Brandnetelsoep heb ik voor het eerst gemaakt met Pasen al weer heel wat jaartjes geleden. Mijn buren kwamen op de brunch, en hun kleindochter van 8 was er ook bij. De soep heb ik geserveerd zonder te vertellen wat het was..ze mochten raden. Er werden allerlei groentes opgenoemd: veldsla, kervel, sla, spinazie en zelf paardenbloemblad. De netel werd niet geraden. De kleindochter die echt van de soep zat te genieten ging bijna spugen toen ze hoorde dat het brandnetels waren..zo beladen met een negatief beeld is deze plant. En het is zo`n lekker soepje..zo maar uit je tuin zonder dat je er spit, zaai, wied en mest-aktiviteiten voor moet uitvoeren.
De brandnetels voor de soep van vandaag kwamen van een plekje aan de beek die ik heb toebedacht aan de kleine kabouters..een mooi hoekje achter een stapel stenen geschikt voor dromerijen of kattenkwaad; een speelplekje..sinds vandaag dus zonder gevaar om je te "branden"...
Knip een vergiet vol brandneteltopjes..van ongeveer 5 cm, was deze minstens twee keer (met handschoenen aan, of gebruik een schuimspaan om de netels uit het water te halen..de prik gaat er pas af als de netels verhit worden). Hak een sjalot en een teentje knoflook fijn en smoor deze totdat het sjalot glazig is in twee eetlepels olijfolie.( wil je een gebonden soep, voeg dan nu een eetlepel bloem toe en roer dat goed door de olie..laat even meebruinen) Voeg de brandnetels toe en een halve liter kokend water. Laat de soep 5 minuten pruttelen en maak de soep dan fijn met een staafmixer. Proef op zout en peper, je kunt ook een kruidenbouillonblokje toevoegen.
Voeg een scheutje room of een eetlepel mascarpone toe per soepkom en bestrooi de soep eventueel met zelfgebakken croutons.
Je kunt ook een geraspte aardappel meekoken voor een stevige soep, of enkele takjes kervel voor meer aroma.
