Van het mooie bodem bedekkertje Lievevrouwebedstro (Galium odoratum; synoniem: Asperula odorata) kun je siroop of gelei maken. Het wordt hier -vlak over de grens in België- gebruikt om Maitrank (een aperitief ) mee te maken.
Lievevrouwebedstro is een geurig mooi plantje dat in het voorjaar al snel in de bloei komt. Het is een plant die van schaduw houdt en het doet het bij mij dan ook op meerdere plekken heel goed; onder de Boswilg en de Seqoia, waar het nu samen met de Weduwe-in-de-rouw prachtig in de bloei staat, maar ook onder de bessenstruiken groeit ze heel goed.
Totdat ik het recept voor de gelei gelezen had gebruikte ik dit gedroogde kruid alleen als ( plusminus 2%) toevoeging in mijn dagelijkse kruidenthee. Maitrank heb ik natuurlijk wel eens gedronken maar dat kon me op dat moment niet zo bekoren...dat zegt niet zoveel, ik hou niet zo heel erg van alcoholische drankjes met een zoetige basis (paardenbloemenwijn uitgezonderd!)
Hier in Frankrijk heet het plantje Petit Muguet, Reine de bois of Gaillet odorant. Het wordt als geneeskrachtige plant aangeschreven maar wat de kracht precies inhoudt is me nog niet duidelijk, het zou bijvoorbeeld tegen migraine werken maar je kunt er ook hoofdpijn van krijgen. Het is me wel duidelijk dat je het met mate moet gebruiken, zowel in de thee als de gelei.
Verder geurt het gedroogde kruid heerlijk. De geur komt van een stof dat cumarine heet, dat is hetzelfde spul wat de geur van hooi veroorzaakt..het ontstaat pas als het plantje gedroogd wordt. Ik las een beschrijving van iemand die het kruid droogt en in oude sokken stopt en deze tussen de kleren legt om deze een lekker luchtje te geven..
Als laatste: de gelei wordt gebruikt zoals men andere gelei gebruikt, op een beschuitje of op de pannenkoek, maar wordt ook juist aanbevolen bij vers fruit..het schijnt de smaak aangenaam te versterken. Het recept voor de gelei heb ik van hier..er staan ook andere jam- en geleirecepten.
Lievevrouwebedstro gelei
Een bosje Lievevrouwebedstro van minstens 30 gram wassen, voorzichtig drogen en op
een schone droge doek minstens 4 à 5 uur laten verwelken. 1 biocitroen in dunne schijven snijden 625 gram geleisuiker 2:1
Wat mooie blaadjes om als deko in de potjes te doen. Een
kan nemen met een inhoud van minimaal 2 liter en het bosje Lievevrouwebedstro
erin doen, de schijven citroen erbij en nu anderhalve liter leidingwater erop
gieten zodat alles onder staat. Afdekken en koel wegzetten voor
minstens 12 uur.
Afgieten door een fijne zeef in de pan,
vermengen met de suiker en aan de kook brengen, gemiddeld 10 minuten
koken tot de geleertest positief is. ( Ik heb zelf 1 minuut gekookt, volgens de aanwijzing op de verpakking van de suiker..)
In ieder potje een mooi
blaadje leggen en de gelei opgieten, sluiten, omkeren voor een paar
minuten, terugkeren en af laten koelen. Deze gelei doe ik in kleine potjes, het is niet ieders
smaak..... Wegzetten op een koele droge donkere plek, minstens 6 maanden houdbaar.
Met dank aan Danuta
Pluk een mooi bosje met bloemen die net opengaan.
Om de geur vrij te maken laat je de takjes minstens 4 uur verwelken..opgehangen als bosje of op een dienblad.
De gelei ziet er niet heel erg aanlokkelijk uit maar smaakt heel speciaal, kruidig en bloemig, ik vind het heerlijk!
