Persoonlijk bak ik het liefst ouderwets gebak en dan heb ik het over Moskovisch of gewoon cakegebak samengesteld uit bakmeel, wat maïzena, suiker en eieren, mooi opgespoten met mokkacrème of slagroom met wat opgestoken chocoladefiguurtjes of wat gekonfijte vruchtjes, maar je moet als kok of bakker ook meegaan met de wat moderne lijnen op dat gebied en vandaag heb ik voor u staan rijsttaart met krab en wel voor 4 personen. Hieronder staat het recept dat u kunt kopiëren en opbergen in uw cartotheek. Ik ben de laatste tijd nogal eens uit de roulatie en met het klimmen der jaren zijn mijn kwalen toegenomen en heb ik onderhand te maken met een negental ernstige chronische kwalen die me steeds kort in de buurt van de hemelpoort brengen, maar het is steeds Petrus die me nog steeds niet naar binnen wil laten komen. Af en toe heb ik te maken met niet te harden pijnen die me zelfs belemmeren om mijn handen te bewegen. Ik blijf met mijn blog Broeder Everard met kloosterrecepten doorgaan, maar het kan van de een op de andere dag maar zo afgelopen zijn. Mijn blog blijft online en u kunt dus broeder Everard blijven bezoeken zonder een reis naar hierboven te boeken. Noteer wel even mijn blog zodat u het altijd kunt bereiken. Ik heb ook nog een paar andere blogs en wel het kennisblog http://www.bloggen.be/evertsuitlaatklep en het blog Eef met Nieuwsflitsen, Herinneringen & Ervaringen: http://www.bloggen.be/eef/

28-11-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het is buiten koud geworden en voor u staan heb ik vandaag een menu van Jamie Oliver dat super groentesoep heet. Op de Chorizo na is het ook voor mensen die op dieet zijn een soepje die er mag wezen. Chorizo wordt gemaakt van een soort Spaanse worst die voor dit doel gemalen wordt en daarin zit wat dierlijk vet. Bouillon is goed voor de spieren en voor mensen die gezond zijn en voortdurend in beweging zijn is gewone bouillon afgetrokken van varkens of rundvlees ook prima om die myeline in je spieren wat kracht te geven. Jamie Oliver staat bekend als een meester-kok van deze tijd en is wat op de achtergrond geraakt door de enorme internationale  opmars van koks en kokkinnen uit diverse landen en het zijn de migranten die voor deze diversiteit gezorgd hebben. Overigens niks mis mee, maar het zij zo. Vroeger was het in Nederland de Hollandse, Franse of de diversiteit van Rijsttafels uit onze Gordel van Smaragd die dominant waren, maar die tijd is voorbij. Hetzelfde kan gezegd worden van de Franse wijn die ook min of meer het loodje heeft gelegd tegen de import van wijnen uit andere landen en ook onze Nederlandse wijn doet het goed! Hieronder op de menustaatjes kunt u alles vinden over die lekkere soep van Jamie. Doe er uw voordeel mee!

Calorieën: 356 Kcal, 11,9 g vet, verzadigd vet 3,1 g, eiwit 21 g,

Koolhydraten 42,6 g, suiker 4,9 g, vezels 8,3 g en zout 0,6 g

18-11-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Tegenwoordig is alles anders dan vroeger. Tegenwoordig hebben de meeste samenwonenden een eigen baan, wordt er ook veel buiten de deur gegeten en als men dit thuis doet dan wordt meestal een makkelijke pot gefabriceerd, ook kant-en-klaar maaltijden zijn in. De ouderen waar ik met mijn 85 jaar ook toebehoor besteden meestal wat meer tijd aan de maaltijd en als het gaat om erwtensoep dan halen we een varkenspoot in huis, knolselderij, een rookworst, wortelen, we laten de erwten een nachtje weken, voor een goede binding doen we ook nog wat stukjes aardappel in de erwtensoep etc. Ik heb op dit kookblog diverse recepten van erwtensoep staan, maar vandaag houden we het op snelle erwtensoep die ook heerlijk kan wezen. Is de soep klaar, doe dan als je met vier personen aan tafel zit er ook een viertal sneetjes roggebrood erbij en stip daarvan wat stukjes in de soep. Echt lekker en voedzaam! Als nagerecht adviseer ik een appel, peer of bakje vruchtenyoghurt en echt op die manier is de tafel snel in gereedheid, de soep op tafel en al gauw kun je na een drukke dag lekker relaxen bij de tv of genieten van een spannend boek, een kaartje leggen of puzzelen en voor het naar bed gaan raad ik u een glas warme melk aan. Zit je nog met jonge kinderen dan hebben die ook hun aandacht nodig, maar tussen negen en 10 uur in de avond hoort onze jeugd toch aanstalten te gaan maken om te slapen, zodat men 's anderdaags weer gezond en fit naar school kan gaan. Achter de rug hebben we Allerheiligen en Allerzielen en door mijn kwalen heb ik geen kerkhoven kunnen bezoeken en het was mijn nog enig levende zuster uit Oud-Beijerland die speciaal naar onze gemeente is gekomen om de diverse graven van de familie van ons en haar man te verzorgen. Geschrokken waren ze van de buxusstruikjes die allemaal door de buxusmot bezocht waren en over het geheel een droevige aanblik gaven bij die graven waaromheen buxushaagjes stonden. Elk jaar heb ik aan deze gedenkdagen aandacht besteed, mijn excuus dat ik dit jaar verstek heb laten gaan. Voor u staan heb ik een herinneringsadvies waaraan u uw eigen gebed kunt koppelen.

03-11-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Het is vandaag 25 oktober 2018. De zomer met wat verlengdagen heeft geduurd tot 22 oktober. Een drietal dagen hebben we herfst gehad en morgen gaan we de winter in. Volgens het dagblad de Gelderlander is het niet uitgesloten dat we morgenvroeg ruitjes mogen krabben en ons de eerste sneeuw te wachten staat. We gaan tevens het weekend tegemoet en de Fransen daar in Amiens en omgeving  maken dan wat pâté de Canard wat ze eten op brood en ook zijn er een aantal die nemen en eten een paar grote plakken bij het menu en altijd moest ik daar in Frankrijk de voorraad miswijn-pâté maakt dorstig-apart zetten als er pâté gegeten werd, want vaak genoeg is het gebeurd dat er enkele lege flessen met nog een paar slokkies erin in een lege biechtstoel stonden. Vroeger liet je de mensen als ze onkuis geweest waren een heel rozenhoedje bidden. Wat dit soort zonden betreft kun je wel een vuurpeloton van het légion étrangère aan laten rukken maar de beminde gelovigen van tegenwoordig  komen tegenwoordig sowieso niet meer ter kerke en mijden de  biechtstoel wat tegenwoordig tot oorlogsterrein bestempeld wordt met het bord:  "Vorsicht, Nicht Betreten!"-beroemen zelfs als 'goede gelovige'  zichzelf erop  dat ze maar raak geleefd hebben en van alles genoten wat god verboden heeft. Nee dat was vroeger heel anders toen de gelovigen-als we  met onze hand op de borst de communie rondbrachten-de hoed of de pet afzetten, knielden en buigend een kruisteken maakten en de zonden beperkt waren doordat pa wat koekjes uit de trommel bij ma gehaald had of soms een borreltje te veel gedronken had. Zó, dat was het verhaaltje vooraf en verder gaan we nu met de bereiding van onze Pâté de Canard, die we gelukkig niet rauw hoeven te ontbenen zoals het geval met onze snip bij de bereiding van pâté de Bécasse. Alles staat aangegeven op staatjes die u vrij mag afdrukken. Zie er niet tegenop om zelf eens een lekkere pâté te maken en leef uw kookkunst nú eens echt uit en als u de kook-en bereidingsweg van broeder Everard volgt, krijgt u als huisvrouw of huisman het echt best voor mekaar!

25-10-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Tegenwoordig maak je zeker bij particulieren niet meer mee dat ze zelf pâté maken. Ze halen het gewoon bij een speciaalzaak en ook de supers van tegenwoordig verkopen het. Het geeft wel een bevredigde voldoening als je als huisvrouw of huisman je wat verder in de kookkunst bekwaamt door eens een lekker Pâté De Bécasse te bereiden. Ik heb voor u staan een staatje met de benodigde ingrediënten en de bereidingswijze die nogal wat procedures te zien geeft, maar ben je er eenmaal aan begonnen dan klaar je het echt wel. De Franse keuken is wat aan het tanen door de vele nationaliteiten die tegenwoordig door de migratie ons Europa bevolken en kom je in een super of speciaalzaak dan tref je vele producten en artikelen aan die we vroeger nooit eerder gezien hebben en die tegenwoordig het levensmiddelenpakket van de diverse naties vormt. De vele nieuwe bewoners eten het liefste wat ze vroeger ook thuis aten en wij Nederlanders kunnen dit ook echt waarderen en stappen graag naar een Turks, Marokkaans, Eritrees of Libisch eetrestaurant, omdat we het eten daar zonder meer ook lekker vinden. Hier in het klooster houd ik me nog altijd aan de Hollandse keuken en krijgen we confraters uit het buitenland op visite, dan wil ik nog wel eens iets bijzonders klaarmaken. Om precies 12 uur wordt hier in het klooster nog altijd het Angelus  gebeden of gezongen en 's avonds om precies 22 uur het rozenhoedje. Vroeger zat ik in een klooster waar 's nachts om 4 uur ook nog de metten werden gebeden. De priem, vespers en completen doen we nog alleen op zondag en doordeweeks doen we dit niet, maar brevieren het wel. Hier in Lingewaard zijn bijna alle kerken gesloten en doen dienst als theater, buurthuis of het klooster of kerkgebouw wordt omgebouwd tot appartementencomplex. Gehoord heb ik dat hier in Angeren de Mohammedanen graag de Bavokerk willen kopen en de wens van hen is om er een moskee van te maken. Net als GroenLinks in de politiek die Zwarte Piet en Sinterklaas helemaal uit willen bannen om zo zieltjes te winnen die zich bij hen aansluiten, zie ik het met die Imans wel zitten en zeker om de mensen die slecht ter been zijn en niet over vervoer beschikken, is  een deal met een andere geloofstak een pre,  zodat op gezette tijden de kerk ook voor Christenen nog geopend blijft en het kerkhof hier toegankelijk wordt voor hen die  liever niet gecremeerd worden doordat ze in de wederopstanding geloven. Ik ben weer wat te ver uitgeweken, maar als professor in de kookkunst en logica schiet me nog wel eens iets te binnen, waar misschien anderen het niet mee eens zijn, maar wat toch de weg is die we in de toekomst moeten volgen.  

21-10-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vandaag werd op een vol St. Pietersplein te Rome de op 24 maart 1980 vermoorde aartsbisschop Romero van El Salvador  door paus Franciscus heilig verklaard. Tijdens een van zijn krachtige preken stierf hij onder een kogelregen van rebellen als het ware in het harnas op het altaar. Bisschop Romero was een man die opkwam voor de onderdrukte en een groot voorvechter van de mensenrechten. In 2015 werd hij door Paus Benedictus al zalig verklaard. Wereldwijd is deze bisschop bekend en in veel streken en plaatsen kom je straten, kerken, pleinen en verenigingsgebouwen tegen die naar deze geloofsheld en strijder voor recht en rechtvaardigheid genoemd zijn. 

14-10-2018 om 19:19 geschreven door Broeder Everard

Vandaag heb ik staan weer zo'n echt Frans gerecht en er is in Frankrijk geen maaltijd denkbaar zonder wijn en menigeen wil bij zo'n maaltijd nog wel eens een wijntje teveel drinken. Als je maar zorgt dat je op de weg geen ongelukken maakt, kom je in Frankrijk met een glaasje op niet zo gauw op de bon als hier in Holland. Wat alcohol betreft drink ik al ruim 20 jaar niet meer, maar ik heb nadat ik met alles gestopt ben nog nooit zoveel ziektes onder de leden gehad als nu. Toen wij in onze kloosters ons nog bezig hielden met de bierbereiding ging er geen dag voorbij dat ik als voorproever minder dan 10 glazen door mijn keeltje liet gaan maar ik hield hierbij wel de leidingen in mijn lichaam stromend, die als ik eerlijk mag wezen nu allemaal verstopt zijn. Vandaag op Internet lees ik veel verhalen van zogenaamde voedingsspecialisten die 80 % van alle voedingswaren als ongezond afkeuren. Mogelijk hebben ze een contract lopen bij diverse begrafenismaatschappijen om daar de kas van de managers te spekken. Vroeger hadden de bewoners hier op het platteland allemaal wel enkele kippen, een varkentje en sommige een koe  in een hok met ren of een paar varkens er liggen, maar dat is tegenwoordig niet meer. Vroeger had je ook hier en daar wat poeliers zitten die echt goed wild en gevogelte verkochten, maar ook deze mensen hebben vanwege al die supers de tent moeten sluiten. Kwalitatief zijn we daarmee niet vooruit gegaan, maar de klant is koning en die wil alles zo goedkoop mogelijk in huis hebben en of het nu een plofkip, een Chinese of Oekraïense kip is dat maakt de consument van vandaag niets meer uit. Er zijn op de markt ook nog wel Franse kippen verkrijgbaar en  de Franse kippenboeren geven de kippen de ruimte en strooien weelderig met maïs waarvan de kippen mooie dijen krijgen en er goed gevoed uitzien. Hieronder vindt u de gebruikelijke staatjes voor het bedoelde gerecht. Doe er uw voordeel mee en kom wat vaker bij broeder Everard naar de recepten kijken! 

02-10-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Vandaag gaan we ter gelegenheid van zijn 60-jarige professiefeest van broeder Antonius een ouderwets Frans diner samenstellen met als hoofdmoot een Bourgondisch gerecht met de deftige naam Fricassée de Volaille Au Champagne. Het is een gerecht van de beroemde kok Paul Becuse dat enige tijd aan bereiding kost en waarbij 1 patrijs en 1 braadkuiken  met de nodige toevoegingen van veel kruiden centraal staan. Voor u op  enkele staatjes heb ik hieronder dit bijzonder gerecht staan en houd u a.u.b. precies aan de beschreven receptuur. Er zijn veel varianten denkbaar en als u die ook bekijken wilt, zie hiervoor de uitlegvideo van dit overheerlijke gerecht: https://www.youtube.com/watch?v=APXQb0SPGm8/

24-09-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

De moderne maatschappij heeft veel mensen die een bepaald geloof beleden doen besluiten zich uit te schrijven. Bij de protestanten, joden, mohammedanen en andere geloofsgemeenschappen is dit getal percentsgewijze veel lager dan bij de Rooms-Katholieken en dat komt doordat deze groeperingen de kudde beter bij elkaar wisten te houden dan de katholieken en ik heb zo de idee dat bij die geloofstakken de geloofskennis door een betere catechisatie stukken beter is dan bij de Roomsen. De huidige katholieke jongeling weet weinig vragen op geloofsgebied bv. uit de catechismus te beantwoorden, ook de Bijbelkennis  is bedroevend. De ouderen ondervinden al jaren weinig steun van de parochieherders, afgeschaft werd het huisbezoek en zat je met moeilijkheden dan was er vaak niemand om je met woord en daad te helpen. Hier op het blog Broeder Everard heb ik diverse keren oproepen gedaan om bepaalde personen die in nood zaten te helpen. Persoonlijk heb ik dit wel gedaan, maar je loopt al heel gauw vast door onvoldoende financiële middelen.  Een beroep op goede vrienden of volgers van dit blog liepen ook meestal op niets uit. Onder alle groeperingen van de bevolking  vinden seks misbruiken plaats, maar die verwacht men toch niet bij kerkleiders die ons het goede voorbeeld moeten geven. Dit alles heeft veel mensen doen besluiten de Kerk de rug toe te keren, wat absoluut niet wil zeggen dat al de mensen die niet meer in de kerk komen hun geloof ook niet meer belijden. Als je jezelf als gelovige katholiek houdt aan de Tien Geboden Gods en goed bent voor je naaste en mensen die het niet al te breed hebben, dan ben je op de goede weg. Het geeft vreugde in je hart en beste mensen al is er hierboven volgens u geen hemel, dan verdien je daarmee toch de hemel op aarde. In mijn jeugd heb ik in verschillende grote steden vertoefd en als je veel onder de mensen ben, kom je meer in de verleiding om iets te doen wat tegen je geloof indruist, maar als geestelijke moet je elke dag je opladen om niet te bezwijken aan wereldse bekoringen. Ook een priester kloosterzuster of broeder kan seksueel in de fout gaan  en als dit met een volwassene gebeurt, dan kunnen we spreken van een zonde van onkuisheid, maar indien dit plaatsvindt met minderjarigen of geestelijk gestoorden, dan maakt de desbetreffende religieus zich schuldig aan een zonde tegen de H. Geest en burgerlijk is hij of zij een misbruiker die gestraft dient te worden en dat is door verzwijging en onder de dekmantel houden van deze misdaden door de hoge geestelijke overheid niet gebeurd. Bekende Nederlanders, zoals producer Albert Verlinde en VVD-fractieleider Klaas Dijkhof, hebben zich als kerklid laten uitschrijven. Mijnheer Dijkhof had hierbij een uitgebreide briefwisseling over met de hoogste katholieke kerkbaas van Nederland aartsbisschop en Kardinaal Wim Eijk, die met alles het oneens was met de zienswijze van Dijkhof-voornoemd-en de gehele ontkerkelijking  van de Roomsen schoof op de schouders van die katholieken die de kerk niet meer bezochten waardoor het noodzakelijk was dat deze Heilige plaatsen door te weinig kerkelijke inkomsten gesloten werden. Toch beste gelovigen zullen ondanks de vele 'super orkanen' die momenteel veel schade aan de geloofsbewegingen gebracht hebben alle kerkgenootschappen tot het einde der tijden deze zware stormen overleven!

18-09-2018 om 19:50 geschreven door Broeder Everard

We gaan vandaag een maaltijd klaarmaken met veel vitamines;dus gezond  en wel Courgettes. Courgettes zijn er in vele soorten en vormen. De ronde soort is minder bekend dan de langwerpige die eruitziet als een komkommer. Ik heb een recept voor u staan. Die courgettes kun je over de lengte  halveren en na verwijdering van niet te gebruiken inhoud opvullen met diverse ingrediënten zo b.v. gehakt, zalm en zo zijn er nog wel wat dingetjes op te noemen. Wij doen het op een wat vegetarische manier en vullen het op met aardappelpuree en verder nog wat tierelantijntjes. Die ronde kun je geheel uithollen of doormidden snijden en dan beide delen opvullen. Je kunt het als maaltijd aanwenden met bv. een bakje vruchtenyoghurt of een appel als dessert.  Je kunt het ook serveren als een tussendoormaaltijd wat we hier in het klooster-klokslag 4 uur in de middag-gouteren noemen. Hieronder op staatjes vindt u ons kloosterrecept!

04-09-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Al jaren wordt er gewag gemaakt van seksschandalen binnen de religieuze wereld en dan spreek ik niet alleen over de Rooms-Katholieke Kerk maar ook over andere geloofstakken die doordat ze wat kleiner van omvang zijn minder in de publieke belangstelling staan. Als je de kranten openslaat word je dagelijks geconfronteerd met verhalen over seksschandalen binnen de diverse kerkgenootschappen en beschuldigd worden thans veelal hoogbejaarde topleiders binnen de Rooms-Katholieke Kerk. Nog niet zolang geleden ging het over de Australische Curie-kardinaal Pell die in vroegere jaren minderjarige jongens misbruikt zou hebben en  nu gaat het over de 88-jarige emeritus kardinaal Theodore Edgar MCCarrick die vroeger als leraar zich aan priesterstudenten vergrepen zou hebben. Ook vernam ik dat uit een ver verleden zich ook veel priesters in de USA zich schuldig gemaakt zouden hebben aan seksueel misbruik van veelal adolescenten. Het is onvoorstelbaar dat deze kerkleiders waar iedereen zo hoog tegen opkeek dergelijke onvergeeflijke zonden (tegen de H. Geest) begaan hebben. Binnen Nederland zijn er ook veel kerkschandalen gebeurd en de meeste jongens of meisjes die hier ter lande door kerkelijke bedienaars seksueel misbruikt zijn hebben een geldelijke vergoeding ontvangen. Dit alles weegt natuurlijk niet op tegen de trauma's die deze misbruikte personen hieraan overgehouden hebben. Ikzelf heb er in 1947 ook mee te maken gehad toen ik door buurjongens tijdens de vakantie als priesterstudent vast gebonden werd aan een boom en tegen mijn wil in seksueel misbruikt werd. Een ander misbruik in juni 1944 (in de oorlogstijd) heeft ook grote invloed op mijn leven gehad toen ik door een in de buurt wonende kolenboer onterecht beschuldigd werd van het in brand steken van een brievenbus waar zich kolenbonnen in bevonden. Na de oorlog hoorde ik dat een zekere J.J. dit gedaan had, zich in de brievenbus helemaal geen kolenbonnen gezeten hadden en de bewuste zakenman het alleen maar te doen was om van de gemeente een aantal gratis kolenbonnen te bekomen om zijn voorraad aan te spekken. Nota bene ben ik hiervoor ook nog door de Huissense politie in elkaar geslagen met de bedoeling mij tot een bekentenis te dwingen. Vroeger namen de ouders terecht of onterecht het altijd op voor het gezag en bij ons thuis met een grote zaak was het altijd de klant die de hand boven de kop gehouden werd. Het was niet allemaal gelogen wat die jongelui van toen allemaal te vertellen hadden, maar alles werd onder de dekmantel gehouden. Je ziet op het ogenblik dat mensen die vroeger hoog aanzien genoten, maar in hun handelingen volkomen fout zaten, al jaren begraven liggen uit hun praalgraf gelicht worden en nú anno 2018 aan de schandpaal genageld worden Als voorbeeld haal ik hier dictator Franco aan. Teruggaande op de beschuldigingen aan hoge prelaten binnen de Amerikaanse Rooms-Katholieke Kerk is het U.S.-aartsbisschop Carlo Maria Vigano en kardinaal Raymond Burke die Paus Franciscus het vuur aan de schenen leggen en zelfs eisen dat de Paus vanwege door kardinaal MCCarrick begaande onkuise handelingen met minderjarige jongens aftreedt. Als Rooms-Katholiek zou je je onderhand schamen dat je tot deze geloofsgemeenschap behoort en verschrikkelijk vind ik het ook voor de vele religieuzen die zich nooit misdragen hebben en trouw hun plichten vervuld hebben en voortdurend aangevallen worden op de seksuele (mis)daden van hun kerkleiders. Lees ook het verhaal op NU: https://www.nu.nl/dvn/5436929/aanval-paus-teken-van-machtsstrijd-binnen-vaticaan.html

30-08-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Sole au Champagne is een Frans visgerecht en ik heb het hier in mijn cuisinecartotheek geboekt staan met als datum 23 augustus 1948. Dus het is al een heel oud recept en met betrekking tot de bereiding wordt er nog gesproken van een asbestplaatje om op te sudderen-dus dat doen we nu niet meer-en verder wordt de receptuur goed verwoord in de uittreksels die ik hier onder dit artikeltje heb staan. Bij Franse gerechten komt altijd wijn bij te pas en ditmaal heeft u voor dit visgerecht ook nodig 1 blikje truffels.  Vroeger lieten we ons klooster in de Dordognestreek een paar afgerichte varkens in het kloosterbos wroeten  en nadien heb ik van een Italiaanse confrater  een Lagotto Romagnolo cadeau gekregen. Deze truffelspeurder heeft heel wat truffels uit ons kloosterbos weten op te wroeten en na een lange diensttijd van ruim 14 jaar is hij overleden. Tegenwoordig beschikken we hier in Holland alleen nog over een kloostertuin waar we dagelijks wandelen en brevieren. De meeste van onze kloosters zijn dunbevolkt en op onze akkers van vroeger vind je nu hele huizenblokken. De tijd van vroeger beroert me, want een klooster was een stadje apart en overal hadden we vaklui voor en je hoefde geen stap buiten het klooster te zetten om iets te kopen. De meeste kloosterlingen rookten vroeger sigaren en de gebaarden hadden een pijp waardoor ze bijna op het mislezen na de hele dag aan het trekken waren, zelfs als leraar voor de klas. Bezoek je de dodenakkers van onze religieuzen dan zijn er maar weinig priesters en broeders die voor hun 85ste overleden zijn. Kapitalisten en kloosterlingen worden dus het oudste las ik onlangs in een boek. Nu is het makkelijker om kloosterling te worden dan kapitalist. Mijn keukenassistente soeur Mary betwist dit en stelt dat je tegenwoordig je moet aansluiten bij een politieke partij, veel het podium moet beklimmen om niks als nonsens uit te kramen en dan al gauw een ministersfunctie toebedeeld krijgt. Even bij de les broeder Everard, want we hadden het over Sole au Champagne dat we morgen op de vleesvrije vrijdag serveren en dit ter gelegenheid van onze Franse confrater pater Felicias die op 24 augustus zijn diamanten professiefeest viert. U leest hieronder wat er allemaal voor ingrediënten inzitten, verder hoe u het bereiden kunt en wilt u eens een keer heel lekker eten en uw gezin of gasten aan tafel verrassen breng dan deze schotel op tafel!   

23-08-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

We kennen een groot aantal notensoorten en ik raad u voor uw gezondheid aan om een paar keer per week zo'n vuistje van die noten te verorberen. Een noot die er echt uitspringt is de walnoot. Hier in Lingewaard is na de Tweede Wereldoorlog oorlog veel gebouwd, maar vroeger stonden de huizen ver uit elkaar en buiten het houden van een varkentje vond je hier op het platteland overal groentetuintjes en hier en daar stonden ook wat walnoten en of kastanjebomen. Is de notenboom hier in Holland totaal verdwenen? Nee dat is niet het geval, maar hier ter plaatse in Angeren en in onze buurt zie ik geen notenboom meer staan. Een land waar je hele boomgaarden met noten vindt is in de Dordognestreek van Frankrijk. De boeren of de particulieren die over een groot grasland beschikken en wat vee raad ik aan om notenbomen aan te planten, Met de stijging van de temperatuur hier in de lage landen  en de hitte die daarmee vaak gepaard gaat is het niet alleen voor de mens verkoelend om onder zo'n boom te zitten, maar ook de grazende dieren hebben hier profijt van. Op internet vind je  diverse adressen waar je notenbomen kunt kopen. In het verleden heb ik diverse keren geprobeerd om zo'n notenboom te kweken, maar telkens als het boompje net boven de aarde verscheen was er een confrater die het voor onkruid aanzag en hup : ,,Verdwenen was mijn schepping"! Plant zo'n boom niet zelf aan, maar laat dit doen door een erkende boomkweker, die meestal ook een groeigarantie geeft. Heb je een aantal notenbomen aangeplant en gaan ze vrucht dragen, dan kun je die noten voor eigen gebruik aanwenden en als het teveel van het goede gaat worden, dan kun je ze altijd nog kwijt aan de plaatselijke super. De walnoot kan gerekend worden tot superfood.  Alle notensoorten bevatten o.a. koper en antioxidanten die uw lichaamscellen en weefsels in conditie houden, verder werken noten regulerend op uw lichaamsgewicht, zijn cholesterolverlagend en tenslotte bevatten alle noten omega-3 vetzuren die helpen vetten te verbranden en ook aminozuren waarin veel opbouwstoffen in aanwezig zijn, zo bv. eiwitten. Een wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat het eten van vooral walnoten positief inwerkt op hart en bloedvaten en zelfs preventief en afwerend inwerkt op ernstige lichamelijke infecties. Voor u staan heb ik staatjes over noten en wilt u een en ander weten over walnoten ga dan naar https://www.directplant.nl/walnotenboom-juglans-regia.html of met betrekking tot uw gezondheid naar https://mens-en-gezondheid.infonu.nl/natuurgeneeswijze/157041-de-helende-werking-van-de-walnotenboom.html

13-08-2018 om 21:20 geschreven door Broeder Everard

Voor morgen heb ik staan een heerlijke en pittige wok schotel voor twee personen en wel visfilet in Sambal-tomatensaus. Na al die hitte is dit voor de wat afgekoelde vrijdag een lekkere maaltijd waarvan je echt genieten kunt. Vandaag is het donderdag 9 augustus 2018 en voordat de voorspelde buien losbreken raad ik u aan gauw nog even naar de super te stappen om de benodigde ingrediënten in te slaan. Zoals altijd heb ik voor u alles op staatjes gezet die makkelijk te kopiëren zijn. Ik wens u veel succes bij de bereiding en tot een volgende keer maar weer!

09-08-2018 om 13:24 geschreven door Broeder Everard

Vandaag eten we een heerlijke en vitaminerijke schotel en  deze is samengesteld  met de hoofdelementen rijst, stukjes visfilets  en broccoli. Op een staatje vindt u wat er precies nodig is om deze schotel op tafel te brengen. Weliswaar zitten we momenteel in een hittegolf en de meeste huisvrouwen en mannen hebben met dit warme weer mogelijk niet veel zin om een dergelijke schotel klaar te maken. Druk het recept wat u hier leest af en  maak het klaar op een dag dat het weer wat luchtiger is geworden. Op broeder Everard vindt u genoeg diners die wat minder aandacht verdienen en supergauw klaar zijn. U bent echt nergens aan gebonden! Wenst u dit diner vandaag toch op tafel te brengen dan wens ik u veel succes met de bereiding ervan!

27-07-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

We ontkomen er niet aan, maar landelijk stijgt het kwik met het weekend boven de 30 graden C en wat staat ons te doen en wat gaan we allemaal eten of drinken? Gaan we naar buiten, draag dan luchtige witte of kaki kleding en zet ook een hoofddeksel op. Ga beslist niet bloot onder de felle zon liggen, zoek de koelte op en wel op een beschutte plek. Dat kan binnen of buiten zijn en  buiten onder een boom, waarbij een notenboom de beste beschutting geeft. In de ochtend is buiten vertoeven veelal niet bezwaarlijk, maar 's middags beter niet. Een goede koelinstallatie in uw huis is een pre, maar niet iedereen beschikt hierover. Weer zoveel mogelijk de zon. Gooi in de vroege ochtend alle deuren open, maar zodra de zon fel gaat schijnen dient u alles te sluiten. Er zijn wel enkele goede ventilatoren te koop, maar er zijn er ook in de handel die totaal niet werken. Kijk op internet wat de beste zijn! Drink voldoende en raadzaam is gewoon water uit de kraan, waaraan u het beste wat citroen-of limoensap aan toe kunt voegen; wat ook ideaal is wat gember of muntblaadjes. Wat ook goed is voor de dorst is kokoswater en biologische karnemelk. Een ideale dorstlesser is tevens het sap uit de cactusachtige plant de Aloë Vera. Wat de meeste mensen niet weten is dat de beste dorstlesser warme thee is, want thee heeft de eigenschap een warm lichaam af te koelen. Met warm weer heeft iedereen wel zin in een ijsje en het liefst een coupe met alles erop en eraan, maar beter is een gewoon waterijsje en verder niets. Mensen die met vakantie het warme Spanje wel eens bezocht hebben zullen ongetwijfeld kennis gemaakt hebben met Gazpacho. Dit is een koude soep, bereid met komkommer peterselie, sjalotjes, munt en crème fraîche. Niet te vertellen hoef ik dat alle zomerse fruitsoorten die nu verkrijgbaar zijn ook goed zijn bij dit warme weer en van de groentes raad ik u aan alle slasoorten en verder andijvie, rucola, tuinkers, spinazie en zeekraal. Wat ook prima groente is dat zijn radijsjes en asperges, maar de oogsttijd hiervan is voorbij. Aan salades in deze hittetijd kun je het beste toevoegen noten, zaden, pitten, kiemen (alfalfa), wat peulvruchten of kappertjes. Voor de myeline in de verstijfde spieren is een kop bouillon, een zoute haring, augurken en ansjovis ook een prima bijkostje. Als brood raad ik u aan volkoren en/of speltbrood. Gebruik licht beleg dat niet vet zoet of te zout is. Wil je rijst met  sushi bereiden, gebruik dan ook zalm of surimi of vegetarisch met komkommer, omelet, avocado en/of shiitake. Gebruik bij deze bereiding een pan met dikke bodem én met betrekking tot de rijst geen metalen schaal! De hoeveelheid vocht die we met een hittegolf dienen in te nemen is voor mensen met vochtbeperking anderhalf tot twee liter en voor iemand die in de weer is minstens drie liter. Tegenwoordig zit overal zout in, maar mensen die overmatig zweten doen er goed aan wat vaker een zoute haring te eten of alle dagen een kop sterke bouillon.  

19-07-2018 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Op een staatje heb ik staan de symboliek van de perenboom, maar dat is niet het enige waar ik het over hebben wil. Hier in de Betuwe en ook op de Zeeuwse eilanden vind je nog veel fruitbomen. Vroeger trof je bij particulieren hier en daar ook nog wel eens een perenboom in de tuin, maar hier in het wijk  ben ik tot op heden nog  geen perenboom tegengekomen. Toch zijn er nog wel enkele fruitkwekers hier in de omgeving die er peren op na houden. De perenboom vond ooit in Centraal-Azië en de Kaukasus  zijn bakermat. Net als met alle andere fruitbomen moet je, wil je peren gaan kweken, er wel iets vanaf weten. Zet je zo'n boompje er neer dan moet je alles over het snoeien weten en wel dat dit het beste kan gebeuren zo tegen half november en eind februari. Er komt ontzettend veel bij kijken! Verder moet je veel geduld hebben eer je de eerste oogst kunt binnenhalen. De wachttijd kon wel eens 6 tot 8 jaar in beslag nemen. De bestuiving van de peren vindt plaats door de wind of insecten en wel van de ene bloeiende plant/boom op de andere. De peer groeit het best  op voedzame grond die wat aan de zure kant is, verder houdt de peer van een zonnige en beschutte plaats. Zoals bij alle fruitbomen dien je ook goed op de hoogte te zijn van de verschillende ziektes  die op de perenboom  kunnen afkomen en dat zijn er nogal wat. Zo kennen we stambasisrot, kanker, schimmelinfecties, perenbladgalmijt en perenbladvlo. Gooi nooit blad en snoeihout van de perenboom  op een composthoop en zeker niet als het om zieke bomen gaat want niet ondenkbaar is dat hierdoor infecties en zelfs her-infecties door kunnen ontstaan van fruit en andere gewassen die daarmee bemest worden. Zoals met alles zijn er wel bestrijdingsmiddelen tegen perenziektes en hierbij noem ik de middelen pyrethrum, mierosulfo en desis. Deze middelen kunnen het beste in het vroege voorjaar gebruikt worden. Bekende handperen zijn  de Beurré Hardy, de Conference, de Triomphe de Vienne en de Doyenné du Comice. De bekendste stoofperen zijn de Gieser Wilderman en de Brederode. Hier in Holland komen zeker nog wel 90 andere perensoorten  voor. Net als een appelbol kun je van een wat compacte peer met daaromheen bladerdeeg ook een 'perenbol' bakken, van stoofperen compotes maken en niet ongebruikelijk zijn kleine stoofpeertjes als versiering (dressing) op een koude schotel of op kaastoastjes. De perenoogst begint in de derde week van augustus en duurt tot eind oktober. Peren zijn gezonde vruchten en dagelijks buiten een appeltje ook een handpeer  is goed voor uw gezondheid. Peren bevatten buiten vitamine A,  B, C en E foliumzuur, vezels, kalium, mineraalzouten, vruchtensuiker, jodium, ijzer en calcium.  

12-07-2018 om 19:54 geschreven door Broeder Everard

Vandaag gaan we een milde rijstschotel op tafel brengen. Het mag dan warm weer wezen, maar deze schotel Tjap Tjoy met krab en peterselierijst is in een mum van tijd bereid. Het is in deze zomertijd de gewoonte om veel verse groente te eten waarbij de bladgroenten centraal staan. Niet verkeerd is het om ook eens een lekkere wok schotel te bereiden. Wat vers fruit hierna uit een echte kersenboomgaard hier uit de buurt is niet verkeerd en zorg dat het kersensap niet op uw kleren terecht komt. Ik wens u  veel succes met de bereiding en tot een volgende keer maar weer!

07-07-2018 om 15:31 geschreven door Broeder Everard

Vandaag gaan we wat koekjes bakken en speciaal is mijn oog gevallen op havermoutkoekjes. Er zijn niet zoveel huisvrouwen of huismannen meer die koekjes bakken. Overal in de supers vind je diverse soorten verpakte koekjes en koeken en waarvoor zou je jezelf dan nog druk maken. Alleen zij die koken, bakken en braden als hun grote hobby beschouwen begeven zich nog op het terrein van het bakken van koekjes. Op diverse manieren kun je havermoutkoekjes bakken sowieso met de hoofdingrediënten en als bijzondere toevoeging is van alles mogelijk zoals bananen, bepaalde notensoorten, kokos, gedroogde abrikozen, rozijnen etc.-; dat kan allemaal! Je kunt ook overgaan op suiker of glutenvrij, maar kijk dan wel op de vermelde samenstelling op de verpakking van de bloemsoort, havermout of anderzijds. Is het glutenvrij, suikervrij of zit in een of ander bijproduct flink wat suiker? Vergeet niet wat olie op de bakplaat te smeren of gebruik goed bakpapier!

22-06-2018 om 14:46 geschreven door Broeder Everard

Eergisteren heb ik in het ziekenhuis Rijnstate te Arnhem tweeënhalf uur onder de infuus gelegen en is het ijzertekort in mijn lichaam aangevuld. Heb je een ijzertekort dan lijdt men aan bloedarmoede wat ook wel anemie genoemd wordt. Anemie komt meer bij vrouwen dan bij mannen voor en dat komt omdat vrouwen bij de menstruatie nogal eens flink bloedverlies hebben. Bij 'n oude man-zoals ik met mijn 85-is het hoogst zeldzaam. Direct aan de voeding ligt het niet want wij eten hier in het klooster nogal zeer gevarieerd en weten precies wat er nodig is om in goede conditie te blijven. Nu is het wel zo dat ik een zevental ernstige chronische ziektes heb en bovendien een heel zwak hart met een pompvermogen van slechts 15 procent, bovendien liep ik met een operatie voor anderhalf jaar geleden de ziekenhuisbacterie VRE (pas over) op, die me lichaam aardig verzwakt heeft en met al die kwalen ontzettend kwetsbaar. Internist Kooistra vermoedt dat ik ergens in mijn lichaam bloed verliest  en men denkt dat er ergens een lek zit in het maag en darmstelsel. Op 28 juni aanstaande wordt dit gecontroleerd en weten we meer. Voor gezonde mensen is het ook zaaks dat men voldoende ijzerhoudende spijzen tot zich neemt en waar vinden we deze stof? Aan te raden is rund of lamsvlees als het om vlees gaat en als brood kunt u het beste volkorenbrood eten.  Laat de middagmaaltijden bestaan uit aardappelen, voldoende groente en fruit, waarbij als het om groenten gaat hoofdzakelijk de nadruk ligt op peulvruchten, spinazie, wortelen, peterselie en ook heel voedzaam zijn bonen. Alle dagen een eitje is ook aan te raden en hierbij gaat het hoofdzakelijk om het eigeel. Tomaten en paprika's horen ook minstens eenmaal per week tot het menu en heb je ijzertekort eet 's morgens een sneetje brood met appelstroop of wat ook zo goed is dat zijn die sardientjes in die blikjes en ook een nieuwe haring (niet al te zout) zorgt voor een goede ijzerhuishouding. Tegenwoordig hebben alle supers van die zakjes gedroogde abrikozen in voorraad, neem een keer per vier weken zo'n zakje mee bij het halen van uw boodschappen en vergeet ook niet mee te nemen enkele pure chocoladerepen uit pure cacao bereid, want die zitten ook boordevol ijzer. Ideaal zijn eveneens alle notensoorten. Bij al die producten die ijzerhoudend zijn kunt u beter geen koffie, thee of zuivel gebruiken. Neem 's morgens bij het ontbijt een glas pure sinaasappelsap en gewoon een glas water bij het menu, drink om 3 uur in de middag gerust een kopje thee, 's avonds bij de tv tegen achten een kopje koffie en voor je gaat slapen een glas warme melk met een scheutje honig. Als u zich aan dit advies houdt zal uw leven er toch aangenamer op worden en mogelijk gaat u-Deo volente-daarmee een gezonde oude dag tegemoet.  

21-06-2018 om 18:22 geschreven door Broeder Everard