-benodigdheden: 200gr boudoirs - 4 eieren - 500gr mascarpone - 1 reep donkere chocolade - 100gr bloemsuiker - 

   2 eetlepels amaretto - 1,25dl sterke koffie

-werkwijze:

   1. Scheid de eieren en meng de eierdooiers, de amaretto en de bloemsuiker.

   2. Meng de mascarpone eronder. Laat ondertussen de koffie afkoelen.

   3. Klop het eiwit op en meng alles zachtjes dooreen. 

   4. Dop vluchtig de boudoirs vluchtig aan beide kanten in de koffie (ze mogen niet doordrongen zijn) en leg ze naast

       elkaar in een schaal tot het oppervlak bedekt is.

   5. Rasp de chocolade in schilfers.

   6. Smeer de helft van het totale eiwitmengsel op de boudoirs in de schaal en breng hierop 3/4 van de

       chocoladeschilfers aan.

   7. Schik hierop een 2de laag boudoirs, maar in de andere richting.

   8. Breng de andere helft van het mascarponemengsel hierop aan & bestrooi met de overige chocolade. Voeg evt

       wat hagelslag toe.

   9. Plaats dit minimum 4 uur in de koelkast en zet het 1 uur voor opdienen in de diepvries.

5 stuks

     150gr gesmolten boter

-werkwijze: 

   1. Roer de boter tot room. Meng de amandelen met de suiker.

   2. Voeg om beurten een deel van dit mengsel en een heel ei bij de boter tot alles goed gemengd is. Doe dit met alle 3

       de eieren. Werk er ook de bloem onder.

   3. Rol het bladerdeeg open en leg het in kleine taartvormpjes. Prik met een vork in het deeg.

   4. Vul met frangipane en bedek met reepjes deeg in ruitvorm. Bak zo'n 15 minuten in de oven.

   5. Bestrijk na het bakken met glazuur. 

    vanillesuiker - 5 gelatineblaadjes - 2 eetlepels citroensap - 150lm room 20% - 350gr frambozen

- werkwijze: 

    1. Bekleed een springvorm met bakpapier.

    2. Verkruimel de koekjes, verwarm de margarine en meng ze bij elkaar.

    3. Bedek de springvorm met dit mengsel (bodem) en zet in de koelkast.

    4. Meng de platte kaas, de suiker en de vanillesuiker tot een geheel.

    5. Laat de gelatineblaadjes 10 minuutjes weken in koud water, knijp ze daarna uit. Smelt ze in het citroensap op

        een laag vuurtje. Meng het daarna onder het plattekaasmengsel.

    6. Klop de room op tot die luchtig, maar nog vloeibaar is en schep dit onder het plattekaasmengsel.

    7. Haal de bodem uit de koelkast, verdeel hierover de helft van de frambozen en schep er tenslotte het 

        plattekaasmengsel op. 

    8. Laat de taart minimum 2 uur opstijven in de koelkast.

    9. Versier de taart met de andere helft van de frambozen.

- benodigdheden: ongev.14 boudoirs - 2 rijpe mango's - sinaasappelsap - 120gr mascarpone - 2dl room (min.33%

    vetgehalte - 100gr suiker - 5 blaadjes gelatine ( à 1,9gr)

- werkwijze:

    1. Schil de mango's en snij ze in stukjes. Hou wat mooie stukjes over en pureer de rest (bvb in de blender).

    2. Bekleed de springvorm met bakpapier.

    3. Week 3 blaadjes gelatine in koud water tot ze zacht zijn.

    4. Verwarm 300gr van de mangopuree (NIET koken) en los hier, van het vuur af, al roerend de overige gelatine in

        op. Blijf nog even roeren en zet dan weg om af te koelen.

    5. Klop intussen de room met 80gr suiker tot yoghurtdikte en roer er vervolgens de mascarpone door. Meng ook 

        de afgekoelde mango erdoor. 

    6. Doop de lange vingers kort in wat sinaasappelsap en beleg de bodem van de vorm ermee.

    7. Giet de mousse erbovenop, strijk glad en zet 2 uur in de koelkast.

    8. Week daarna de overige blaadjes gelatine, verwarm 200gr mangopuree (als je niet genoeg meer hebt, kun je 

        aanlengen met fruitsap) met 20gr suiker en klop de gelatine erdoor.

    9. Laat 5 minuutjes afkoelen en giet de gelei daarna voorzichtig over de taart, strijk meteen glad met de bolle

        kant van een lepel.

    10. Garneer naar eigen believen met de achtergehouden stukjes mang en zet nog 2 uur in de koelkast.

        Dek niet af!

-tip: je kunt dit prima een dag op voorhand maken, maar dan na afkoelen wel afdekken.

       

  

- benodigdheden: 275gr bloem - 175gr smeerboter/margarine - 1 ei - 4 eetlepels melk of zure room - 500gr appels - 

    4 eetlepels aardbeienconfituur - 50gr fijne suiker - vetstof om de vorm in te vetten

- werkwijze:

    1. Maak een kruimeldeeg met de vetstof en de bloem. Doe er de eierdooier en de melk/zure room bij. Kneed

        tot een homogene massa. Verpak het deeg in plastic folie en zet 30 minuten in de koelkast.

    2. Schil de appels en snij ze in plakjes. Doe ze in een pannetje met 3-4 eetlepels water (mag iets meer). Dek af en laat

        20-25 minuten tot moes koken. Laat afkoelen.

    3. Verdeel de deegbal in twee. Rol één portie uit en leg die in een ingevette vorm van ongeveer 23cm diameter.

        Prik wat rond in de deegbodem met een vork. Bak dit 10 minuutjes in de op 200° voorverwarmde oven. 

    4. Strijk de aardbeienconfituur uit op de voorgebakken bodem. Meng 40gr suiker met de amandelschilfers. Strooi

        de helft van dit mengsel op de confituur.

    5. Klop het eiwit stijf. Spatel het door de appelmoes. Schep de appelmoes op de voorgebakken bodem. Strooi er de

        rest van het amandelmengsel op.

    6. Rol de 2de portie deeg uit tot'n plak, iets groter dan de bakvorm. Dek er de taart mee af. Druk de randen goed

        aan!! Bestrijk het deegdeksel met water, strooi er de rest van de suiker op. Maak er met een mes een paar kerfjes

        in.

    7. Zet de pie 30-35 minuten in een voorverwarmde oven van 200°.

      bakpapier

- werkwijze:

    1. Verwarm de oven voor tot 200°.

    2. Doe de roomrijst in een mengkom.

    3. Voeg de overige ingrediënten bij dit mengsel en meng goed dooreen tot je een glad mengsel bekomt.

    4. Giet het mengsel in een taartvorm.

    5. Laat 40 minuutjes bakken in de oven.

- variatie: maak kleine taartjes ipv 1 grote. Kleintjes moeten zo'n 16 minuutjes in de oven.

      gewicht!) - 2 theelepels kaneel

- werkwijze:

    1. Kneed een samenhangend deeg van 200gr boter (niet smelten!), 300gr bloem, 150gr suiker en het ei.

    2. Bekleed de springvorm met dit deeg. Duw de randen iets naar omhoog.

    3. Snij de appels in stukjes en meng dit met 30gr suiker en de kaneel. Giet dit over de springvorm. Verwarm de oven 

        voor op 175°.

    4. Kneed de rest van de ingrediënten (100gr bloem, 50gr boter en 50gr suiker) tot een kruimelig deeg en verkruimel

        het boven de taart.

    5. Bak 35 minuten in de oven.

    6 repen fondantchocolade

- werkwijze:

    1. Smelt de boter.

    2. Verkruimel de soldatenkoeken: doe ze in een plastic zak en ga de zak met'n deegrol te lijf (en werk meteen al 

      je frustraties uit je lijf!).

    3. Meng de gesmolten boter, de suiker en de eieren door de koeken.

    4. Voeg beetje bij beetje de koffie hierbij (niet teveel koffie, want het mengsel moet stevig blijven).

    5. Bedek de bakvorm met bakpapier en breng het mengsel hierin. Leg bovenop ook bakpapier. 

    6. Laat een nacht rusten met een gewicht erbovenop.

    7. Smelt de chocolade au bain marie en werk hiermee de taart af.

    1,5 eetlepel vanillebloem (=bloem waar je pudding mee maakt)

- werkwijze:

    1. Verwarm de melk tot hij lauw is en voeg de melk toe. Scheur het brood in kleine stukjes, doe in een kom en giet er

        de gesuikerde melk over. Laat het brood hierin weken tot je een dikke brij hebt. Kluts de eieren.

    2. Voeg er de rozijnen, de vanillebloem en de eieren bij. Meng goed en giet alles in een vuurvaste vorm.

    3. Laat ongeveer 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°.

- suggestie: doe er evt stukjes appel of chocoladedruppels bij

- variatie: vervang de melk door sojamelk of vanillesojamelk

-werkwijze: 

    1. Smelt de boter.

    2. Voeg de suiker en bloem toe.

    3. Voeg tenslotte op hun geheel toe.

    4. Laat het deeg evt wat rusten en bak je wafels.

    gewicht - 2 theelepels kaneel

-werkwijze:

    1. Kneed een samenhangend deeg van 200gr boter (NIET smelten), 300gr bloem, 150gr suiker en het ei.

    2. Bekleed een springvorm met dit deeg. Duw de randen iets naar omhoog.

    3. Snij de appels in stukjes en meng dit met 30gr suiker en de kaneel. Giet dit over de springvorm.

    4. Kneed de rest van de ingrediënten (100gr bloem, 50gr boter en 50gr suiker) tot een kruimelig deeg en verkruimel 

        het boven de taart.

    5. Bak 35 minuten in een op 175° voorverwarmde oven.