Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in dunne plakken. Was de spruitjes, maak ze schoon. Blancheer beiden 10 minuten in kokend water met zout. Laat ze schrikken met koud water en uitlekken. Verwarm de oven voor tot 200°C. Vet een vuurvaste schaal in met olie. Maak de prei schoon, snijd deze overlangs open, was hem en snijd hem in dunne ringen. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd het vruchtvlees klein.
Verdeel aardappelen, spruitjes, tomaten en prei losjes over de vorm. Schenk hier de bouillon over en strooi de Parmezaanse kaas erover. Breng de schotel op smaak met zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat. Bak hem in de oven in circa 25 minuten goudbruin.