende bloem
1 liter halfvolle melk
5 eieren
10 gr Tagatesse ( suikervervangend product )
8 soeplepels havervlokken

Klop de eieren met de Tagatesse en de melk tot een vloeibare massa.
Voeg de bloem toe en meng het goed onder de massa met de klopper.
Als laatste de havervlokken erbij doen en het deeg even laten rusten.

Bereiding :
Zet een pannenkoekenpannetje op het vuur en laat hierin weinig olie warmen.
Doe een pollepel deeg in het pannetje als de olie goed warm is en bak nu mooie
pannenkoekjes.

Dit zijn heerlijke pannenkoekjes !!
Je kan de havervlokken ook vervangen door muesli, dit is ook zeer lekker !!

Smakelijk