To cook or not to cook

Inhoud blog

	gemarineerde kerstomaatjes
	Geroosterde aubergine met munt
	Dip van geroosterde groenten
	komkommersmoothie met gemarineerde rivierkreeftjes
	(high tea) Sandwiches
	Zoete aardappelsoep met pistacheroom
	Hamrolletjes met kruidenkaas en geroosterde paprika
	wraps met rucola, rode ui en mozzarella
	gebakken bloemkool
	minihamburgertjes met citrussalsa
	quiche met paprika, venkel en feta
	tilapiafilet met grove tomatentapenade (ook voor barbeque)
	aardbeiencarpaccio met balsamicocreme
	strawberry daiquiri (alcoholvrij)
	strawberry daiquiri
	marokaans stoof potje met quorn en gedroogde abrikoos
	Tiramisu met speculaas en advocaat
	Tiramisu met peperkoek en peer
	Lamsvlees Tokany
	sint-jacobsnootjes met spek en bosvruchten
	gebakken mosselen met ansjovismayonaise
	courgettenpannekoekjes met lente-ui en parmezaan (veggie)
	kwarteleitjes met balsamicosjalotjes
	zalmmousse met komkommer
	creme van truffé chocolade

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

recepten die (s)maaktest doorstaan hebben
proefkonijnen kunnen op aanvraag gecontacteerd worden

10-03-2009

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

aspergesoep met oesterzwammen en een vleugje madeira

erg lekkere en feestelijke soep

ingrediënten voor 4 personen

400 gram asperges (vers of diepvries)
1 liter kippenbouillon (van 2 bouillonblokjes)
100 gram oesterzwammen
2 eetlepels madeira
boter
fijngehakte bieslook

Werkwijze

snij de oesterzwammen in reepjes en bak gedurende 5 minuten in gesmolten boter (alle champignons smaken beter gebakken in boter)
hou de reepjes apart voor de afwerking
breng de kippenbouillon aan de kook
snij de aspergepunten van de asperges en leg ze gedurende een 5 à 7 minuten in de kokende bouillon
haal ze uit de bouillon en hou ze apart voor de afwerking
voeg de aspergestengels toe aan de bouillon
en kook 20 à 25 minuten
mix de soep heel fijn (voor echt gladde soep kan u ze zeven maar dat vind ik uitsloverij)
voeg voor het opdienen de reepjes oesterzwam en de aspergepunten toe en laat nog even doorwarmen
roer net voor het opdienen de madeira en de bieslook door de soep.

de soep kan ook gemaakt worden met asperges uit een bokaal maar dan moeten de punten niet eerst meegekookt worden omdat ze doorgaans reeds zacht zijn.

bron : colruyt

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Archief per week

	25/11-01/12 2013
	21/05-27/05 2012
	30/04-06/05 2012
	09/01-15/01 2012
	26/12-01/01 2012
	11/07-17/07 2011
	08/11-14/11 2010
	07/12-13/12 2009
	08/06-14/06 2009
	01/06-07/06 2009
	06/04-12/04 2009
	30/03-05/04 2009
	23/03-29/03 2009
	16/03-22/03 2009
	09/03-15/03 2009
	16/02-22/02 2009