Voor 4 personen (270 kcal per persoon):
8 sneden volkorenbrood
500 g aardbeien
1 komkommer, in schijfjes
1 krop sla, bv. ijsbergsla
2 abrikozen
3 el citroensap
3 el witte wijn
2 el (zonnebloem of maïs)olie
½ bosje peterselie
(4 blaadjes citroenkruid)
witte peper, snuifje zout
1) Was de aardbeien, laat ze uitlekken, verwijder de steeltjes en verdeel ze in twee.
2) Leg de abrikozen even in kokend water, zodat u de schil makkelijk kan verwijderen. Snij de abrikozen in twee en verwijder voorzichtig de pit. Snij ze in kleine partjes.
3) Schik fruit en groenten mooi op de borden, op een bedje van sla. 4) Meng het citroensap met de wijn, de olie, peper, kruiden en een snuifje zout.
5) Overgiet met de vinaigrette. Serveer met het brood.
Bron: Stichting tegen Kanker
