volgende afspraak: 20.04.2012 18.30u
Marita en Jacqueline: Hapjes
Gracy en Dirk: Voorgerecht
Bernadette en Nicky: Hoofdgerecht
Martine en Etienne: Dessert
Bereiding:De
sjalotjes fijn te snipperen en de tomaat, ongepeld maar wel goed gewassen, in
een kleine brunoise versnijden. De verse kruiden grondig kuisen en fijn
versnijden. Alle ingrediënten voor de vinaigrette (balsamico-azijn, olijfolie,
citroensap en honing) mengen, hieraan de gesneden verse kruiden, de fijn
gesneden sjalotjes en de brunoise van de tomaat toevoegen. Kruiden met peper en
zout. De gerookte heilbot in vierkantjes versnijden van ongeveer 5 cm. Deze oprollen, in een
rechthoekig schaaltje leggen en overgieten met de vinaigrette. Afwerken met een
takje groen.
1
1/2 kg mosselen, 2 fijngehakte sjalotten, 2 eetlepels fijngehakte basilicum, 2
flesjes geuze,3 grof gehakte ui, peper en zout,, evt. snipper verse basilicum
ter versiering, olijfolie.
Kook de
mosselen in de geuze, de ui, peper en zout. Haal ze uit de schelp en filter het
kookvocht.
Stoof de sjalot in de olie en voeg het kookvocht en de basilicum toe.
Laat op een matig vuur indikken en voeg de mosselen toe
250 gram bospaddestoelen,1 wit van prei, 2 sjalotten, 1liter
gevogeltebouillon,1 dl room(16 personen) Bereiding:Het wit van de prei, de sjalotten en de
gemengde bospaddenstoelen grondig
kuisen en versnijden. Aanstoven in een weinig olijfolie en blussen met de
gevogeltebouillon. Laten garen, mixen en er de room aan toevoegen. Afwerken met
een takje groen en eventueel een reepje bladerdeeg.
