• 500 gram mager lamsvlees  in hapklare brokjes gesneden
• 1 eetlepel parikapoeder
• zout
• olijfolie
• 3 tenen knoflook - geperst
• 4 sjalotten - in fijne ringen gesneden
• laurierblaadje
• 3 tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
• 3 eetlepels sherry
• 2 eetlepels zure room

• wentel de reepjes lamsvlees door het paprikapoeder, peper en zout
• roer goed door elkaar en laat minstens 6u marineren
• schep het vlees zo mogelijk een paar keer om
• laat in een wok of diepe pan de olijfolie warm worden
• bak de sjalotten en het laurierblaadje ongeveer twee minuten op een middelhoog vuurtje voeg op het einde de knoflook toe (als je dit in het begin doet zal de knoflook snel verbranden)
• voeg het lamsvlees toe en laat onder voortdurend scheppen 2 à 3 minuten bakken
• zet het vuur minder en voeg tenslotte de tomaten en de sherry toe
• laat alles nog 2 à 3 minuten pruttelen
• roer er voor het opdienen de zure room door.

07-04-2009 om 19:41 geschreven door anja baetens  

• 750 gram gehakt
• 1 ui fijngesnipperd
  
• 1 ei
• 1 takje peterselie
• 2 eetlepels gemaken amandelen
• 2 koffielepels curry (mild)
  
• 1/2 koffielepel gemberpoeder
• 2 koffielepels paprika
• 1 mespuntje cayennepeper

• 1 tomaat
• 1 grote rijpe mango (of twee kleine blikjes mango in stukjes op siroop)
• 1/2 bos jonge worteltjes
• olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blokje kippenbouillon
• 1 koffielepel bruine suiker
• 2 cm verse gember
• peper - zout
• instantsausbinder

• meng het gehakt met de ui, de peterselie, de gemalen amandelen, de curry, het gemberpoeder, de paprika, het ei en wat peper en zout
• rol er balletjes van met een doorsnede van ongeveer 3 cm
• schil de mango als je verse mango gebruikt en snij in blokjes (mango uit blik gewoon laten uitlekken)
• schil de gember en snij in dunne staafjes
• snij de worteltjes in stukjes
• snij de tomaat in brokjes
• verhit de olijfolie en laat de gehaktballetjes aan alle kanten bruin worden
• voeg 3 dl water en de tomatenpuree toe
• voeg bouillonblokje, bruine suiker, tomaat, wortel, mango en gemberstaafjes toe
• kruid met cayennepeper, peper en zout
• breng aan de kook, dek de pan af en laat dan ongeveer 30 minuten sudderen op een laag vuurtje
• doe er daarna de instant sausbinder bij en laat nog even doorkoken

10-03-2009 om 00:00 geschreven door anja baetens  

• ongeveer 1 kg kalfsblanquette
• 500 gram witloof
• 25 cl frambozenbier
• 1 sjalot
• ongeveer 700 gram krieken (grote bokaal)
• 400 ml kalfsfond
• olijfolie
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 1/4 koffielepel rozemarijn
• 1/4 koffielepel tijm
• peper en zout
• instantsausbinder

• bak de kalfsblanquette in de olijfolie en laat goudbruin worden
• voeg fijngesnipperde sjalot toe en laat even meestoven
• voeg frambozenbier en kalfsfond toe
• kruid met peper, zout, rozemarijn en tijm
• plaats een deksel op de pan en laat op matig vuur 1u10 minuten stoven
• voeg er het fijngesneden witloof bij en laat nog 20 minuten stoven
• doe er pas op het einde de krieken bij en laat nog even doorwarmen
• bind de saus met instantsausbinder
• voeg de vloeibare honing toe en laat nog 2 minuutjes doorwarmen

10-03-2009 om 00:00 geschreven door anja baetens