To cook or not to cook

Inhoud blog

	gemarineerde kerstomaatjes
	Geroosterde aubergine met munt
	Dip van geroosterde groenten
	komkommersmoothie met gemarineerde rivierkreeftjes
	(high tea) Sandwiches
	Zoete aardappelsoep met pistacheroom
	Hamrolletjes met kruidenkaas en geroosterde paprika
	wraps met rucola, rode ui en mozzarella
	gebakken bloemkool
	minihamburgertjes met citrussalsa
	quiche met paprika, venkel en feta
	tilapiafilet met grove tomatentapenade (ook voor barbeque)
	aardbeiencarpaccio met balsamicocreme
	strawberry daiquiri (alcoholvrij)
	strawberry daiquiri
	marokaans stoof potje met quorn en gedroogde abrikoos
	Tiramisu met speculaas en advocaat
	Tiramisu met peperkoek en peer
	Lamsvlees Tokany
	sint-jacobsnootjes met spek en bosvruchten
	gebakken mosselen met ansjovismayonaise
	courgettenpannekoekjes met lente-ui en parmezaan (veggie)
	kwarteleitjes met balsamicosjalotjes
	zalmmousse met komkommer
	creme van truffé chocolade

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

recepten die (s)maaktest doorstaan hebben
proefkonijnen kunnen op aanvraag gecontacteerd worden

09-03-2009

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

gebakken ricottakoekjes met tomatensalade (veggie)

ingrediënten voor ricottakoekje

1 potje ricotta
ongeveer 100 gram geraspte pittige kaas (genre parmezan, provolone, ...)
1 à 2 eetlepels bloem (afhankelijk van de vochtigheid van de ricotta)
zout en peper
1 ei

ingrediënten voor tomatensalade

2 à 4 tomaten (afhankelijk van grootte) indien mogelijk verschillende kleuren (geel, oranje, groen, rood)
verse basilicum (naar smaak)
1/2 à 1 rood spaans pepertje zonder de zaadjes (afhankelijk van het feit of je het pikant wil maken of niet)
extra vierge olijfolie
rode wijnazijn

Werkwijze voor de ricottakoekjes
roer de ricotta, de geraspte kaas, de bloem en het ei door elkaar
voeg een flinke snuif zout en peper toe
zet in de koelkast tot je dit gebruikt

voor de tomatensalade
snij de tomaten in partjes en verwijder de pitjes
snij daarna de tomaten in kleine blokjes (ongeveer halve centimeter)
hak de basilicum fijn
hak het spaanse pepertje fijn
meng alles door elkaar en kruid met peper en zout
overgiet met een scheut olijfolie en rode wijnazijn
meng alles en zet in de koelkast tot gebruik

vlak voor opdienen:
leg voor één koekje een theelepel van het ricottamengsel in een pan met antiaanbaklaag en laat goudbruin bakken
draai de koekjes om en bak ook de tweede kant een paar minuutjes
leg één à twee koekjes op een klein bordje en schep er een eetlepel tomatensalade bij of naast
warm of lauw opdienen, dan zijn ze het lekkerst

kan ook als klein voorgerechtje gebruikt worden maar dan maak je de koekjes best iets groter

(recept aangepast uit "Jamie's Italie" van Jamie Oliver)

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Archief per week

	25/11-01/12 2013
	21/05-27/05 2012
	30/04-06/05 2012
	09/01-15/01 2012
	26/12-01/01 2012
	11/07-17/07 2011
	08/11-14/11 2010
	07/12-13/12 2009
	08/06-14/06 2009
	01/06-07/06 2009
	06/04-12/04 2009
	30/03-05/04 2009
	23/03-29/03 2009
	16/03-22/03 2009
	09/03-15/03 2009
	16/02-22/02 2009