Op een herfstige Allerheiligendag bij de houtstoof een lekker biertje gaan proeven, ik kan er niet aan weerstaan. Daarom ging ik ook maar al te graag in op de uitnodiging van André Janssens van Hof ten Dormaal om hun nieuwste creatie te gaan proeven : Winter11. Een heel speciaal bier, alle aromatische hoppen zijn achterwege gelaten en vervangen door chicorei.
Chicorei is de wortel van grondwitloof en laat Hof ten Dormaal nu net gelegen zijn in de Vlaamse witloofstreek bij uitstek. Voor het concept was het dus niet ver zoeken, het uitwerken was een ander paar mouwen ! Na talrijke proefbrouwsels en hersenpinsels vloeit er nu het eerste witloofbier van Belgie uit de Dormaalse brouwketels : Winter11, een amberkleurig bier van 8% vol.
Proeven dus maar : de aanhef is bitter (in de volksmond wordt chicorei niet toevallig ook bittere genoemd), een bitterheid die aan het gehemelte blijft plakken. De afdronk geeft de typische Hof ten Dormaal smaak prijs (ze werken voor al hun bieren met dezelfde eigen gist). Onze proefgenoten zijn het eens : een topper !
Winter11 zal uniek van het vat te proeven zijn op het komende Kerstbierfestival in Essen.
Hof Ten Dormaal
Caubergstraat 2
3150 Tildonk (bij Leuven)
|
