3 courgettes
1 teentje knoflook
10 g verse munt
10 g kervel
10 g peterselie
50 g pijnboompitten
2 eetlepels witte wijnazijn
1 koffielepel ahornsiroop of honing
enkele druppels tabasco
6 eetlepels olijfolie
grof zeezout
peper van de molen

1) Spoel de courgettes, halveer en verwijder de pitten. Snijd in lange dunne plakjes met behulp van een mandoline en snijd daarna in fijne slierten.
2) Bereid de vinaigrette. Meng hiervoor de witte wijnazijn, de tabasco en de ahornsiroop in een kommetje. Pel de knoflook, snipper fijn en voeg toe samen met de olijfolie. Kruid met peper en zout en meng nogmaals.
3) Hak de verse munt, de kervel en de peterselie grof.
4) Zet een pannetje op een laag vuur met de pijnboompitten en rooster ze mooi goudgeel.
5) Giet de vinaigrette over de courgetteslierten en bestrooi rijkelijk met de verse kruiden en de geroosterde pijnboompitten.

Bron: Delhaize Magazine juni/juli 2015

Voor de dressing:
Sap van ½ limoen
Sap van ½ citroen
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels sushi-azijn
Peper en zout

1) Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
2) Snijd het uiteinde van de asperges en blancheer ze kort. Laat ze daarna schrikken onder koud water. 
3) Snijd de tomaten in partjes. Spoel de komkommer en de venkel en snijd in kleine blokjes. Hak de munt en de koriander fijn.
4) Meng de groenten, de sambal oelek en de groene kruiden onder de quinoa. 
5) Maak een dressing door alle ingrediënten te mengen, giet deze over de quinoasalade en serveer koud. Werk af met fijngesnipperde koriander. 

Bron: Delhaize Magazine

1) Kook de geschilde aardappelen samen met de broccoli gaar in een grote pan met lichtgezouten water. 
2) Plet de hazelnoten in grove stukken op een snijplank en rooster ze enkele minuten in een droge pan op een hoog vuur.
3) Meng de mosterd, de wijn- en balsamicoazijn en de olie tot een vinaigrette. 
4) Breng op smaak met peper.
5) Laat de aardappelen en de broccoli uitlekken. Snijd de aardappelen overlangs in twee en leg ze in een slakom. 
Doe er de uitgelekte broccoli, rode ui en geroosterde hazelnoten bij. Overgiet met de vinaigrette. Laat 1 minuut intrekken en meng voorzichtig. Dien onmiddellijk op.