Appels in Frankrijk
Foto
Categorieën
  • Aparte groentes (17)
  • Appelvrouw&Lie (76)
  • De tuin (76)
  • Dorpsleven (34)
  • Gereedschap (4)
  • Groenterecepten (27)
  • In Nederland (11)
  • Inmaakrecepten (17)
  • Jamrecepten (24)
  • Koken algemeen (9)
  • Kruidenrecepten (5)
  • Met Alcohol (14)
  • Oogst (6)
  • Pompoenen (21)
  • Recettes Lorraine (2)
  • Soeprecepten (4)
    		•
    Foto
    Foto
    Inhoud blog
  		• Ratafía Catalan
  		• Indische loopeenden
  		• Vervolg Keyhole Garden
  		• Woning met uitzicht te huur
  		• Keyhole Garden deel 1
  		• Keyhole Garden deel 2
  		• Dahlia jam
  		• Flognarde aux haricots verts/sperziebonenclafoutis
  		• Ratafia dragon
  		• Vrienden op de fiets
    Zoeken in blog

    Foto
    Gastenboek
  		• Le compravendite in Italia relative a proprietà di lusso
  		• Gli psicologi trovano i clienti sulla rete
  		• L'attività esoterica nel mondo
  		• Il posizionamento seo
  		• Barbour Ariel Track Quilted Jacket Black

    Gastenboek

    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.
    Foto
    Foto
    Foto
    08-07-2015
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ratafía Catalan
    Ratafía Catalan

    Van ratafía zijn er (heel) veel recepten te vinden. Ik vind de variant die je in de Spaanse Pyreneeën krijgt erg lekker.  Ook daar zijn veel verschillen in, er zijn mensen die 10, 30 of 47 verschillende kruiden in de Ratafía stoppen. Ze zijn het er allemaal wel over eens dat de kruiden op St.Jan geplukt moeten worden.
    Toen ik daarvan de winter in Spanje was ben ik aktief op zoek gegaan naar een goed en het liefst oud recept met lekker veel kruiden die ik in mijn eigen tuin heb.
    (Oorspronkelijk verwees de term ratafía naar elke drank die werd gedronken bij de ratificatie van een akkoord of verdrag.)

    Bij een ouder iemand kreeg ik ratafía van 20 jaar oud te drinken..en ook de jongere variant. Zo lekker beiden..mmmm
    Het recept heb ik gekregen..dat gaat niet met kleine hoeveelheden.

    Omdat ik geen inmaakalcohol ga gebruiken maar onze eigen eau de vie vraag ik me af of ik minder kruiden zou moeten doen..aan de andere kant, ik ga het recept ook niet verdunnen met water...of misschien toch wel, ik las net dat ratafía normaliter iets van 20% alcohol bevat. Onze eau de vie iets van 45%

    Ik denk dat ik begin met twee liter alcohol + het water waar de walnoten in weken..+ suiker (dan volg ik min of meer de helft van de suikerhoeveelheid-siroop-water die in de dragon likeur gaat.en dan eerst maar eens proeven of het ok is)

    Hier de lijst van de kruiden die erin gaan....wat suiker betreft moet ik het nog uitzoeken..de meneer was nogal rommelig in zijn Engels en ik spreek slecht Spaans) maar met proeven lukt dat wel.

    Voor 10 liter alcohol:
    7 gram engelwortelzaad
    33 gram citroenmelisse
    50 gram Menta piperita
    50 gram M.Lluisa ( ik ben nog aan t uitzoeken of dat Mariadistel is) Dit is Citroenverbena
    50 gram polei lmunt ( mentha pelugium)
    82 gram hyssop
    165 gram notenschil( op water gemacereerde groenen noten in juli van de bomen geplukt..je gebruikt het water later in de bereiding)
    16 gram steranijs
    40 gram korianderzaad
    5 gram nootmuskaat
    16 gram kaneelstokjes...

    alcohol 97 %
    Daarna verdunnen..één derde alcohol, één derde suiker, één derdewater.

    Of de kruiden gedroogd zouden moeten zijn..ik probeerde daar nog achter te komen maar ik heb geen contact meer gekregen met de receptgever.
    Ik gebruik ze dus -op de walnoten na- maar gedroogd en met mate.

    Dit is wat ik vandaag ga mengen en in de zon zetten voor 40 dagen en 40 nachten ( zoals het recept zegt )

    2 liter alcohol, in mijn geval eau de vie de quetches
    1,4 gram engelwortelzaad ( angelica)
    6,6 gram melisse ( melisse officinalis)
    10 gram citroen verbena (lippia citriodora)
    10 gram pepermunt ( menta piperita)
    10 gram poleimunt ( mentha pulegium)
    16,4 gram hyssop ( hyssoppus officinalis)
    3 met een hamer geplette walnoten
    3,2 gram steranijs     (illicium verum)
    8 gram korianderzaad     (coriandrum sativum)
    1 gram nootmuskaat     (myristica fragrans)
    3,2 gram kaneel (    cinnamomum verum)



    Geef hier uw reactie door
    Uw naam *
    Uw e-mail
    URL
    Titel *
    Reactie * Very Happy Smile Sad Surprised Shocked Confused Cool Laughing Mad Razz Embarassed Crying or Very sad Evil or Very Mad Twisted Evil Rolling Eyes Wink Exclamation Question Idea Arrow
      Persoonlijke gegevens onthouden?
    (* = verplicht!)
    Reacties op bericht (5)

    13-06-2019
    Site offline?

    Is deze website nog online? Groet, Tuinder Rob

    13-06-2019, 16:13 geschreven door Tuinder
    21-01-2017
    Draait de site nog?

    hoihoi,

    Jammer dat de site stil ligt joh! Je hebt super interessante artikelen die ik graag zou willen plaatsen op www.gogreenbuddy.com!

    21-01-2017, 19:36 geschreven door Marcus Lobenstein
    11-07-2015
    47..

    Hi Cindy..het zal nooit 47% worden want het wordt nog verdund met suiker en waarschijnlijk met water...maar kom maar kijken..

    11-07-2015, 17:08 geschreven door Jet
    alcohol

    I am going to wait and see if you survive 47% proof :) !!

    and how you are going to use the drink for 

    Cindy

    11-07-2015, 13:20 geschreven door Cindy
    08-07-2015
    Een goeie aangename midweek

    Goedemiddag Blogmaatje(s)een kijkje komen nemen op je blogje.Liefde is niet blij met oneerlijke dingen, maar met de waarheid Krabbels voor hi5
    Het weertje is heerlijk wat afgekoeld. Regen is nodig voor de plantjes en overige gewassen. Vooral voor de boeren. Ga je nog op vakantie, prettige vakantie dagen. Voor de zieken troost en kracht mogen ontvangen naar herstel. kHartelijk dank en groet. Patricia

    TUINLIEFHEBBERS

    08-07-2015, 15:39 geschreven door patrice
    Foto
    Kijk ook eens op deze blogs...
  		• Paradijs in GF!
  		• Paradis (franstalig)
  		• Moestuinforum
  		• Agnes` kruidentuin
  		• St.Laurent sur Othain
  		• Hernia diafragmatica
  		• Diana`s mooie moestuin
    Archief per jaar
  		• 2015
  		• 2014
  		• 2013
  		• 2012
  		• 2011
  		• 2010
  		• 2009
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto

    Blog tegen de wet? Klik hier.
    Gratis blog op https://www.bloggen.be - Meer blogs