|
8 personen
- benodigdheden: ongev.14 boudoirs - 2 rijpe mango's - sinaasappelsap - 120gr mascarpone - 2dl room (min.33%
vetgehalte - 100gr suiker - 5 blaadjes gelatine ( à 1,9gr)
- werkwijze:
1. Schil de mango's en snij ze in stukjes. Hou wat mooie stukjes over en pureer de rest (bvb in de blender).
2. Bekleed de springvorm met bakpapier.
3. Week 3 blaadjes gelatine in koud water tot ze zacht zijn.
4. Verwarm 300gr van de mangopuree (NIET koken) en los hier, van het vuur af, al roerend de overige gelatine in
op. Blijf nog even roeren en zet dan weg om af te koelen.
5. Klop intussen de room met 80gr suiker tot yoghurtdikte en roer er vervolgens de mascarpone door. Meng ook
de afgekoelde mango erdoor.
6. Doop de lange vingers kort in wat sinaasappelsap en beleg de bodem van de vorm ermee.
7. Giet de mousse erbovenop, strijk glad en zet 2 uur in de koelkast.
8. Week daarna de overige blaadjes gelatine, verwarm 200gr mangopuree (als je niet genoeg meer hebt, kun je
aanlengen met fruitsap) met 20gr suiker en klop de gelatine erdoor.
9. Laat 5 minuutjes afkoelen en giet de gelei daarna voorzichtig over de taart, strijk meteen glad met de bolle
kant van een lepel.
10. Garneer naar eigen believen met de achtergehouden stukjes mang en zet nog 2 uur in de koelkast.
Dek niet af!
-tip: je kunt dit prima een dag op voorhand maken, maar dan na afkoelen wel afdekken.
|
