Week de rozijnen ½ uur in een mengeling van het appel- en citroensap. Giet de rozijnen in een zeef en vang het vocht op. Maak van het vocht met de mosterd een dressing. Schil de appel en rasp hem grof. Meng de geraspte wortelen, de rozijnen en de dressing. 

2) Venkel-appelsalade (1 persoon)

1 venkel
1 groene appel
1 eetlepel rozijnen 
1 eetlepel walnoten
2 eetlepels magere yoghurt
1 koffielepel citroensap
peper

Snij de venkel in dunne reepjes en de appel in plakjes. Meng het door elkaar en maak het af met een scheutje magere yoghurt, een beetje citroensap en peper. Voeg de walnoten en rozijnen toe.