Appels in Frankrijk
Foto
Categorieën
  • Aparte groentes (17)
  • Appelvrouw&Lie (76)
  • De tuin (76)
  • Dorpsleven (34)
  • Gereedschap (4)
  • Groenterecepten (27)
  • In Nederland (11)
  • Inmaakrecepten (17)
  • Jamrecepten (24)
  • Koken algemeen (9)
  • Kruidenrecepten (5)
  • Met Alcohol (14)
  • Oogst (6)
  • Pompoenen (21)
  • Recettes Lorraine (2)
  • Soeprecepten (4)
  • Foto
    Foto
    Inhoud blog
  • Ratafía Catalan
  • Indische loopeenden
  • Vervolg Keyhole Garden
  • Woning met uitzicht te huur
  • Keyhole Garden deel 1
  • Keyhole Garden deel 2
  • Dahlia jam
  • Flognarde aux haricots verts/sperziebonenclafoutis
  • Ratafia dragon
  • Vrienden op de fiets
    Zoeken in blog

    Foto
    Gastenboek
  • Le compravendite in Italia relative a proprietà di lusso
  • Gli psicologi trovano i clienti sulla rete
  • L'attività esoterica nel mondo
  • Il posizionamento seo
  • Barbour Ariel Track Quilted Jacket Black

    Gastenboek

    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

    Foto
    Foto
    Foto
    01-02-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Varkentje
    Ons varkentje is weer geslacht..

    Hij heeft hopelijk veel plezier gehad in zijn korte leventje, ik dacht het wel, ik heb hem zien rennen met zijn broertjes en zusjes dat zag er energiek en vrolijk uit. De laatste maanden vind ik het eigenlijk niet meer zo leuk voor het beestje, dan moet hij naar binnen, en mijn varkentje zat zelfs alleen in een hok dat vond ik nog het zieligst.Voor het varken ben ik afhankelijk van de buurman, en als die vind dat de beestjes naar binnen moeten heb ik me daar bij neer te leggen.
    Volgend jaar gaat hij het wel anders doen zegt hij, dan komen de varkens al vroeg in t jaar, en worden ze geslacht als de koeien naar binnen gaan, dan hoeven de varkens niet meer op hok en kunnen ze na de zomermaanden de hele tijd in de postal blijven waar ze flink de ruimte hebben.

    Ik hoop zelf ooit een (twee) varken(s) voor de slacht te kunnen gaan houden, en denk dan aan een ander soort varken, bijvoorbeeld een Mangalitsa of Gascogne varken.

    Hier een kleine foto-impressie van het maken van de verschillende vleeswaren:

    Voor de Boudin Noir ( het recept heb ik al eens gegeven op 24 01 2010) moeten veel uien gesneden worden. Mijn buren draaien de uien door de machine maar ik ben voor het ouderwetse snijwerk..met de hulp van Lie.



    Na drie uur koken is het ui-prei-selderijblad en quatre epices mengel zacht genoeg. Je moet het heel zachtjes koken, het mag absoluut niet bruin worden. Op het laatst alsmaar roeren.



    Als het bloed erbij wordt gegoten kijk ik altijd de andere kant op..ik kan veel hebben, maar stromend bloed daar gaan mijn knieën van knikken.



    De man met wie ik mijn varken deel doet de Boudin niet in darmen als worstjes..dat heeft geen nut zegt hij, ik snij de worstjes toch open om de Boudin uitgebreid te kunnen bakken zodat het overal krokant wordt. Hij vriest het in in aluminium-bakjes.
    Misschien doe ik dat volgend jaar ook wel..lekker gemakkelijk.



    Behalve het gewone recept van de paté heb ik ook enkele potten gemaakt met wat extra`s: twee met Trompettes de mort ( Hoorn des overvloeds,een paddenstoel), twee met tijm en bonenkruid en twee met geplette jeneverbes..én scheutje cognac erbij..



    Voor een hygiënisch verloop van het maken van de paté is het van belang dat je de potjes van de paté goed uitwast en de ringen 5 minuten kookt.
    Daarna gaat de paté 3 uur lang op 100 graden in de weck-ketel. Afkoelen en op vacuüm testen.



    Rookworst! Nog nooit gemaakt..nu komt de erwtensoep bijna helemaal "uit eigen tuin"..



    Zo gingen de worstjes gisteravond de rookkast in..de eerste liggen nu te wellen in mijn pan met erwtensoep.





    Geef hier uw reactie door
    Uw naam *
    Uw e-mail
    URL
    Titel *
    Reactie * Very Happy Smile Sad Surprised Shocked Confused Cool Laughing Mad Razz Embarassed Crying or Very sad Evil or Very Mad Twisted Evil Rolling Eyes Wink Exclamation Question Idea Arrow
      Persoonlijke gegevens onthouden?
    (* = verplicht!)
    Reacties op bericht (2)

    10-02-2012
    varken
    Beste Appelvrouw en Lie,

    Door mijn  goede maatje Otje wordt ik regelmatig op de hoogte gehouden van uw blogactiviteiten. Onlangs vertelde Otje mij dat hij uw Lie steeds op de hoogte had gehouden als Otje en ik contact hadden gehad met elkaar. Otje vertelde mij dat uw Lie een groot Ajax fan is en zelfs mij nog heeft zien voetballen. Overigens Otje ook, want sindsdien kennen we elkaar. Nu de varkens van de RVC van Ajax gisteren zijn opgestapt is eindelijk de weg vrij gekomen om de dingen te doen die nodig zijn om Ajax er bovenop te helpen. Vandaag heb ik speciaal een uurtje vrij gemaakt om enkele trouwe Ajax fans persoonlijk te bedanken voor inzet, steun en bereidheid om te vechten. Daaronder valt ook uw Lie. Dus bij deze wil ik Lie heel hartelijk bedanken voor zijn inzet en zijn bereidheid om de (eventuele) hooivork op te nemen in de strijd. De strijd is dus gewonnen en de weg is vrij voor de grote reorganisatie. Tegen u wil ik zeggen dat ik hier nog wel een paar varkens over heb en deze kunt u zo krijgen van mij. U mag doen ermee wat u wilt. Mijn advies is om ze gelijk te laten slachten door uw buurman en ze te voeren aan aasgieren of aan de gemeenschap van uw prachtige dorp tijdens de jardinade. U begrijpt waarschijnlijk wel dat deze varkens waar ik over spreek een smerige historie hebben en sinds gisteren eindelijk bij hun verstand zijn gekomen. Ze zijn dus uitgerangeerd en overbodig geworden en niet langer welkom bij ons Ajax. 

    Ik hoop dat uw Lie eens samen met Otje naar mijn berg wilt komen en dan zal ik uw Lie een rondleiding geven bij een andere voetbalclub FC Barca. Uiteraard mag u ook meekomen en kunt u met Danny eens recepten uitwisselen. Mijn Danny kan heerlijke paela maken en heerlijke erwtensoep. 

    Met een vriendelijke Ajax groet,
    JC.
     
     


    10-02-2012, 09:26 geschreven door JC
    01-02-2012
    hmmm
    Het water loopt ons in de mond. Het eerste jaar dat wij hier woonden hadden wij ook een stuk van zo'n heerlijjk eerlijk varken. Toch maar weer eens een deal met een van onze buren maken. 



    01-02-2012, 16:04 geschreven door Dorothé
    Foto
    Kijk ook eens op deze blogs...
  • Paradijs in GF!
  • Paradis (franstalig)
  • Moestuinforum
  • Agnes` kruidentuin
  • St.Laurent sur Othain
  • Hernia diafragmatica
  • Diana`s mooie moestuin
    Archief per jaar
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011
  • 2010
  • 2009
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto
    Foto

    Blog tegen de wet? Klik hier.
    Gratis blog op https://www.bloggen.be - Meer blogs