Ik ga hier geen Indische achtergrond pretenderen.. en op de vele Indische sites staan superveel lekkere sambalrecepten, bijvoorbeeld op deze site of hier bij Indonesische gerechten met meer dan 1000 gerechten van alle eilanden!
Ik heb nu eenmaal heel veel pepertjes in mijn kas, uien in mijn tuin en vind het ook erg leuk (en lekker) om sambal te maken; het is ook nog eens veel goedkoper en dus kijk ik ook op een van deze sites en pas dan mijn recept een beetje aan wat ik in mijn keukenkastjes vind. Ondertussen heb ik dan ook veel kruiden en specerijen in mijn keukenkastje..mijn Engelse buurman die veel Indiaas kookt stond versteld.."er is iemand die meer kruiden heeft dan ik.."
Voor dit recept heb ik 20 Spaanse pepers gebruikt en maar van 2 pepers heb ik de zaadjes laten zitten...ik vond dat meer dan genoeg, en de smaak achteraf is prima pittig voor mij en Lie.
Ingrediënten 750 gram ui, geschild en zo fijn mogelijk gesnipperd 20 pepers, schoongemaakt, van 2 (of meer) pepers de zaadjes mee 2 schijven goeloe djawa ( palmsuiker) of twee volle eetlepels basterdsuiker 15 kemirienoten 2 à 3 eetlepels kokosolie 2 centimeter geraspte gember of anderhalve eetlepel geraspte gember uit een potje 2 kleine theelepels trassi 2 kleine theelepels gemalen laos 1 eetlepel assam/tamarinde 1 eetlepel gedroogd citroengras 3 eetlepels ketjap 3teen knoflook zout
Rooster de kemirienoten zachtjes in wat olie en stamp deze fijn in een vijzel, samen met de knoflook,( je kunt de knoflook ook mee malen met de pepers) het citroengras en de suiker. Bak de uien zachtjes in de kokosolie..hou het vuur laag, het is niet de bedoeling de uien bruin te laten worden...bak zeker 5 minuten, roer vaak. Maal de pepers fijn in het bakje van de staafmixer. Voeg dit aan de uien toe..bak en roer 5 minuten. Voeg de kruidenmix, de laos en de trassi toe...bak en roer minstens 5 minuten. Voeg eventueel af en toe een scheutje water bij zodat het niet te hard bakt..de uien en de pepers moeten gaar worden. Voeg de gember toe, en de ketjap. Bak totdat je het zelf zacht genoeg vind...nog minstens 5 minuten. Vaak roeren! Voeg steeds een beetje zout toe, en proef totdat je het lekker vind. Bouillon (poeder) kan ook.
De potjes heb je ondertussen met heet water gewassen en de deksels uitgekookt. Als je de sambal zacht genoeg vind doe je deze in de potjes..maak de randen schoon en draai de deksels er op. Zet eventueel nog 20 minuten in de oven op 130 graden.
Categorie:Inmaakrecepten Tags:sambal badjak
26-09-2012, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
24-09-2012
Vive la France
Afgelopen zaterdag werd ons nieuwe gemeentehuis officieel geopend. Het hele dorp was uitgenodigd om te komen, en te blijven voor een apéritif dinatoire dat zoveel wil zeggen als een glaasje met behoorlijk wat hapjes erbij...je hoeft daarna niet meer te eten.
Het gemeentehuis mochten we eerst bezichtigen...dat wil zeggen het hele clubje hoogwaardigheidsbekleders die aanwezig waren mochten eerst naar binnen..daar waren raadsleden bij van de gemeente, het departement en de provincie, en dan nog enkele voorzitters en presidenten van bijvoorbeeld de club van burgemeesters, van het arrondissement, van de provincie Meurthe et Moselle enzovoorts, te veel om op te noemen.
Onze burgervader stond al trots met zijn sjerp om voor het nieuwe raadhuis te wachten..tja, het raadhuis, Lie en ik konden er eigenlijk niet over uit dat de buitenkant zo lelijk gemaakt was met die roze of gele stuc die zo in de mode is...jammer, daar hadden ze wel iets meer mee kunnen doen.
Van binnen was het pand niet veel mooier, maar wel keurig ingericht, met een echte wachtkamer ( "waar is dat allemaal nu voor nodig" bromde mijn buurman "en dat voor die twee middagen dat ze open zijn en er gewerkt wordt) en maar liefs twee laptops op het bureau van de burgemeester waar een heerlijke luie stoel achter stond ( burgenvader van zo`n klein dorp als Kleindorp betekend een baantje voor een gepensioneerde; je kunt er net niet bij werken, en je verdient er ook net te weinig mee om je gezin er mee te onderhouden) we hebben hem even getest: lekker zitcomfort!
Daarna gingen we en masse twee deuren verder naar de -ook al nieuwe- feestzaal alwaar het koude buffet al klaar stond. Dat was nog even doorzetten: een lesje in officieel Frans. Eerst werden alle notabelen welkom geheten, bij naam genoemd, dan iedereen bedankt die mee had gewerkt aan de totstandkoming van het nieuwe gebouw er werden bloemstukken uitgedeeld aan secretaresses, er werd een medaille uitgereikt en voor we het wisten stonden er twee keer zoveel mensen op het podium en waren we ruim een uur verder. Al die tijd hadden we uitzicht op de prachtige gedekte tafels die vol stonden met heerlijke vleeswaren; die stonden lekker op te warmen met die paar honderd man in de zaal..
De avond eindigde natuurlijk zoals altijd als er iets te vieren is in ons dorp, of het nu de mooie feestzaal, het hoognodige speeltuintje of het lelijke gemeentehuis is..met drank en hapjes! Het maakt niet uit waar je zit,het van buiten mooi is of niet.. het is gewoon gezellig, het eten is lekker en de drank vloeit rijkelijk...nieuwe mensen ontmoeten en met oude vrienden toosten
Categorie:Dorpsleven Tags:nieuwe gemeentehuis
24-09-2012, 18:40 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
16-09-2012
fruitleer
Als je een dikke overgebleven pulp hebt, van bv het maken van sap voor gelei of siroop dan kan je met deze pulp nog mooi fruitleer maken.
In dit geval heb ik de pulp die overbleef van de vorige jam, de appeldruivenjam nogmaals door de passe vite gehaald zodat de pitjes eruit zijn..(je kunt ook best fruitleer met pitjes maken, bv van aardbeien , bramen of frambozen). Daarna heb ik geproefd en besloten er een flinke eetlepel honing aan toe te voegen.
Dan uitsmeren op een met bakpapier belegde platte schaal of bord. De dikte kan variëren, maar hou ongeveer een dikte aan waarbij je het papier net niet ziet door de pulp heen.
Bedekken met anti- vliegengaas en in de zon zetten, of -zonder gaas- in de oven op hooguit 40 graden. In de zon duurt een dag of twee, in de oven minstens enkele uren, afhankelijk van de dikte van het leer.
Als je het leer van het papier af kan trekken is het goed. Eventueel bestrooien met poedersuiker tegen het pikken...
Je kunt er rolletjes van snijden, of repen als het wat harder is. In bakpapier bewaren.
Categorie:Inmaakrecepten Tags:fruitleer,
16-09-2012, 11:05 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
De druiven die in mijn kas groeiden waren al een weekje flink rijp..het is dan ook geen soort voor de kas maar een echt buitenras, waarschijnlijk Glorie van Boskoop. Ik had een witte druif gekocht..maar niet gekregen. Dat merk je op zijn vroegst een jaar later... En als zo`n plant eenmaal groeit in je kas trek je hem er niet zomaar uit. Ondertussen heb ik een mooie witte druif gestekt en beraden wij ons nog op te nemen stappen... De blauwe druif groeit namelijk in een bak naast de kas en gaat door een pijpje de kas binnen alwaar hij zijn blaadjes en trossen in de warmte kan ontvouwen. Onder/naast die enorme aangebouwde plantenbak is ook nog plaats voor een druif. Daar zou ik de die witte kunnen zetten..die we dan naar dat pijpje leiden, waar we dan eerst de blauwe door naar buiten hebben getrokken, die we dan weer boven de stronk van de witte druif laten groeien en deze witte groeit dan lekker binnen in de warmte...volgt u het nog? Een lekkere hoeveelheid Appel-druivenjam..dit is voor 12 potten.
Breng een takje rozemarijn, 2 takjes tijm, 10 geplette jeneverbessen, 20 peperkorrels en een snufje zout in een glas rosé
aan de kook brengen en laat 5 minuten trekken op een zacht vuur. Doe het vuur uit en de deksel op de pan Neem ongeveer 2,8 kilo schoongemaakte -dat wil zeggen gewassen en van de takjes afgehaald- druiven en ongeveer 1250 gram gewassen, ontpitte en in stukjes gesneden appels en doe deze met een flink glas rosé en het sap van 1 citroen in een
grote pan.
Breng dit aan de kook en laat zachtjes laten koken tot de vruchten
zacht zijn. Draai in gedeelten deze vruchten door de passe vit..
Vruchtenpulp afmeten en mengen met de geleisuiker. Ik gebruik geleisuiker speciaal . Je gebruikt dan 500 gram geleisuiker op 1,1 liter sap. Het gezeefde kruidenmengsel en een eetlepel sherry of balsamicoazijn toevoegen.
Breng alles in de pan aan de kook en 1 minuut laten doorkoken. Vul de schone en hete potten met de gelei/jam, veeg de randjes af met een schoon keukenpapiertje en draai de deksels erop. Keer de potten voor 5 minuten om.
Het originele recept is met prosecco, dat had ik niet in huis. Bekijk dit recept eens op de mooie site van l`heure bleue..
Op de tweede foto kun je zien dat ik de onderste laag prut steeds uit de passe vit heb geschept..zodra ik de druivenpitjes constant hoorde kraken heb ik deze prut eruit geschept. Na het maken van de jam heb ik hiermee fruitleer gemaakt; dat is nog aan t drogen in de oven dus ik kan nog geen duidelijke richtlijnen verstrekken. Het recept volgt dus een dezer dagen
Categorie:Jamrecepten
02-09-2012, 21:45 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
22-08-2012
Dilleboontjes
2 kilo sperziebonen geel of groen of een mix, gewassen en in stukjes van ongeveer 2 cm gesneden. 750 ml witte azijn 250 ml water 2 à 3 rode paprika`s zaad en zaadlijsten eruit gehaald en in fijne repen gesneden 18 peperkorrels 6 kleine dilleschermpjes die al zaad vormen ( of gedroogd dillezaad) 6 tenen knoflook, geschild 45 ml zout
Deze hoeveelheid is voor 6 potten van 500 ml. Zorg dat de potten schoon zijn ( bewaar ze tot het vullen in heet water) en de deksels en/of de rubber ringen uitgekookt.
In een grote stalen pan doe je de azijn, het water en het zout. Breng zachtjes aan de kook, af en toe roeren totdat het zout is opgelost. Voeg de bonen en paprika`s toe en breng opnieuw aan de kook. Zet dan het vuur uit.
Haal de potten uit het hete water en stop in iedere pot een dillescherm, een teen knoflook en 3 peperkorrels. Vul af en met boontjes/paprikamix en zorg dat er vloeistof tot een centimeter onder de rand zit. Maak de rand schoon, en schroef/doe de pot dicht. Stop de potten in de weckketel en zorg dat ze volledig met water bedekt zijn. Breng aan de kook en kook voor 10 minuten. Haal de potten 5 minuten nadat het vuur uit is gezet uit het water.
Dit recept komt uit Ball`s Complete book of Home Preserving.
Zelf heb ik ( door al die verhalen over bedorven weck) de boontjes nog 5 minuten door laten koken in de azijnmix..en heb ik de potten -met de bonen erin- gesteriliseerd voor 15 minuten op 130 graden in de oven..
Categorie:Inmaakrecepten Tags:sperzieboon, dille
22-08-2012, 14:52 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
16-08-2012
Paardenbloemenwortel en andere thee
De hele zomer ben ik al bezig met het oogsten van kruiden voor de thee. Ik heb een mooie Larousse Geneeskrachtige Planten Encyclopedie waar ook duidelijk instaat wanneer je bloem, blad, stengel of wortels oogst van een bepaalde plant..zo hebben madeliefjes bijvoorbeeld meer werkzame stoffen later in het voorjaar.
In augustus kun je onder andere oogsten: Bloemen van borage, kaasjeskruid, guldenroede, heemst,kamille, klaproos, koningskaars Zaden van gerst, haver, peterselie, tarwe, weegbree Blad van: citroenmelisse, duizendblad, echte tijm, bonenkruid, hyssop, linde, marjolein, oregano, pepermunt...
De wortel van de paardenbloem wordt het beste geoogst in oktober. Omdat ik nu bij het wieden af en toe hele mooie wortels eruit trek komen deze toch in mijn voorraad; ik was ze en snij de miniworteltjes eraf, dan rijg ik ze aan een draadje en hang ze op zolder.
De wortels hangen wel een maand op de goed geventileerde zolder ( dat wil bij mij zeggen dat de raampjes de hele tijd openstaan ) voordat ze droog zijn.
Ik heb al een aardig voorraadje kruiden om straks mee te gaan mixen..ik gebruik voor gewone dagelijkse thee de ingrediëntenlijst van de ochtendthee van de Nederlandse grootgrutter; daar staat keurig in percentages op welke kruiden en hoeveel procent van ieder kruid; gemakkelijk en superlekker!
Duizendblad bloeit nu volop
Net een klein geel Pinootje in de koningskaarsbloem
16-08-2012, 19:54 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
13-08-2012
Tomaten uit eigen tuin...
De allerbeste pastasaus komt van tomaten uit eigen tuin...
Categorie:Appelvrouw&Lie
13-08-2012, 21:11 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
10-08-2012
Bieten wecken.
Deze zomer voor het eerst serieus bieten aan `t wekken..voorlopig alleen bieten zoetzuur van de site van Diana en geweckte bieten van de site van de Gulle Aarde. Natuurlijk met gebruikmaking van "eigen" azijn en kruidemix.
Verder heb ik 26 potjes komkommer en courgette zoetzuur gemaakt..laat de winter maar komen. Een deel van die recepten kan je hier op dit blog vinden als je komkommer in het zoekvenstertje links intypt..vooral de Amerikaanse komkommer relish is erg aan te raden.
De tuin staat er prima bij. Ik heb nog wat pogingen gedaan om te zaaien (bieten en boontjes) maar door alle regen is de grond erg hard geworden en er komt bijna niets op..wat nog opkwam verdroogt waar je bij staat en nu laat ik het maar zo..er staat toch nog groente in voor een weeshuis. Binnenkort krijg ik van de boer haver en wikkezaad om als groenbemester in te zaaien in de vrijgekomen percelen; de bedoeling is dat dat bevriest en dan een mooi laagje planten legt over de kale grond..zo komt de tuin de winter wel door.
Nu heb ik dus meer tijd en kan ik eens gaan beginnen aan `t breiwerk wat ik al een tijdje in gedachte heb..een lief truitje voor het a.s. kleinkind, en een paar stoere mutsen voor de kabouters ( die trouwens meer ridders aan `t worden zijn..deze kabouters groeien!)
Categorie:Appelvrouw&Lie Tags:bieten wecken
10-08-2012, 14:47 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
03-08-2012
Inmaak kruiden
Ik blijf bezig met inmaken.
De laatste weken heb ik verschillende keren de komkommer relish gemaakt ( het recept staat hier op de site) en ook enkele keren courgettes op zoetzuur. Vandaag heb ik verschillende bieten zoetzuur geweckt..4 potten van een liter, allen met ui, en verder een met gember, een met mierikswortel en twee met inmaakkruiden. Van deze laatste geef ik vandaag het recept.
Goed roeren en in een goed afsluitbaar potje stoppen. Dit blijft 1 jaar vers.
(recept uit Ball: Complete book of Home Preserving)
Categorie:Inmaakrecepten Tags:inmaak kruiden
03-08-2012, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
18-07-2012
Kruidenazijn
Het was een mooie dag om kruiden te plukken..kruiden voor de thee en kruiden voor de azijn.
Met als basis wijn- cider- en gewone witte azijn heb ik zes verschillende kruiden azijnen gemaakt: vier voor direkt in de sla, en twee om mee in te maken.
Voor dressings e.d.: -rode wijnazijn met sjalot (twee rode sjalotten) -ciderazijn met sjalot (twee sjalotten) -ciderazijn met rode basilicum (een klein bosje rode basilicum) -ciderazijn met laurier, marjoraan, tijm, rozemarijn en knoflook (twee laurierblaadjes, grote tak tijm, halve tak rozemarijn, een takje majoraan, vier tenen knoflook, gehalveerd, de kiem eruit gehaald en op een sateprikker gestoken)
En om in te maken nog: -witte azijn met dragon ( drie fijngeknipte takken) -witte azijn met dille ( een flink scherm en een tak)
Ik heb alles gewoon in de fles gedaan en over twee weken kijk (en proef) ik eens wat het geworden is. Als de smaak sterk genoeg is zeef ik de azijnsoorten. Vind ik het niet sterk genoeg, zeef ik ook, en doe ik opnieuw een vers kruid terug in de fles. De knoflookteentjes kunnen daarna terug in de fles/pot.
Als de smaak te sterk is kan de zijn verdund worden met nog meer witte- cider- of wijnazijn.
Categorie:Inmaakrecepten Tags:kruidenazijn.
18-07-2012, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
09-07-2012
Trainspotting
Onderweg Langs alle bermen dezelfde bloemen, vlier, wilgenroosje, koningskaars, zwarte toorts, slangenkruid, teunisbloem, duizendblad, valeriaan, klaprozen, walstro steeds weer wilgenroosjes en groene graanvelden, gele graanvelden, koolraapvelden, hooiland, aspergevelden, kolen, maïs en aardappelvelden, boomgaarden, naaldboomkwekerijen, knotwilgen, lege weilanden, weilanden met witte koeien, bruine koeien, holsteiner koeien, schapen, paarden, geiten, voorbij flitsende stations met graffiti FREEDOM, JOINT ME, NOTRE, BKS, UFFIC, UNO, VRVLOEK, JET, RATS tennisvelden met bejaarde slow motion tennissers, zandpaden, boerenpaden, provinciale wegen, boswegen, snelwegen, industrieterreinen, rijtjeshuizen, voortuintjes met aurecaria`s, schommels, kliko`s rinkelende overgangen, ROAR!!
Categorie:In Nederland Tags:treinreis
09-07-2012, 22:26 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
05-07-2012
Aalbessen op jenever
Als je echt niet meer weet wat je met al je aalbessen moet doen ( je hebt natuurlijk al siroop, sap en gelei gemaakt) kun je ze nog op jenever zetten, een leuk en lekker cadeautje, of zelf houden voor de kerst.
Was de bessen en laat ze goed drogen. Verschillende kleuren is natuurlijk wel mooi in de pot. Neem bijvoorbeeld een weckpot van een liter, en stop er 250 gram aalbessen in. Voeg 200 gram suiker toe en overgiet het geheel met een halve liter jonge jenever. Heb je dat niet in huis dan zou je het ook met eau de vie, gin of wodka kunnen doen. Ik las meerder recepten waarbij men nog een kaneelstokje of een peul vanille in de pot stopten..je kunt dat ook doen natuurlijk...mij lijkt het jammer van de smaak van de aalbessen.
Laat twee maanden staan, dan is de suiker wel opgelost. Vind je het niet zoet genoeg, dan doe je er nog wat ( in een ietsepietsie water opgeloste) suiker toe..niet teveel water nemen, dat verdund maar onnodig de alcohol. Zeven (de bessen gebruiken op ijs, in de cake of clafoutis) en in een mooie fles doen.
Categorie:Met Alcohol Tags:aalbessen, jenever
05-07-2012, 22:34 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
21-06-2012
Tuinupdate 21 juni 2012
Het hoogseizoen in de tuin wat zaaien en planten betreft is bijna voorbij. Dat neemt niet weg dat ik nog veel zal zaaien als nateelt..boerenkool na de vroege aardappelen, winter rammenas na de zomerworteltjes, roodlof, veldsla, andijvie, venkel...
De afgelopen week heb ik me vooral bezig gehouden met wieden; dat vond ik altijd een leuk klusje...dat wordt minder..vaak zit ik `s-avonds met zere vingers en kromme rug. Nu ik na al die jaren het slakkenprobleem een beetje achter de rug heb gaan mijn gedachten weer uit naar het zaaien onder mulchlagen en naar de permacultuur. Van mini-Lie heb ik een boek gekregen: Sepp Holzers permacultuur dat ik met veel plezier aan t lezen ben. Gebruik maken van je natuurlijke omstandigheden, je tuin zo inrichten dat alle planten maximaal profiteren van de zon en elkaar, en het kweken van vaste groentes..het zijn zaken die mij wel aanspreken. Voor mij is het belangrijk dat het werk minder wordt, en de opbrengst ruimer..
Bij Permacultuur Nederland kun je een basiscursus downloaden in pdf formaat..ik heb het nog niet gedaan, maar dat ga ik zeker wel doen.
Dan nu nog even de tuin update.. Omdat het zo verschrikkelijk en veel geregend heeft staat de tuin er in tegenstelling tot vorig jaar zeer groen bij. Alles groeit alsof het mest regent in plaats van water. Als ik in mijn achtermoestuin zit te wieden ben ik onvindbaar voor Lie, de aardappelplanten die de voorkant van de moestuin omringen zijn zo hoog geworden dat je er gemakkelijk verstoppertje kunt spelen. Ook de pompoenen aan/op de lit jumeaux groeien al naar het onderste bed.
Er wordt natuurlijk geoogst. Veel groentes: sla, rucola, asperges, doperwten, tuinbonen, bietjes, wortels, spitskool en de eerste aardappels. Kruiden als dille, peterselie, koriander, venkelblad, muntsoorten en bieslook. Ook veel bloemen voor de thee.
Beestjes heb ik nog steeds in de tuin..gisteren een stuk vol met sprinkhanen ( op het sierstuk gelukkig) en ik ontdekte veel kleine kevertjes in de heemst..die heb ik toch maar even weggevangen door een emmer water onder de planten te houden en de kevertjes erin te schudden, waarna ze aan de andere kant van huis en weg weer vrij mochten zijn.
Terwijl ik tussen de patattes verstopt zat hebben Lie en mini-Lie samen de puist puin van de broodoven opgeruimd...een week goed buffelen in de drijfnatte klei. Het idee is om de oven weer op te bouwen in de originele staat..maar voor het zover is moet eerst de muur van het deel van het huis erachter gevoegd en het dak gedaan. Lange termijnplanning dus, en voorlopig hebben wij mooie muren voor de deur staan.
Voor Appelzus: Kijk je granaatappeltje! Uiteindelijk bleven van alle bloemen die ik vorig jaar in jouw mini-granaatappel had er maar eentje over..dat werd een appeltje die er de hele winter bleef hangen, ondanks dat we de plant uit de kas naar binnen haalden en in april weer naar de kas. Van de week ging hij plotseling barsten..we hebben hem geoogst en opgegeten, een beetje zuur maar wel lekker! Nu ga ik het struikje snoeien en proberen er stekjes van te maken. En er hangt weer een miniappeltje in.
Categorie:Appelvrouw&Lie
21-06-2012, 09:40 geschreven door Appelvrouw Reacties (3)
10-06-2012
Vlierbloesemsiroop 2
De siroop die ik van de week heb gemaakt was heerlijk. Mijn buren dachten dat het van lichi`s was gemaakt..lekker zoet en toch fris. Vandaag heb ik de siroop nog een keer gemaakt, maar nu met eigen appelsap uit de sapkoker (die appelsap is een beetje dikkig..daar ben ik niet zo gek op) als basis en dus1 liter appelsap met tien niet al te grote schermen laten trekken, voor 24 uur. Daarna gezeefd en er een kilo suiker bijgedaan, en dan nog even goed door gewarmd ( 80 graden) totdat de suiker is gesmolten. De flessen met heet water afgewassen, de doppen uitgekookt.
Het sap van een uitgeperste citroen toegevoegd en 25 gram in warm water opgeloste citroenzuur. Het leverde 1,75 liter siroop op. Morgen proeven.
In de tuin gaat alles goed. De aardappels groeien goed, en de meeste kruiden ook. We eten bergen met sla en maken zelfs sla-soep. Nog heel eventjes tot de doperwtjes geoogst kunnen worden. Het enige probleem in de tuin is de ruimte..mijn tuin is ondanks dat Lie pas 24 vierkante meter erbij heeft gespit echt niet groot genoeg voor alle nieuwe planten die ik uit Nederland heb meegenomen: Yacon (of appelwortel), suikerwortel, onsterfelijkheidskruid, apios of indiananwortel en nog veel meer gekke eetbare planten. Jullie zullen er nog van horen.
Op de foto: Calendula Officinalis en bloeiende aardappelplant Rosabelle.
10-06-2012, 22:23 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
04-06-2012
Vlierbloesemsiroop
Nu maken: vlierbloesemsiroop..
Pluk op een droge dag 12 tot 15 vlierbloesemschermen..12 als het grote zijn. De bloemen moeten wel mooi open zijn maar zeker niet "over the top"..Was ze voorzichtig als je dat nodig acht ( ik heb het wel gedaan, er kwam best wat vuil af). Leg de schermen in een ruime schaal. Snij twee mooie biologische citroenen in dunne schijfjes en leg deze op de bloemen. Vul bij met water totdat het onder staat en laat afgedekt met een bord of deksel 24 uur staan. Ik heb er zelf 1,5 liter water bijgedaan.
Zeef daarna het geheel zorgvuldig door een doek en meet het sap. Je kunt voor een sterkere citroensmaak het sap van een uitgeperste citroen of limoen toevoegen. Ik heb ook gelezen dat er mensen zijn die er het sap van sinaasappelen (2) of grapefruit bijdoen. Mijn hoeveelheid sap was 1,6 liter. Doe het vliersap in een flinke pan Voeg voor iedere liter een kilo suiker toe en verwarm het geheel onder roeren totdat de suiker is opgelost. Laat het vocht afkoelen
Vermeng 20 gram citroenzuur per liter vocht met wat warm water ( ik nam dus 30 gram) en roer totdat het is opgelost. Doe dit bij de siroop en roer het goed door. Giet de siroop in gesteriliseerde flessen en sluit af met uitgekookte doppen of kurken.
Categorie:Inmaakrecepten Tags:vlierbloesemsiroop met citroen
04-06-2012, 22:12 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
22-05-2012
Lit-Jumeaux
Vandaag heb ik de pompoenen geplant. In een eerdere post heb ik al verteld dat we vorig jaar zo` n last hadden van woelmuizen bij de pompoenen..van onderaf werden de vruchten aan en opengevreten waarna de beestjes lekker binnen in luilekkerland de pompoen helemaal uitholden..we merkten pas dat de vrucht was aangevreten als hij in elkaar stortte.
Al enkele jaren geleden hadden we pompoenen op een " bed", een stellage gemaakt van dikke en dunnere takken waarlangs de pompoenen omhoog kunnen klimmen. Toen was de stellage nog zo op de boomgaardvloer geplant en groeiden de pompoenen uit een bed van stro omhoog.
Nu heeft Lie voor mij een dubbele stellage gemaakt..beide van anderhalve meter breed en vier meter lang; aan elke stellage heb ik 8 pompoenen geplant. Ik heb 11 soorten staan, waaronder de bekende Uchi Kuri ( Potimarron), Rouge vif d` Etampes ( Assepoesterpompoen) Butternut en Jack O Lantern die speciaal gekweekt wordt voor het uitsnijden met Halloween. Ook heb ik dit jaar veel -voor mij- onbekendere soorten zoals Little October en Chesnut Bush. Wat zal dat allemaal weer lekker gaan smaken! Zo groeien de pompoenen in ieder geval woelmuisvrij..of de beestjes moeten gaan leren klimmen..Ook tegen slakkenvraat zal dit wel helpen!
Op het moestuinforum werd ik op het idee gebracht om een pompoen op een baal stro te laten groeien. Achter in de boomgaard heb ik een hele rol stro die ligt te rotten, daar heb ik vandaag een berg aarde in/op gegooid en een Atlantic Giganteum ingeplant. Foto`s van het geheel gaan nog volgen, hieronder wel een foto van het enkele bed van vroeger.
22-05-2012, 22:27 geschreven door Appelvrouw Reacties (0)
13-05-2012
Ga heen en vermenigvuldig u!!
Paardenbloem 13 mei
Categorie:De tuin Tags:paardenbloem
13-05-2012, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (2)
09-05-2012
Woelmuisparty!
Waar de mol is, is er hoop..
Dat is de tekst van een goede vriend die
mij, die -samen met een twintigtal andere vrienden- mij een speciale
kaart voor mijn verjaardag gaf: een muziekkaart!
Dit omdat ik al meerdere keren had
gelezen dat mollen die geluidjes van zo`n doorjengelende muziekkaart
vreselijk vinden...dat had ik ooit eens tegen Kleintje gezegd..
Het is een voortvarende meid die kleine
van mij, en zo werd ik verrast door een fruitschaal vol met dikke
enveloppen met daarin loeiende, knallende, applaudisserende, kussende en
vooral zingende geluiden.
Al deze kaarten dienen vooral
één doel..het verjagen van de mollen en woelmuizen uit mijn
groentetuin. Dat gaat zo..het plastiekje dat in de kaart zit en wat er voor zorgt
dat het muziekje start en ophoudt wordt verwijderd.
Dan scheur ik het speakertje met
afspeelmechanisme uit de kaart, stop het jengelende geval in een plastik zakje, knoop dat
goed dicht tegen het vocht en stop het geheel in de mol of woelmuisgang. Deze
truc werkt volgens de verhalen vooral op knelplekken..daar bv waar de muis aan
de aardappels begint te knagen. Hij blijft daar dan een tijdje weg.. althans dat
is de bedoeling. Een milieu- en dier vriendelijke
muizenverjagingsmethode...
Het wordt deze zomer in ieder geval een
dolle boel in mijn moestuin!!
Lie is vandaag begonnen met twee pompoenbedden te bouwen voor de pompoenenplanten die er van de week al in kunnen ( na de ijsheiligen).
Omdat ik vorig jaar zoveel vraat had van woelmuizen bij de pompoenen willen we niet het risico nemen dat de muzakkaart truc niet werkt..en dus gaan de pompoenen de lucht in!
09-05-2012, 22:50 geschreven door Appelvrouw Reacties (1)
20-04-2012
Floriade 2012..niet voor Franstaligen
We zijn naar de Floriade geweest. We gingen met 8 Franse vrienden en we hadden twee huisjes gehuurd op een park in Belfeld dat ongeveer 15 kilometer van de Floriade ligt. De huisjes waren zeer goed geoutilleerd. Bijna geen klachten over de huisjes op het droompark ware het niet dat er enkele mensen in een bedstee sliepen en er 4 stapelbedden waren..gelukkig waren de banken echt goed te beslapen. Van de 4 dagen waren we er maar 1 op de Floriade..de andere dagen hebben we doorgebracht in Maastricht en Nijmegen.
We zijn er dus een hele dag geweest. Van openingstijd ( 10 uur) tot het
sluiten van 7 uur..en we hadden nog lang niet alles gezien. We hebben ons in twee groepen opgedeeld; de andere groep
had een ander deel niet gezien, maar mijn gemiste deel wel, en zo
hebben we toch nog aardig kunnen uitwisselen over het geheel.
Om het
goed te bekijken zou je eigenlijk twee keer kunnen gaan, In lente en
herfst en dan zie je ook de progressie van de planten en heb je rustig
de tijd om van alles te genieten. Er zijn prachtige gebouwen, gevuld
met veel informatie over bv smaak (proeven, ruiken, zien, voelen),
nieuwe technologieën op het gebied van de teelt van groentes, muren vol
met kruiden, een gebouw vol met alles over water, de kabelbaan
natuurlijk waarmee je in een keer het park oversteekt, een oude
boerderij waar je leert over de historie van de plek van de Floriade..de
prachtigste bloemenrivieren, een meta-seqoia die door een dak groeit, veel kunstuitingen waaronder een echt grote boom met een lapjestrui .. een jungle,een wilgennest, veel orchideeën en heel erg veel paviljoens van andere landen.
Een
"Dome"met een hele slechte 360 graden film (commerciële shit,
je zag eigenlijk niets anders dan een lading Nederlandse producten en
vliegtuigen en vrachtwagens die ermee gevuld waren
langsvliegen..verderop in het park hebben ze het wél over duurzaamheid
en milieu..)
Over de paviljoens dit: we hebben ze lang niet allemaal gezien, maar we waren er niet erg blij mee. In veel paviljoens probeerden men alleen maar wat spullen (sieraden, frutsels, petjes enz.)aan je te slijten.. Pakistan
voorop: verschrikkelijk..daar wordt je zowat naar binnen getrokken om
wat te kopen..en alleen toeristenrommel..niets heeft er ook maar iets te
maken met planten. Zo ook Afghanistan, Azerbeidzjan, Kenia... Spanje heeft een mooi informatief paviljoen. Duitsland heeft mooi/leuke rechte lijntjestuinen om hun paviljoen gemaakt. Bij België kan je een pintje vatten, dat is ook leuk. China is de moeite waard..erg mooie tuin met bonsai`s Korea was nog lang niet klaar.. Shri
Lanka wil ook verkopen, maar hebben tenminste nog enkele leuke oude
ambachten live te bekijken ( nee niets op het gebied van tuinieren...)
Het paviljoen van China..mooi gebouw met een prachtige tuin.
Pakistan met op de voorgrond de fontein met het bordje for sale..lelijk van buiten, lastige verkopers binnen.
Wat echt heel vervelend was: er was geen enkele informatie in het Frans te vinden..geen plattegrond, geen gids, geen folder; in de paviljoens en expo-ruimtes/films alleen maar Engels, Duits en Nederlands. Ook de website laat het wat betreft het Frans afweten. Ik ben eens gaan informeren op de Floriade waarom dat is. Voornamelijk omdat er gemiddeld maar 5% Fransen kwamen naar de vorige Floriade`s.. Slecht nagedacht vond ik: ten eerste is deze Floriade veel dichterbij Franstalig gebied (Wallonië op 100km afstand en Noord Frankrijk op 280km). Omdat ook de website niet te lezen is voor de meeste Fransen (we weten toch dat ze weinig talen spreken?) komen alleen de doorzetters met een Engels of Duits sprekend familielid..(die hadden we trouwens beide bij ons) naar de Floriade..van de 8 Fransen die wij bij ons hadden spraken er 6 geen enkele taal; we hebben ons dan ook flink moeten uitsloven met vertalen. De twee miljoen bezoekers die men nodig heeft om quitte te draaien komen dus niet of nauwelijks uit Frankrijk..een gemiste kans.
Het eten was ook niet om over naar huis te schrijven. Men maakt reclame met hun 5 restaurants..maar zegt er niet bij dat het niet erg lekker is. Wij aten asperges met ham en krieltjes..de krieltjes waren zuur en de asperges draderig..en dat terwijl ik opgeschept had tegen de Fransen dat wij zulke goede asperges kweken in Limburg. We betaalden 16,50 voor iets wat nu niet bepaald lekker was..p.p. De koffie was overigens heerlijk, en zo ook de muffins die je overal kan kopen ( 2,50, maar dan heb je een lekkere chocolade-muffin)
Er was natuurlijk heel erg veel informatie over planten..en de nieuwste technologieën kon je in dit gebouw bekijken; basilicum groeiend op paars led-licht..kroppen sla die op water groeiden..hele muren vol met planten, door de lucht vliegende appels ( ik snapte er ook niet alles van)
Eindelijk krijg ik gelijk!! Wie me nu nog durft te vertellen dat je met de hand afwassen meer water gebruikt?
Het jaar van de draak..ook op de Floriade
Wat bloemen en planten betreft was het eigenlijk te vroeg in het jaar om daar van te kunnen genieten.Daarvoor kan je beter wat later in het jaar gaan. Gelukkig was er ook een beetje (knutsel) kunst te bekijken...
Erg gelachen hebben we toen het de boer uit ons gezelschap niet lukte om met de trekker-simulator een recht stuk te rijden.
Onze conclusie was dat het wel de moeite waard is voor je 25 euro (ik had 2,50 korting via de NS) want je hebt een leuk dagje uit en veel te zien..maar je kunt beter wel wat later in de lente gaan. Schrik niet van het commerciële karakter van de Floriade (dat deed ik wel) je bent nu gewaarschuwd.
De koffie en de muffins zijn heerlijk..neem verder je eigen eten mee (is toegestaan). Kies een zonnige dag voor lekker een dagje buiten genieten!
De Fransen gaan trouwens wel terug met de culturele vereniging uit het dorp..met 50 man ( ik mag wel commissie vragen). Ik moest wel opdraven om voor ze te bellen en trof tot mijn vreugde een salesman die Frans sprak en het helemaal met mij eens was dat er punten waren blijven liggen op het taalgebied. Een lichtpuntje!
Categorie:In Nederland Tags:floriade, niet franstalig, commercieel
20-04-2012, 00:00 geschreven door Appelvrouw Reacties (5)
11-04-2012
Paardenbloemenstroop of honing..op het moestuinforum een hit!
Ik heb een Franse variant gemaakt, het heet Cramaillote.
Pluk op een mooie zonnige dag 300 gram paardenbloemen. Was de bloemen en droog ze in een theedoek. Haal zoveel mogelijk alle groene delen van de bloem. Borstel 265 gram citroen en 400 gram sinaasappels onder stromend water schoon. Snij de kontjes van het fruit en gooi die weg, snij de rest in dunne schijven. Doe de bloemen en het citrusfruit in een jampan of wok, giet er 1,6 liter water bij en een kilo fijne suiker. Breng aan de kook en laat een uurtje zachtjes koken.
Schep de massa in een fijne zeef (of een grove zeef met een doek erin, of gebruik een likeurfilter zoals ik heb gedaan) en laat erg goed uitlekken..je kunt zachtjes het vocht eruit drukken. Ik heb het een nacht laten uitlekken in het filter. Giet de jus terug in de (schone) pan. Voeg eventueel 30 gram vloeibare vanille toe. Laat het vocht nog een uurtje zachtjes koken, of korter als je meer een stroop wilt. Voor confiture kook je ongeveer 65 minuten.
Ik heb nog maar tien minuten gekookt en had een honing-achtige stroop; bedoeld voor pannenkoeken en voor in de dressing. Na een dag of wat werd dit trouwens wel dikker..je kunt het nu wel op een beschuitje smeren. Bij Nederlandse varianten stopt men ook wel een takje tijm of rozemarijn in de jam.
Na het werk is het goed rusten..Genieten met een mooi glaasje paardenbloemenwijn van vorig jaar: Vin Pissenlit. Nog even en ik heb er genoeg paardenbloemen voor in mijn boomgaard..dit jaar maak ik een dubbele hoeveelheid.. À la vôtre!
.. een jungle,een wilgennest, veel orchideeën en heel erg veel paviljoens van andere landen.
