Nog steeds onder de vlag 'Make Beer Not War' maakt brouwmeester Pol Ghekiere enkel unieke en zeer gesmaakte bieren voor zijn Brewpub in Mont Houffalize. Het idee om eens een zuurder biertje in zijn gamma te plaatsen  bracht hem bij het gebruik van de unieke soort 'Lachancea Lallemand Wildbrew Philly Sour', dit is een unieke, commercieel verkrijgbare giststam uit de Usaanse cultuur die bekend staat om zijn vermogen om tijdens de vergisting zowel ethanol als melkzuur te produceren en dus een uittekende keuze  voor de creatie van innovatieve, lichte, vlot drinkbare zure bieren. Om het smaakpallet te beïnvloeden wordt naast de hopsoorten Hallertau en Wakatu werd 'Hibiscus' toegevoegd waardoor de kleur een licht roze kleur bereikt. Het etiket is ontworpen in samenwerking met schoolkameraad, vriend des huizes en tekenwonder Peter van Heirseele (Herr Seele) uit Oostende. Met zijn laag alcoholgehalte is deze perfect bruikbaar als  dorstlesser en vooral als welkomdrankje of abieritief.

Proefkotje: Helder donker goud (bijna amber) met mooi mousserende witte schuimkraag en sprankelende carbonatie.  In een bloemig tarwemout aroma waarbij vooral de ingevoerde koriander een hoofdrol opeist met tussendoor een citrusachtig gevoel van sinaas. In het licht zurig mondgevoel is de koriander minder aanwezig en wordt een beetje verwent door de kruidige hibiscus. Met een aangenaam fruitig (groene appel) zuurtje en een sprankelend cavagevoel worden je pappillen verwent tot aan een nog steeds mild zurige, bloemrijke afdronk die je lekker prikkelt tot de volgende slok.