Alles wat met voeding, recepten, culinaire attracties, tafeldecoratie, enz. te maken heeft
23-03-2009
Lente-uitjes met jam van tomaat, gele biet en venkel
Uitjes voorzichtig pellen en in lichtgezouten water blancheren. Snij met een fijn mesje de worteldraden van de uitjes en druk zachtjes tot enkele van de binnenste uiringen er uit komen. Stoof jonge ongepelde tomaten aan in olijfolie. Voeg er een geplet teentje knoflook en wat suiker aan toe. Laat de tomaten stoven tot al het vocht verdampt is Breng de tomaten op smaak met peper en zout en zeef ze. Vul nu de uitjes op met de tomatenjam Leg er een fijn schijfje gele biet op en garneer met venkelgroen. Het geheel mag lauw opgediend worden.
