Benodigdheden voor 5 pers.: 400 gr pancetta 1 rood pepertje 5 trostomaten 1 dikke ajuin 2 teentjes look 375 gr pasta naar keuze gemalen pecorinikaas voor de afwerking
Bereiding : Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzing op de verpakking. Bak de pancetta krokant in een pan zonder vetstof want pancetta bevat al veel vetten. Haal de pancetta uit de pan en leg deze op keukenrol. Bak in dit vet de fijngesneden ajuin, de look en het fijngesneden pepertje. Voeg zo nodig een geutje olijfolie toe. Pel de tomaten, snij ze in stukjes en voeg ze bij de ajuin, de look en het pepertje. Laat het geheel even sudderen en voeg hierbij de gebakken pancetta. Meng alles goed onder elkaar. Serveer de pasta in een bord, de lekkere saus erover en afwerken met gemalen pecorinikaas.
