Nog steeds onder de vlag 'Make Beer Not War' maakt brouwmeester Pol Ghekiere enkel unieke en zeer gesmaakte bieren voor zijn Brewpub in Mont Houffalize. Het idee om eens een zuurder biertje in zijn gamma te plaatsen  bracht hem bij het gebruik van de unieke soort 'Lachancea Lallemand Wildbrew Philly Sour', dit is een unieke, commercieel verkrijgbare giststam uit de Usaanse cultuur die bekend staat om zijn vermogen om tijdens de vergisting zowel ethanol als melkzuur te produceren en dus een uittekende keuze  voor de creatie van innovatieve, lichte, vlot drinkbare zure bieren. Om het smaakpallet te beïnvloeden wordt naast de hopsoorten Hallertau en Wakatu werd 'Hibiscus' toegevoegd waardoor de kleur een licht roze kleur bereikt. Het etiket is ontworpen in samenwerking met schoolkameraad, vriend des huizes en tekenwonder Peter van Heirseele (Herr Seele) uit Oostende. Met zijn laag alcoholgehalte is deze perfect bruikbaar als  dorstlesser en vooral als welkomdrankje of abieritief.

Proefkotje: Helder donker goud (bijna amber) met mooi mousserende witte schuimkraag en sprankelende carbonatie.  In een bloemig tarwemout aroma waarbij vooral de ingevoerde koriander een hoofdrol opeist met tussendoor een citrusachtig gevoel van sinaas. In het licht zurig mondgevoel is de koriander minder aanwezig en wordt een beetje verwent door de kruidige hibiscus. Met een aangenaam fruitig (groene appel) zuurtje en een sprankelend cavagevoel worden je pappillen verwent tot aan een nog steeds mild zurige, bloemrijke afdronk die je lekker prikkelt tot de volgende slok.

Op vraag van vriend en hobbybrouwers Alfons  Dedeyne (Den Blauwvoet Roeselare) om dit bier te proeven en te beoordelen samen met onze BPC ’t Plakkertje. Het bier is een gelaagd experiment van het zestal Bart Broms, Alexander Blomme, Benjamin Barret, Karl Moens, Bart De Meulenaere, Laurens Dejonckere die in juni 2022 samen bierfirma 't Hoppnest' lieten ontwaken. Dit bier hebben ze geëxperimenteerd om het in een iets grotere productie te laten brouwen bij de broers van brouwerij Rolling Hills uit Oudenaarde. Met hun eerste Mussenschieter, die verwijst naar een oud gebruik van een veredelde gilde die in 1802 tot stand kwam om de vogels af te schieten omdat ze een verschrikkelijke plaag vormden in en rond Oostrozebeke. 2000 liter van deze toegankelijke tripel werd gemaakt met gerstemout en wat havervlokken en om de bitterheid te beïnvloeden werd er de Usaanse bitterhop Nugget aan toegevoegd.

Proefkotje: Helder licht amberkleurig, met mooi romige en  langklevende witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het warm gekruid en iets fruitig aroma heeft vooral de bloemige invloed die

een echte dorstlessende tripel moet uitstralen en waar vooral mout hier een complexe indruk maakt. Ook in het mondgevoel komt er een mooi evenwicht tussen zoet en bitter met een licht gekruide toets en  een beetje zachte hop en mout bitterheid  die je naadloos brengt naar een tamelijk droge afdronk waarbij de hopbitterheid  hier de bovenhand krijgt en zich nog wel een tijdje laat gelden.

Vzw. ’t Hoppenest, Wielsbekestraat 59, Oostrozebeke - 0476 71 68 07 – vzw.thoppenest@gmail.com

Op het typische Alvinne etiket staat genoteerd dat deze ‘Belgian Golden Strong Ale’ zeer geschikt is voor bierliefhebbers die houden van de Vlaamse spirit.  De naam verwijst naar de overleden sponsor Theo Vancanneyt. Het werd opnieuw een zacht zurig bier van wereldklasse veroorzaakt door de wilde gist die Marc Dekeukeleire heeft opgesnord. Ook deze Theo krijgt de unieke Alvinne touch van eigenheid en authenticiteit. Meester Glenn Castelein  ontwierp zijn wort met een vier granenmengsel van gerst- en tarwemout, havervlokken en rogge. Voor de hoppigheid werd gekozen voor Magnum en Golding en natuurlijkalles onder invloed van die fabelachtige Morpheusgist.

Proefkotje: Licht wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een goed gevoel van mout in het aroma waarin karamelsnoep niet ver weg is/ In het vol mondgevoel is eer een mooi evenwicht met de zoetheid en een subtiele kruiding die met een aangename alcoholwarmte waarin het hopgevoel ook zijn aandacht opeist en dan ook eindigt met een droge bittere maar lang aanvoelde afdronk. Zeer leuk als  zetelbier of degustief.

Alvinne, Vaartstraat 4a, Moen – 0486 55 53 14 -  info@alvinne.be .

Iedere respectabele brouwerij probeert de moeilijke tijden te herstellen met een aanbod van alcoholvrij bier. Zo bracht  ‘Brouwerij Hugel’ (Kortrijk) in de ketels van ‘The Brew Society’ (Heule) een alcoholvrij bier uit met als moederbier ‘Avarita’. Huisbrouwer Koen Hugelier van de Kortrijkse brouwerij Hugel beschrijft Avarita als een alcoholarm blond bier in het teken van de zonde van de zuinige dwaas met een nuchtere levensstijl. De gierigheid van de brouwer die ons geen alcohol in zijn bier wil geven. Onder de noemer “blessed are those who sin’ wordt de wort samengesteld uit gerst- en tarwemout en om het smaakprofiel te bespelen werd gebruik gemaakt van natuurlijke extracten en aroma van de vlierbloesem. Daarbij nog wat zeste van sinaasappel en exotisch fruit die de weelderige en frisse smaak veroorzaken. Om de alcohol tot een minimum te herleiden werd gebruik gemaakt van een speciale gist die weinig tot geen alcohol presenteert.

Proefkotje: Licht wazig  goudgeel bier met een kranige, wandklevende witte schuimkraag en aangame, frisse carbonatatie. Een zeer fruitig (perzik) hoparoma die in het mondgevoel samen een zacht gekruide moutbitterheid  een mooie combinatie veroorzaakt. Deze florale smaaksensatie waarin mout, hop en andere ingrediënten elkaar zeer waarderen om met een bitter gevoel te eindigen op een droge moutbittere, volwaardige afdronk waarin de vloerbloesem en ander citruscomponent een achtergrond vormt en zijn reputatie als volwaardige dorstlesser benadrukt.

Brew Society, Kortrijkstraat 103A, Heule – 056 13 04 05 – info@thebrewsociety.be 

Brouwerij Hugel, Pervijzestraat 29, Kortrijk – 0497 388 415 – Koen@hugel.be

Deze alcoholloze IPA is een onderdeel van het Brussels Beer Project en gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristi. Het zeer verfrissend en hopvol bier werd gebrouwen met pils- en tarwemout,een portie havervlokken. Het bitter en aromatisch smaalpallet word mede veroorzaakt door de hopsoorten Amarillo, Citra en Ekuanot.

Gezien de moeilijkheid om bij een bestaand bier de alcohol te verwijderen werd een nieuw recept ontworpen om samen met Dirk Nauds (De Proef) een alternatieve fermentatie met unieke giststammen een minimale alcoholproductie en de smaak van een authentieke hoppebom benaderen

.

.Proefkotje: Wazig blondje met romige witte schuimkraag en tintelende carbonatatie. Een verfrissend hoparoma waarbij  er toch wat mout uit de achterkant vrijkomt. Deze smaakvolle zacht fruitige hophistorie breidt zich dan verder voor in  een hopvol, mild zurig en licht gekruid mondgevoel dat zeer verkwikkend en met een aangenaam hopsmaakje je brengt tot een droge, fruitige, hopbittere afdronk waarvan de aanwezigheid van de hop je nog een tijdje laar verder genieten.

Brussels Beer Project, Rue Antoine Dansaert 188, Brussel - keepintouch@beerproject.be

Deze tripel is een onderdeel van drie artisanale bieren in de reeks ‘Boer Willem en op de biermarkt gegooid in 2022. Het bier wordt gebrouwen bij brouwerij De Meester (Lendelede) met als bijzonderste ingrediënten pils- en tarwemout en als hopsoort Belgische Cascade die zowel de bitterheid als aroma beïnvloed. Het smaakpallet werd door een speciale tripelgist en sinaasappelzeste fruitig geregistreerd. Ook deze opvolger van de "Boer Willem Blond" wordt deels ten voordele van de lokale kinderboerderij "Bokkeslot" te Deerlijk gebrouwen.

Proefkotje: Goudblond van kleur met stevige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een licht fruitige (banaan) en karamelgevoelig aroma waarin in de achtergrond een beetje hop wordt waargenomen. In een zachtaardig en mild moutbitter mondgevoel ontwaar je de fruitigheid een beetje veroorzaakt door de unieke tripelgist en het citrusgevoelige van de sinaasappelzeste waarbij de zachte bitterheid je zeer aangenaam brengt naar een mooi gekruide, licht gefruite moutbittere afdronk waar nog net iets hoppigs in voorkomt.

De Badkuipbrouwers, Waregemstraat 168, Deerlijk – 0475 96 05 97 – dorst@badkuipbrouwers.be

Brouwerij De Meester, Nelcastraat 1D, Lendelede – 0468 14 36 80 – info@brouwerij-demeester.be

Met zijn lange titel verwijst brouwmeester Bram Neudt met zijn stevige en rijke smaakbom  naar de wereldbekende hit van het duo Big & Rich. De Imperial Stout is een leuke barrel aged en heeft zijn unieke smaakbeleving te danken aan het gebruik van Pale-ale- en geroosterde chocolademout met een toets Tomahawk hop waarna een 16 maanden aanpassing in whiskyvaten van de Belgische distillarij ‘De Molenberg’ (Het Anker Mechelen). Het bier heeft bewust een lage koolzuurhouding, wat bijdraagt ​​aan de zijdezachte, bijna olieachtige textuur die zorgt voor een ultieme "vatervaring" zonder afleiding. Een bier die zowel de bierliefhebber als de whiskydrinkers een weg zal banen tussen heibel en verbazingwekkende genade

Proefkotje: In een met alcohol verwarmd rokerig moutaroma vormen de geuren van de whisky en het houtaandeel een mooie uitdaging. Ook in het mondgevoel bereiken ze een zachte samenwerking die aangenaam de weg baant naar een mildbittere afdronk die wel nog wat blijft nazinderen en hopen dat de volgende slok evenwaardig zal zijn.

Bram Brass, Achiel Quatannensstraat 7A, Heestert (Zwevegem) - 0498 64 49 21 - brambrass.bieren@gmail.com

In de reeks sportieve genieters brengt deze hoogvlieger onze bierindustrie naar beter niveau. Onder de noemer ‘dit verdiend een Kwaremont’ werd deze tripel een eerbetoon aan het vele klimwerk die tijdens de grote wielerronden  (Italië, Spanje en Frankrijk) wordt aangeboden. Een zeer aangename indruk nalatend. Niet zomaar een doordrinker maar echt een om na het sporten of supporteren van te genieten. Gebrouwen pilsmout als basis en het aroma en smaakpallet laten weken in 100% Saaz die als hopsoort zijn zachte bitterheid uitstraalt.

Proefkotje; oud-goud kleurig met mooie witte schuilkraag en goede carbonatatie. Een fris gekruid moutig en hopvol aroma die zich dan ook uitstraalt in het een zalig, mooi gekruid mondgevoel en je met een zeer volmondige, aangename, milde bitterheid je smaakpapillen begeesterd tot aan een zacht moutbittere afdronk met een klein beetje hopgevoel en waar toch nog enige alcoholwarmte insluimert. Zeer lekker digestief. 

De Brabandere, Rijksweg 33, Bavikhove (Harelbeke) – 056 71 90 91 - info@brouwerijdebrabandere.be

Met nog steeds het nodige circusgehalte in en rond de ketels te Heestert  heeft brouwmeester Tim Vandenberghe een alcoholarme versie van de traditionele hoppebom gebrouwen. Deze intense, zeer toegankelijk, hopbeleving werd gebrouwen met gerst- en tarwemout waarna kwistig werd omgegaan met verschillende hopsoorten als Amarillo, Simcoe, Citra, Mosaïc en Hallertau Mittelfrüh waardoor de invloed van de hop een belangrijke rol speelt in het aangename smaakpallet

Proefkotje: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Het aroma wordt, zoals verwacht, overheerst door de verschillende hopsoorten, een beetje citrusgevoelig met in de achtergrond een teken van tarwe. Een zacht verfrissend mondgevoel waarin ook hier de hopbitterheid hoogtij viert doch met een zacht en drinkbaar gegeven. Het brengt je zeer aangenaam naar een droge hopbittere afdronk die je onmiddellijk doet verlangen naar een volgende slok. Als doordrinker en/of dorstlesser zeer geschikt.

Circusbrouwerij, Transforstraat 28, Heestert (Zwevegem) – 0473 48 09 91 – info@circusbrouwerij.be

Omdat iedere respectabele brouwzaal de bijzonderste biersoorten in zijn gamma wil hebben is Koen Dejaeghere in de ketels van zijn nano- thuisbrouwerij’ eerst gestart met een saison waarvan we nu de nieuwste versie hebben onderworpen. Deze traditionele Farmhouse Ale, een zomerbier gerecepteerd door de traditionele saisongist met gerst- en tarwemout waarin de op Gullegemse bodem gekweekte hopsoorten Magnum en Cascade zijn toegevoegd.  Het smaakpallet werd gedeeltelijk gekleurd door de inbreng van sinaasappelzeste en een toetsje paradijszaad.

Proefkotje: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en heerlijke carbonatatie.. een zacht grazig moutaroma met reeds het citrusgevoel onder de aandacht. We nemen dit ook mee in het  mondgevol waarin een fruitige hopbitterheid in de achtergrond wat kruidigheid (gember, kardemon) laat in

Le Chasseur, Bissegemstraat 105, Gullegem (Wevelgem) -Koen De Jaeghere: 0497 12 05 85 - info@lechasseur.be

Brouwman Pieter Koopman is na het opnieuw bewerken van roerstok en ketels een reek unieke bieren aan het bewerken. Een ervan is dit op kleine schaal gebrouwen gedurfd barrel aged met karakter en doordrongen van wiskeycapaciteiten. De met donkere gerstemout gebrouwen stout mocht een viertal jaren zijn smaak laten beïnvloeden in speciaal geselecteerde bourbonvaten uit de legendarische Buffalo Trace Distelleerderij in Frankfort (Kentucky). De zoete rijke tonen van de bourbon en de zachte kruidigheid door inwerking van het eikenhout brengen een ode aan de machtige buffel en de robuuste pioniers die hen volgden. Geniet van deze volle fluweelzachte textuur.

Proefkotje: Donker bruine (bijna zwart) kleur met stevige licht bruine schuimkraag en weinig tot geen carbonatatie. Een stevig aroma waarbij toetsen van vanille, karamel en zwarte koffie zich vernestelen in het gevolg van het verblijf in eikenhout doordrongen bourbon die in het  mondgevoel nog wordt versterkt met een gevoel van gedroogd fruit (vijgen). Een zachte, volmondige smaak met een aangename alcoholwarmte brengt je naar een kandijgevoelige afdronk waarin een mooi evenwicht tussen mout en de whiskygevoelige kruiding nog een tijdje laat rondtollen.

Het Gulden Spoor, Heulestraat 170, Gullegem (Wevelgem) – 0498 77 77 21 – info@guldenspoor.be

Onder de noemer ‘ Cornet brengt mensen samen hebben de brouwers uit Steenhuffel, die ooit de eerste Stella Artois brouwden, mensen die het houden bij bier zonder of met zeer weinig alcohol in hun vriendenkring gesloten.

Reeds in juni 2021 introduceerde  Stijn Bundervoet, meesterbrouwer bij De Hoorn na maanden onderzoek en experimenteren met fierheid een alcoholvrije versie van hun craftsensatie Cornet Oaked aan die aan alle smaakexplosies van grote broer voldoen. Om de karakteristieken van het bier maximaal te behouden werd gestart met een authentieke ‘Blonde Cornet’ gebrouwen met gerstemout, tarwe en als hop en hopextract werden Saaz en Target toegevoegd verder nog glucosesiroop en eikenhoutsnippers. Daarna wordt de alcohol in een hypermoderne brouwinstalatie gereduceerd tot 0.3% en opnieuw met houtsnippers bewerkt.

Proefkotje: Helder amberkleurig met mooie romige witte schuimkraag en prikkelende carbonatatie. Het aroma is zeer moutig waarin een sublieme aanwezigheid van wat vanille aanwezig is en deze zich ook verder laat verleiden, het zij met een lichter onvolmondig mondgevoel. Met een goede bitterheid waarin de toetsen van de houtsnippers toch lijken aanwezig te zijn eindigt alles met een zeer lichte, iets plakkerige afdronk.

De Hoorn, Sluisstraat 79, Leuven – 016 84 19 20 – info@dehoorn.eu

Na korte, iets mindere beurt bij het Gentse BeerSelect trok brouwer  Henk Verduyn (Henkster) naar de brouwzaal van Dirk De Meester in Lendelede. Met een pink bier probeerde hij de fruitliefhebbers te overtuigen met invoer van framboos, wilde aardbei en vlierbloesem die het aroma en de smaakt op de gerstemouten, wat havervlokken en een beetje tarwe moest duidelijk maken. De gebruikte hopsoort is het Franse Barbe Rouge. Er kwam met de inbreng van koriander smaakpallet en fris en fruitige golf in.

Proefkotje:  Tamelijk donkerrode kleur met romige witte schuimkraag en mooie carbonatatie. Een stevig gefruit moutaroma  die met een scherp, volmondig karakter zijn stevige fruitigheid (vooral de volle smaak van vlierbloesem en de donkere kleur bij de wilde aardbei) een weg baant naar een volmondige met donker fruit bewandeld moutbittere afdronk die zijn fruitigheid toch wel een beetje laat inzinderen. 

Verduyn Ber, Kalvariestraat 75, Marke – 0474 73 02 58 – info@verduynbier.be

Sedert 2008 waakt Duvel-Moortgat over de recepturen van Liefmans uit Oudenaarde. De verfrissende ‘Liefmans on the rocks 0.0’ werd in Puurs met uniek brouwproces gebrouwen waarbij geen alcohol werd geproduceerd en tot een even sprankelend abieritief met geen of toch zeer weinig alcohol (0.05%) en amper 25 kcal als uitslag . Deze werd gebrouwen met gerstemout, vloeibare suiker, 15% vruchten (kriek; framboos, bosbes, vlierbes; aardbei) waarbij natuurlijke aroma’s, fructose-glucose siroop, zwarte wortelconcentraat, voedingszuur (citroenzuur), zoetstoffen als acesulfaan-K en sucralose, als antioxodant (ascorbinezuur) en als hop werd zeer waarschijnlijk de hopsoort ‘Hercules’ ingebracht. Graag aanbieden als ‘on the rock’s’ (met ijsblokjes).

Proefkotje: Lichtrode kleur met mooi romige roze schuimkraag en sprankelende carbonatatie.  Het aroma wordt beheerst door het herkenbare snoepje (cuberdon) dat in het niet al te vol mondgevoel een lichte fruitigheid (rood fruit) maar tamelijk zoetig overkomt. Bij de zoet fruitige afdronk wordt het zoete door de gesmolten ijsblokjes  enigszins iets gemaskeerd en dus nog steeds fris en fruitig binnenkomt

Deze uitzonderlijk alcoholvrije IPA wordt de bierwereld ingegooid door jurist en triatleet en irionman Laurens D’Hoore en ontstond door samenwerking met het onderzoekteam van de KU Leuven. De bieren worden gebrouwen met een speciaal gistproces waardoor geen dealcoholisatie nodig is. Daarna worden functionele nutriënten toegevoegd, zoals proteïnen, vitamines en magnesium. Vernoemd als eerste sportrecovery ter wereld  met 10 gr eiwit proteïnen  per blikje waarbij het spierherstel en spieropbouw helpen. Het wordt gebrouwen in de Proefbrouwerij te Lochristi in samenwerking met hun labo te Gent het met gerst- en tarwemout, Als hopsoort werd Citra gebruikt. Een speciale gepatenteerde giststam die geen alcohol vormt zodat nadien geen dealcoholisatie nodig is en na het brouwen toevoeging van magnesium (zonder cafeïne) de vitaminen B+D, A, C en E. verder geen toegevoegde suikers, zoetstoffen, conserveermiddelen, kleurstoffen, ... De recovery functionaliteit werd al gevalideerd door de enkele professionele sportdiëtisten.

Proefkotje: Helder hooikleurig met mooie vastklevende witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Vrolijk fruitig (pompelmoes) hoparoma dat in het bloemig mondgevoel zeer evenwichtig tussen bitter en zoet aanvoelt met toch een lichte voorkeur voor de hopgehalte.  Het brengt je fris en fruitig naar een lichte maar aangename hopbittere afdronk die wel nog een tijdje blijft hangen. Mooi alternatief als abieritief.

De beroemde influenceer en Youtubeicoon Averange Rog ‘Rob Van Impe) heeft na het Belgisch voetballied en een aantal frituren ook zijn zinnen gezet op het onze nationale trots  Hij creëerde in samenspraak van de recepturisten van brouwerij Martens uit Bochold enkel bieren (Rouge en Pils). De naam ‘Tout Bien’ verwijst naar de veel gestelde v raag ‘ça va’. Nu heeft hij van zijn traditionele pils een alcoholvrije versie gemaakt. De smaak van het bier werd bepaald door een 300-tal personen tijdens een speciaal evenement. Het blikje zonder alcohol wordt als pils gebrouwen met gerstemout en mais met naast de natuurlijke aroma’s ook hop (waarschijnlijk het Duitse Tettgang) en hopextract gebruik om het smaakpalet te beïnvloeden. Daarbij nog wat kooldioxide (CO2)  om na het brouwen de aanwezige alcohol weg te nemen via een speciale vacuuminstallatie.

Proefkotje: Goudblond van kleur met mooie romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een tamelijk sterk moutaroma met een beetje sublieme fruitigheid in de achtergrond. Het mondgevoel bekomt alvast een zachte bitterheid met een zoet fruitige ondertoon. Het loopt lekker binnen en eindigt met een droge, iets bittre korte afdronk die al vlug naar een nieuwe slok verlangt. Goede doordrinker.

Deze alcoholvrije versie van de traditionele Cara Pils vind je als huismerk in de winkels van de Colruyt Groep. Volgens Dieter De Brackeleer, aankoop bier voor Colruyt wordt de brouwzaal strikt geheim gehouden doch de meeste bierliefhebbers denken Martens Bochold maar het kan ook Bavaria zijn…. De alcoholvrije Cara wordt gebrouwen, als grote broer Cara Pils, met gerstemout en mais. Een hop en hopextrackt om de bitterheid te vrijwaren en  amoniakkaramel (E150c) die de kleur helpt bepalen. Volgens bepaalde bronnen wordt de alcohol er achteraf uitgehaald door middel van vacuümdestillatie.

Proefkotje: Goudkleurig met mooi witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Met een subtiel licht moutaroma die in het mondgevoel iets zoetiger overkomt en een zwakke  smaakintensiteit met een milde, waterachtige moutbitterheid goed aanvoelt tot de zachte, iets zoete moutbittere korte afdronk.

Bij onze Desselgemse brouwmeester Brecht Verborgh wordt bijna alles in kleine productie gebotteld>. Van deze aangename stout werden amper 800 liter gebrouwen. De naam verwijst naar het Westvlaams voor ‘Zwart’ (bierkleur) en zwaard (dodelijk goed). Gebrouwen met een groot  aantal verschillende mouten (9) met als groogtste deel pilsmout. Verder nog inbreng van de caramouten 120 en 45  verder nog karamelmout en palemput waarbij er kndijsuiker werd gebruikt en als hop bloemen van Poperingse Cascade. De gisting werd hier veroorzaakt door ‘Nothingham Ale’

Proefkotje: Zwart van kleur met stevige beige schuimkraag en weinig carbonatatie. Het aroma is vooral zacht geroosterde caramelmout die zich subliem en met de nodige alcoholwarmte zacht zoet en met lichte tred laat smaken tot een bijna droogbittere afdronk die je nog een hele tijd laat betoveren en genieten van dit uitstekend degustatiebier.

De Staetebrouwerie, Nieuwstraat 76, Desselgem - 0468 41 18 45 -brecht@straetebrouwerie.be

Het assortiment van brouwmeester Luc Savels wijst net als het smaakpallet van zijn bieren, namelijk ingewikkeld maar doordacht en alvast met nen hoek af. Bij deze aflevering genieten we van een simpele, smaakvolle ‘milf stout’. Deze was al te verkrijgen als ‘Imperial Double Milk Stout’ maar in het gamma als ‘Punaise Stoute Brunette’.  Hier heeft de brouwer opnieuw zijn  bierei gebracht bij Brouwerij De Meester (Lendelede) met als voornaamste ingrediënten gerst- karamel- en chocolademout met daarbij wat gerst- en havervlokken. Voeg daarbij een melasse van rietsuiker en malto dextrkinne dan je krijgt deze lekkere zachte stout.

Proefkotje: Zwarte kleur met romige bruin-beige schuimkraag en matige carbonatatie. In het aroma komen vooral de geuren als chocolade, karamel en koffie zich postvatten. Een zacht snoepig mondgevoel met een iets branderige mild bittere smaak (waarbij je aan rozijnen moet denken) brengt je met een volle, romige zachte, iets zoet aanvoelende bittere smaak en aangename alcoholwarmte tot een zoetige moutbittere subtiele afdronk waarvan je nog enkele seconden kan genieten om dan te verlangen naar een volgende slok.

Koekoeksbrouwer-ei, Dam 10/1, Izegem – 0495 50 49 68 – info@b33rbox.be

Brouwerij De meester, Nelcastraat 1D, Lendelede - 0468 14 36 80 - info@brouwerij-demeester.be

Dit zeer bekende voorbeeld van de 'Britse Ale' werd in 1777 uitgevonden door de Brit William Bass in zijn hometown Burton-upon-Trent. Het werd in die tijd gebrouwen met een bleke mout geroosterd op steenkool.

In 1877 was het met zijn één miljoen vaten per jaar een der meest verkochte bieren ter wereld.

In 1909 werd deze typische Engelse biersoort in Belgie geïntroduceerd door John Martin die het door nieuwkomer 'The Antwerps Brewing Compagnie' liet brouwen met het zelfde Britse recept.

Toen in het jaar 2000 het merk in handen kwam van AB InBev brachten ze in Waterloo dit bier uit onder de naam 'Martin"s Pale-Ale'.

AB InBev bracht het als  'Bass Pale' en liet het opnieuw brouwen in de ultramoderne brouwzaal van de vroegere microbrouwerij Marston's Brewery gelegen in de geboortestad van het bier en in de het Verenigd Koninkrijk vooral bekend door zijn Hobgobijn bieren.

In hun recept werd voor de wort gebruik gemaakt van  ambermout, mais, kristalmout en licht geroosterde gerst met als hopsoort het Kentse 'Northern Brewer' en hun befaamde plaatselijke Burton Ale gist. Om te voorkomen dat de suiker kristalliseert wordt er invertsuiker toegevoegd. Dit is een vloeibaar mengsel van glucose en fructose. Het uitzicht is iets donkerder dan vroeger wegens toevoeging van de bruine kleurstof E150c.

Proefkotje: Helder, donker amberkleurig met licht beige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Het aroma wordt meteen beheerst door een, met karamel doorweven, moutigheid. De smaak brengt een droog, iets zoetig moutgevoel met tussendoor een zachte aanraking van hopbitterheid.