Paddenstoelenkrokant 

Neem een 300 gram (gemengde ) champignons , zelf vind ik de mengeling van oesterzwam , shiitake  en kastanjechampignon lekker . Maar je kiest je eigen goesting of wat er voorradig is . 

Snij ze in kleine stukjes ( halve cm ) . 

Een paar ( 2 of 3 ) gedroogde stukken eekhoorntjesbrood . Voor veggies een belangrijk ingrediënt in de kast :droge voeding . 

Die stukjes doe je in een tas warm water en laat weken . 

Smelt een soeplepel boter  (vegan) en doe daar twee grote (bergjes) lepels  bloem onder . En roeren , niet laten aanbakken , hoor . 

Daar doe je een kopje water (200 ml)  bij en een lepel groentebouillon . ( carnivoren nemen kippenbouillon) , blijven roeren en roeren mag wat moeite kosten. 

Je krijgt een dikke saus . 

Bak je champignon mengeling , kruid met peper en zout en voeg bij de saus . 

Je knijpt het eekhoorntjesbrood een beetje uit en snij het in kleine stukjes  en voegt dit ook bij de saus . Proef en kruid bij , indien nodig.

Je kan een beetje van het weekvocht  (let op , niet het gruis onderaan je glas) bij je saus voegen ( lekker vlezig van smaak) 

Nu nog een beetje sojaroom , toevoegen en klaar . 

Uitstorten in een ovenschaal en laten opstijven . 

Een paar uur later , snij je dit allemaal in blokjes . Vierkantjes van 6 of 7 cm ,  nauwkeurigheid is niet zo belangrijk , of in kleinere behapbare stukjes als het als aperitief wil gebruiken . 

Een pak filodeeg opensnijden , vellen openplooien en in vier stukken snijden . Ongeveer gelijk ,is goed  genoeg . 

Dan leg je drie velletjes over elkaar en geef ze een klein aaitje olie met een borsteltje . 

Leg een blokje van de champignonvulling op het deeg en pak dit in . Voorbeelden van hoe te vouwen , staan geduldig op de verpakking . 

Je legt het (bijna) onderaan , vouw de onderkant eerst naar boven ,

dan de zijkanten nar binnen en rol verder op . 

Afwerken met nog een aaitje olie . 

Dit zet je in de ijskast en afgedekt tot gebruik . 

Dan oven voorverwarmen tot 200 graden en in 15 minuutjes afbakken . 

Serveren met een gemengde sla en je hebt  een geweldig voorgerecht . 

Voordeel bij kroketjes , deze springen niet open in je frituur , veilig !!

Je kan natuurlijk ook nog veel andere lekkere dingen in filodeeg stoppen , decoratief , gemakkelijk en geen gedoe met friteuse . 

Smakelijk