Rock & b

Inhoud blog

	Kwartels met peperkoek, gebakken appel en saus van Sint Bernadus
	Slibtong gevuld met mousse van langoestines en zongedroogde tommat met een saus van basilicum
	mojito creme met italiaanse merengue
	Macarons
	choco

Beoordeel dit blog

Zoeken in blog

Categorieën

aperitiefhapjes (4)

desserts (8)

hoofdgerechten vlees (2)

hoofgerechten vis (0)

Rock & b

16-09-2012

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Slibtong gevuld met mousse van langoestines en zongedroogde tommat met een saus van basilicum

Ben. voor 4 personen: 8 slibtongfiletje, 200 gr langoestines of rivierkreeftjes, 100 gr zongedroogde tomaatjes, 50 gr opgeklopte room en 5cl room, 4 loepiavellen, julliene van prei en wortel, sojascheuten, een bosje basilicum, 1 potje zure room, boter, peper en zout en cayennepeper.

Ww voor de mousse: Doe de langoustines( laat er een stuk of 8 over), de tomaatje en de 5cl room in blender en purreer heel fijn. Doe er de opgeklopte room bij en kruid af met peper en zout.
Neem de visfilets en bestrijk 1 kant met de mousse. Rol op en maak vast met een prikker.
Bak de filets kort in een pan met boter en laat 15 minuten verder garen in de oven op 150°

Ww voor de loempia: Snij prei en wortel in julienne en blacheer ze samen met de sojascheuten.
Neem mini loempiavel, vul met de groenten en 2 lagoestines en rol ze op. Frituur ze in een wokpan.

Ww voor de saus: warm de zure room op samen met de peper en zout en cayennepeper. klop op met wat boter en neem van het vuur en doe er de versnipperde basilicum bij.

Dresseren: neem een diepbord, doe er 2 visrolletjes in, giet er wat saus rond en leg er een loempia op en versier met een basilicomblaadje.

Geef hier uw reactie door