Gevulde miniwrap ( 10 tal hapjes )

Ingrediënten : 1 wrap

                       2 sneetjes gekookte ham

                       1 grote stronk witloof

                       5 sneetjes Chaumes

                       1 eetlepel olijfolie

                       Peper en zout

Bereiding : Maak de witloofblaadjes los. Bak het witloof in de olijfolie in een pan tot ze goudbruin zijn. Even laten uitlekken op keukenpapier. Leg de sneetjes ham op de wrap, daarna  de sneetjes kaas en het gebakken witloof. Wrap oprollen, eventueel vastprikken, en in een voorverwarmde oven op 200° zetten, voor 7 à 10 minuten. In hapklare stukjes snijden.

05-03-2012 om 21:27 geschreven door martine  

Couscousslaatje met gerookte forel en limoen ( 16 personen )

Ingrediënten : 100 gr couscous

                       1 wortel

                       1 tomaat

                       Pijpajuin

                       Limoenolie

                       150 gr gerookte forel

                       Olijfolie

                       Bieslook

05-03-2012 om 21:26 geschreven door martine  

Verrine van rivierkreeft  ( 6 personen )

Voor de verrine :  150 gr rivierkreeftjes

                             1 grote of twee kleine gepelde, verse tomaten

                             100 gr geraspte knolselder

                             Citroensap en verse groene kruiden

Voor de dressing :  1 eetlepel halfgeklopte room

                               1 eetlepel volle platte kaas

                               2 eetlepels mayonaise

                               ½  eetlepel droge sherry

                               Cayennepeper en zout

Bereiding : meng alle vaste ingrediënten onder elkaar. Voeg de groene kruiden toe ( dragon, bieslook, peterselie … ) en verdeel over 6 glaasjes. Napperen met de dressing. U kunt afwerken met een gekookt kwarteleitje of een groenpluksel.

05-03-2012 om 21:25 geschreven door martine  

LIMONCELLO

BENODIGHEDEN:  5 Biologische citroenen

                               400 gr Kristalsuiker

                               0,5 L water

0,5 L Alcohol van 90 ° verkrijgbaar in       Colruyt

BEREIDINSWIJZE:

De citroenen wassen en schillen met een dunschiller.

De schillen worden in bokaal gedaan en met pure alcohol overgoten.

Gedurende 7 dagen laten trekken.

Na 7 dagen een siroop maken van kokend water en de suiker 5’ laten koken,en laten afkoelen en toevoegen aan de  citroengele alcohol.

Het mengsel filteren(koffiefilter in een zeef)

De gefilterde massa in propere glazen flessen gieten,en deze op een donkere frisse plaats gedurende 2 à 3 weken zetten.

Dan is de likeur op smaak.

In de diepvries bewaren.

05-03-2012 om 21:22 geschreven door martine  

                        VISBLOKJES MET GEMARINEERDE TOMATEN

Nodig :

600 gr kabeljauwfilet

500 gr tomaten

1 eetlepel fijngehakte peterselie

1 eetlepel fijngehakte bieslook

1 eetlepel fijngehakte ui

1 eetlepel fijngehakte knoflook

4 eetlepels olijfolie

1 citroen

Paneermeel en bloem

Peper en zout

Zwarte olijven

Fleur de sel

Bereidingswijze :

De visfilet in blokjes van 2 cm snijden, kruiden met peper en zout, besprenkelen met 2 eetlepels citroensap en een tiental minuten afgedekt laten intrekken in de koelkast.

Maak van de tomaten tomaat concassee maar bewaar het vocht. Het vocht zeven.

De ui, peterselie, bieslook en knoflook en tomaat concassee mengen, olie en het gezeefde vocht van de tomaten toevoegen, kruiden met peper en zout. Dit mengsel 20 minuten afgedekt laten marineren op een koele plaats.

De visblokjes eerst door de bloem, dan door het paneermeel wentelen en frituren op 170 gr. Laten uitlekken op keukenpapier.

Plaats in het midden van het bord 3 stukjes vis. Leg toefjes tomaten mengsel en enkele olijven rond de vis. Bovenop de vis enkele fijne uiringen en sprietjes bieslook. Bestrooi met fleur de sel.

05-03-2012 om 21:20 geschreven door martine