|
Deze eitjes
zijn doorgaans een succes in een aperitiefhapjesbuffet. Ze kunnen het
beste de dag voordien gemaakt worden omdat ze dan echt gemarineerd
zijn. De vinaigrette waarin de eitjes zijn gemarineerd kun je met
een stukje brood lepelen.
Ingrediëntenlijst:
12
kwarteleitjes
voor de
vinaigrette:
6
eetlepels olijfolie e.v.
2
eetlepels sherryazijn
1 héél
fijngehakt sjalotje
2
eetlepels dilleblad, ook fijngehakt
1
eetlepel kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
2
eetlepels pimiento (geroosterde en ontvelde rode paprika)
Voorbereiding:
Koop
voorgekookte kwarteleitjes of indien je deze niet kan vinden kook de
verse kwarteleitjes vijf minuten in water met een scheutje azijn.
Laat ze schrikken onder koud water, en pel ze.
Koop
geroosterde paprika in bokaaltjes of indien je die niet kan vinden
rooster de paprika in de oven (200 grC) 10 minuten, draai hem om en
rooster nog eens 10 minuten. Laat een beetje afkoelen, en trek het
vel van de paprika. Snijd het vruchtvlees (zaadlijsten verwijderen)
in kleine blokjes.
Hak de
kappertjes grof.
Bereiding:
Meng
alle ingrediënten voor de vinaigrette. Doe in een bakje met de hele,
gepelde eitjes.
Zet
minimaal twee uur in de koelkast. Schep af en toe voorzichtig om.
Ik maak
meestal 2 maal zoveel vinaigrette als in het recept aangegeven omdat
ik het heerlijke marinade vind dit lekker opschept.
Serveren:
Op
kamertemperatuur. Leg de eieren in een schaaltje met prikkertjes voor
de eitjes en stukjes brood (eventueel licht geroosterd en ingerweven
met knoflook) voor de vinaigrette Overschotjes van de vinaigrette kan
je ook gebruiken
op sla.
Je
kan ook een individueel eitje in een klein borrelglaasje scheppen en
zo per persoon een portie maken.
|
