To cook or not to cook

Inhoud blog

	gemarineerde kerstomaatjes
	Geroosterde aubergine met munt
	Dip van geroosterde groenten
	komkommersmoothie met gemarineerde rivierkreeftjes
	(high tea) Sandwiches
	Zoete aardappelsoep met pistacheroom
	Hamrolletjes met kruidenkaas en geroosterde paprika
	wraps met rucola, rode ui en mozzarella
	gebakken bloemkool
	minihamburgertjes met citrussalsa
	quiche met paprika, venkel en feta
	tilapiafilet met grove tomatentapenade (ook voor barbeque)
	aardbeiencarpaccio met balsamicocreme
	strawberry daiquiri (alcoholvrij)
	strawberry daiquiri
	marokaans stoof potje met quorn en gedroogde abrikoos
	Tiramisu met speculaas en advocaat
	Tiramisu met peperkoek en peer
	Lamsvlees Tokany
	sint-jacobsnootjes met spek en bosvruchten
	gebakken mosselen met ansjovismayonaise
	courgettenpannekoekjes met lente-ui en parmezaan (veggie)
	kwarteleitjes met balsamicosjalotjes
	zalmmousse met komkommer
	creme van truffé chocolade

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

recepten die (s)maaktest doorstaan hebben
proefkonijnen kunnen op aanvraag gecontacteerd worden

07-04-2009

Ceviche (gemarineerde vis in limoensap)

Ingredienten voor een lepelhapje aperitief (kan ook als voorgerechtje gemaakt worden maar dan moet alles vermeerderd worden)

200 gram kabeljouw of andere vaste witte vis
sap van 3 limoenen (verse limoenen gebruiken, geen voorgeperst sap, dat maakt de smaak minder goed)
1 à 2 tomaten, ontdaan van de pitjes en in kleine blokjes gesneden
1/2 rood spaans pepertje, ontdaan van de zaadlijsten en de zaadjes en in zeer fijne stukjes gesneden
1 sjalotje, fijngehakt
olijfolie
2 eetlepels gehakte verse koriander

werkwijze

snij de vis in hapklare sneetjes of brokjes
pers de limoenen (rol ze eerst even op een hard oppervlak om meer sap te verkrijgen)
giet het limoensap in een glazen schaal (geen metaal gebruiken) en voeg er de vis aan toe
roer goed om en zorg dat de vis zo goed als onder staat
plaats in de koelkast en roer af en toe om
laat minimum 5 uur marineren (liefst de avond voordien maken en een nachtje laten staan als je het 's middags nodig hebt of 's morgens als je het 's avonds nodig hebt)
een uur voor het serveren laat je de vis uitlekken (gooi je de marinade weg)
voeg de tomatenblokjes, de fijngehakte sjalot het spaanse pepertje en de koriander toe.
overgiet met wat olijfolie om alles goed te kunnen mengen
zet opnieuw op een koele plaats (liefst niet meer in de koelkast)
zet 15 minuten voor serveren op kamertemperatuur

Opmerkingen

het limoensap zorgt er voor dat de vis wordt "gekookt" en je eet dus rauwe vis maar toch geen rauwe vis
dit leek me altijd een zeer bizar recept en ik durfde het niet te maken tot ik het een keer ergens gegeten heb en er wild van was
het is iets waar je altijd goeie reacties mee oogst omdat het zo on-alledaags is en het is makkelijk op voorhand klaar te maken
serveer in een lepeltje of in een klein kommetje met een lepeltje

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Archief per week