Al eerder heb ik het gezegd, de reine claude is mijn favoriete pruim. Zo zoet en sappig, vol geur en smaak ( in Frankrijk zegt men: het parfum van de vrucht) verrukkelijk. Het ras stamt van voor de 16e eeuw en zou genoemd zijn naar Claude van Frankrijk, de echtgenote van koning Frans de eerste van Frankrijk. Claude leefde van 1499 tot 1524, kreeg 7 kinderen en stierf in het kraambed van haar laatste. Haar eerste kind kreeg ze toen ze 15 was...het waren slechte tijden. Gelukkig leeft nog nog een beetje voort in de naam van de zoetste pruim ter wereld ( 18% suiker).
Ik vind het wel bijzonder dat een vrucht die er tamelijk onrijp uitziet zo smakelijk is.
Reine claudejam maak ik met halfsuiker en zelfs dat is een beetje veel, volgend jaar ga ik het eens met pectine en nog minder suiker proberen. Ik gebruikte 1250 gr. pruimen op 500 gr. speciaalsuiker, en de jam is behoorlijk stevig geworden.Nog wel te doen gelukkig, je kan er nog geen plakjes van snijden. Het is heerlijk op mijn zuurdesembrood. Aan het begin van de zomer kreeg ik van 3 vriendinnen een tas vol jamsuiker...vandaag heb ik het één na laatste pak gebruikt. Meiden het was geweldig zo`n vooraad suiker te hebben (gehad). Mijn proviandkast staat boordevol jam...laat de winter maar komen.Komen jullie ook proeven?
Ik ga natuurlijk nog wel appeljam met kaneel, appeljam met karamel en boter en kweeperen-jam maken...nieuwe suiker kopen dus.
Ik heb een groter probleem: géén jampotten meer!! Lieve mensen uit mijn buurt bewaar ajb al je jampotten, en ook (kleine) potten waar appelmoes, doperwtjes en andere zoete groenten in hebben gezeten voor mij. Dank jullie wel.
Reacties op bericht (2)
16-09-2010
Kweepeer
Mooi van kleur die Reine Claudejam. Het ziet er heerlijk uit. Ben benieuwd wat de plannen zijn met kweeperen. Omdat er weinig goede informatie over de kweepeer te vinden was heb ik een website over de kweepeer gemaakt. Meer recepten zijn hier altijd welkom. Met vriendelijke groet, Okke
16-09-2010, 21:53 geschreven door Okke
08-09-2010
siroop
Mik, ik skype je vanavond om je o.a. te vertellen dat ik siroop heb gevonden van je geliefde groene pruim... en nog veel meer. Fijn
