Rock & b

Inhoud blog

	Kwartels met peperkoek, gebakken appel en saus van Sint Bernadus
	Slibtong gevuld met mousse van langoestines en zongedroogde tommat met een saus van basilicum
	mojito creme met italiaanse merengue
	Macarons
	choco

Beoordeel dit blog

Zoeken in blog

Categorieën

aperitiefhapjes (4)

desserts (8)

hoofdgerechten vlees (2)

hoofgerechten vis (0)

Rock & b

12-12-2011

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Bananen tiramisu met baileys

Ben voor een 10-tal glaasjes
Ben voor de tiramisu: 2 bananen, 25 gr suiker, zaadjes van 1 vanillestokje, 250 gr mascarpone, 2 eiwitten, 1dl warme espressokoffie, 1/2 dl bayleys met munt en chocoladesmaak, 1/2 pakje boudoirs
Ben: voor de versiering: 100 gr fondantchocolade, 50 gr witte chocolade
Ww: Doe de boudoirs in de blender en hak ze heel fijn.
Schil de bananen en pureer met de suiker en de vanillezaadjes in de blender. Meng er de mascarpone onder en de baileys en roer goed door met de klopper.
Klop de eiwitten op en spatel voorzichtig onder het bananen - mascarponemengsel. Doe dit mengsel in een spuitzak.
Neem een dessertglaasje en doe er een kofflepel gemixte boudoirkoekjes in. Giet er een koffielepel sterke koffie over en doe er dan een laagje bananen mascarpone op. Dan herhaal dit dit nog eens met een laagje koekjes en koffie en een laagje bananen mascarpone. Je zet de tiramisu in de koelkast.
Als afwerking maak je gemarmerde chocoladeblaadjes. Hiervoor smelt je de fondanchocolade. Je pakt een snijplank in met aluminiumfolie en je giet het de chocolade uit op de snijplank. Je strijkt dit glad en fijn uit. Voor dat de fondantchocolade terug opgesteven is smelt je de witte chocolade en je giet dit kriskras over de fondantchocolade uit. je roert dan de mengsels een beetje door elkaar met een vork. je zal zien dat je mooie tekeningen bekomt. Dit steek je een kwartier in de diepvriezer. haal het er na een kwartier uit en breek het in kleine stukjes. Je kan het nog opwerken met een laagje goudpoeder (dit vind je in de aveve en doe je met een penseel over de chocolade) om het nog feestelijker te maken.
Je steekt zo'n stukje chocolade recht in je mengsel.

Tip: De chocolade kan je gerust al de week op voorhand klaarmaken. en de tiramisu maak je best 1 à 2 dagen op voorhand, de smaken komen nog beter tot zijn recht.

Geef hier uw reactie door