4 blaadjes gelatine
Sap en geraspte schil van 1 limoen
1 eetlepel stevia
500 g magere yoghurt
1 eiwit
1 theelepel gemberpoeder
4 mandarijnen
Enkele muntblaadjes

Week de gelatine 5 minuten in water. Knijp de blaadjes gelatine uit. Verwarm het limoensap, voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer tot deze is opgelost. Meng het gelatinemengsel met de stevia, limoenrasp en yoghurt. Klop het eiwit stijf met de gemberpoeder en schep dit onder de yoghurt. Besmeer één grote vorm of 4 kleine vormpjes met een beetje slaolie. Vul de vorm met het yoghurtmengsel en laat de bavarois minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Stort de bavarois op een bordje en serveer met de mandarijnpartjes en de blaadjes munt. 

Tip: In plaats van mandarijnen kan je ook ander seizoensfruit gebruiken.