Kook de aardappelen gaar, en stamp ze fijn. Als het te droog is, kan je een scheutje (plantaardige) melk(vervanging) toevoegen. Verwarm de rode bieten in kokend water. Snijd ze in kleine blokjes en roer deze door de geprakte aardappelen. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over twee borden en strooi de cashewnoten er over heen.