Mijn naam is broeder Everard en ik ben broeder van de bekende Belgische congregatie van de "Ordo Fratrum Pruvorum". De afkorting die hiervoor staat is O.F.P. Deze naam dragen we nog steeds omdat we vroeger een speciaal soort gezondheidsbier brouwden en ons klooster een toevluchtsoord was van zwervers die gratis tweemaal per dag bij ons konden komen eten. De Belgen noemden ons de fienprüffrères.
Vanwege de wereldwijde economische crisis heb ik samen met mijn steun en toeverlaat die zich Soeur of Sister Mary noemt met dispensatie en gedoogsteun van Rome, mijn intrek genomen in het klooster 'De Pauw' te Angeren.
Ondanks dat we beiden bejaard zijn en slecht ter been ben ik hoofd van de keuken geworden en Maria, met permissie van gedoog-overste pater Geert Wilderman, mijn keukenhulp. De muziek op dit blog wordt verzorgd-zet muziek aan-door Soeur Elise.
Nostalgische kloosterfoto uit 1953 ziet u rechtsboven op deze site staan. Het logo hierboven vertegenwoordigt onze voortdurende hoop op solidariteit en vrede. Ons streven is dat in liefde en vertrouwen in elkaar dit doel ooit bereikt zal worden.
We wensen u een aangenaam verblijf op dit blog en nodigen u uit het dikwijls te komen bezoeken.
Een van de bekendste paters Redemptoristen is Gerardus Majella. Hij was een echte priester met oog voor de noden van de medemens, en daarbij heel vroom.
Tijdens zijn leven werd hij al 'Santo' genoemd, wat "Heilige betekent" Op 11 december 1904 werd hij door Paus Pius X heilig verklaard en veel mensen komen naar Wittem (Ndl-Limburg) om te bidden en hem gunsten te vragen.
Veel wonderen hebben er in Wittem plaats gevonden en soms zijn er mensen genezen van kwalen waar de artsen geen raad mee wisten.
Broeder Everard met Kloosterrecepten
Het blog voor Broeders & Zusters van alle Gezindten
27-03-2015
Filets de Sole à La Pompadour
Voor vandaag heb ik voor mijn verwende gasten een specifiek vis diner staan. Ik vermoed dat ons aller Heer met zijn apostelen, die bijna allemaal vissers waren, wekelijks ook veel vismaaltijden genuttigd hebben. In die eerste eeuw-denk ik-waren al die bijproducten die we tegenwoordig gebruiken om de maaltijden te completeren nog niet algemeen in zwang. Palestina stond bekend om zijn olijven en ook op de berghellingen van het tegenwoordige Israël staan een twintigtal kruidensoorten, die ook toen al mondjesmaat bij het bereiden van spijzen gebruikt werden, maar ik denk niet dat ze toen al bekend waren met champignons en truffels en in de rivier de Jordaan geen kreeftjes zaten. In Frankrijk is Filets de Sole à la Pompadour in restaurants van bepaalde streken in Frankrijk een gewild gerecht. Ik denk niet dat het in Nederland op al te veel menukaarten te vinden is, maar vandaag hier in het klooster hebben we dit heerlijke 'vastengerecht' vanavond op tafel staan. Hieronder staat op staatjes vermeld wat u in huis dient te halen en tevens de bereidingswijze.
27-03-2015 om 13:04
geschreven door Broeder Everard
Morgen herdenken we dat het 2015 jaar geleden is dat de engel Gabriël vanuit de hemel de heilige Maria de boodschap bracht dat zij zwanger was van het Jezuskind. Maria woonde in Nazareth samen met de vrome en ingetogen timmerman Jozef, die als voedselvader van ons aller Heer bekend staat en wiens naamfeest we op 19 maart jl. gevierd hebben. Als moeder van ons aller Heer staat Maria in de belangstelling en wereldwijd vindt men genadeoorden waar veel pelgrims naartoe trekken om tot haar te bidden. In deze hectische tijd van economische malaise en alom oorlogsgeweld is het leven voor veel mensen een hel geworden en laten we morgen op het feest van Maria's boodschap bidden dat alles zich weer ten goede keert en we onderling ook een goede band aangaan met mensen die het moeilijk hebben en een beroep doen op onze goedgeefsheid en solidariteit met de minstbedeelden. Aanstaande zondag 30 maart zitten we alweer aan Palmzondag en herdenken we dat Jezus op een ezeltje Jeruzalem binnentrok en als een gevierde prediker en held ontvangen wordt. Jeruzalem (Palestina) stond in die tijd onder beheer van de Romeinen en een landvoogd was aangesteld om de Romeinse wetten uit te voeren. Na Palmzondag begint de Goede Week en we weten allemaal wat Jezus toen te verduren kreeg en door zijn eigen volk die hem met hosanna had ingehaald verraden werd en tot de kruisdood veroordeeld. Met Pasen, dat we dit jaar op 5 april vieren, herdenken we het grootste Christelijke wonder en wel het feest van de herrezen Jezus. Ik wens u in het laatste vervolg van deze vasten veel gezegende dagen en tot een volgende keer!
24-03-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Op 5 april aanstaande is het Pasen en om u culinair alvast een voorproefje te geven heb ik voor de Paasdagen wat nagerechten staan. Het is hier in het klooster niet de bedoeling dat we tijdens de vastentijd van allerlei lekkere nagerechten hebben staan. Verboden is het niet, maar een goed katholiek moet ook in deze moderne tijd zich houden aan de oude kerkelijke gebruiken en tijdens deze uitsparingsdagen adviseer ik mijn gewaardeerde lezers om ook eens te denken aan mensen bij u in de buurt die amper rond kunnen komen. Vroeger zette broeder Bastiaan 's nachts nog wel eens een paar zakken kolen op de stoep of vond iemand onder de deur geschoven nog een goed gevulde enveloppe, zodat bv. de weduwvrouw met 5 kinderen ook wat extra's voor de paasdagen kon aanschaffen. Tegenwoordig is het de voedselbank die voor onze minstbedeelden is ingesteld. Onze minister president heeft beloofd dat hij de komende tijd meer aandacht gaat besteden aan de lagere lonen en de wens van dit Kabinet is dat op korte termijn de voedselbank overbodig wordt. Een goed idee is om het ziekenfonds weer inkomensafhankelijk te maken, het eigen risico af te schaffen en de woonlasten te verminderen. Hierdoor wordt sowieso de koopkracht van de smalle portemonnee wat ruimer en hoeven de lonen niet direct omhoog. Zoals de zaken er nu voor staan, loopt binnenkort de boel vast, krijgen de mensen huurschulden en neemt de ontevredenheid onder de bevolking toe. Miljarden gaan verloren door het niet waterdichte digitale beleid van onze diverse Diensten; geld wat goed besteed was als de oude dienstloketten weer geopend zouden worden. Het is eveneens het beste middel om de werkeloosheid de kop in te drukken. Na dit politieke kloosterlesje gaan we over tot de orde van de dag en dat is de bereiding van chocolademousse met vanille-ijs. Hieronder treft u het bereidingsstaatje. Binnenkort breng ik u nog wat meer van die lekkere nagerechten, zodat u met de Paasdagen op alles goed voorbereid en ingesteld bent.
22-03-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Niet alleen de apotheek is door kloosterlingen uitgevonden, maar ook de vitaminerijke kloostergerechten, waarbij veel kruiden gebruikt worden en natuurlijk ook een goed wijntje met een echt Frans bouquet. Van de week las ik op internet dat kruiden in combinatie met geneesmiddelen een gevaarlijk effect kunnen hebben. Wat er allemaal in die medicijnen verwerkt wordt, daarmee ben ik niet mee op de hoogte. Wat ik als oud-missiebroeder wel weet is dat we vroeger in onze missiegebieden veelal werkten met kruidendrankjes als geneesmiddel en we nooit te maken hebben gehad met al die moderne ziektes van tegenwoordig. Vandaag heb ik voor u staan enkele specifieke Franse gerechten en wel Val-au-Vin aux Huîtres en Pintade à La Médicis. U vindt op de bijgaande staatjes voor uw cuisine-cartotheek wat u nodig heeft aan ingrediënten en daarbij tevens een uitgebreide bereidingswijze. We zitten weliswaar in de vastentijd, maar met al die Franse confraters uit de Benedictijnenabdij van Reims kun je slecht, zoals nu in het televisievervolgstuk Utopia het geval is, met zo'n schamel budgetteringsdieet op tafel komen en het moge vreemd klinken: ,,Morgen kiezen we binnen onze gelederen een nieuw provinciaal Benedictijnenbestuur en op de lijst van kandidaten sta ik ook vermeld." Louter toeval is het dat wij hier in het dorp net als u ook ter stembus gaan om morgen tevens onze burgerlijke provinciale vertegenwoordigers te kiezen en dubbelop ook onze provinciale waterschapbestuurders. Vanavond is er in de recreatiezaal een vergadering en als politiek zegsman mag ik hierbij het woord doen. Veel van onze communiteitsleden stemmen op een Gelders vertegenwoordiger van lijst 5 en dit omdat de SP, ofschoon niet Rooms, in Nederland bekend staat als de partij met het beste sociale programma en daar gaan we voor! Gelukkig maak ik met al die Franse confraters hier als OFP' er op de Benedictijnenkieslijst weinig kans om gekozen te worden, en dat is maar gelukkig ook. Laat dat die Fransen maar uitzoeken!
17-03-2015 om 17:23
geschreven door Broeder Everard
Als groenten winterwortelen al of niet vermengd met erwtjes
Je kunt met winterwortelen een lekkere maaltijd op tafel brengen. Wil je winterwortelen koken, dan heb je voor een gezin van 4 personen anderhalve kilogram wortelen nodig, wat zout, 25 gram boter en een eetlepel fijn gehakte peterselie, verder wat sago of aardappelmeel. Bereiding: Tegenwoordig liggen de wortels geschraapt en wel in de super. Heb je een eigen moestuin, dan zult u deze handeling zelf moeten doen. Is dit gebeurd, dan was je ze, snijd ze in plakjes, staafjes of blokjes. Kook de groente gedurende een half uur gaar en er tussendoor roer je alles een keer om. Voeg de boter toe, bind het afgegoten groentevocht met wat sago of aardappelmeel en strooi hier overheen de fijn gehakte peterselie. De wortelen worden op schaal met de gebonden saus opgediend. Gesnipperde winterwortelen met wortelerwtjes: Als ingrediënten nodig: 250 gr wortelerwtjes, 1 kg winterwortelen, 25 gram boter, 1 eetlepel fijn gehakte peterselie, wat zout en ook hier weer voor het groentevocht wat sago of aardappelmeel. Bereiding: Was de erwtjes en laat ze een nacht weken in ruim water. Kook ze de volgende dag in het weekwater in plm. 1 uur gaar, voeg halverwege de kooktijd zout toe. Bereid de winterwortelen, zoals in het vorig recept werd beschreven, schud de uitgelekte erwtjes en wortelen door elkaar en strooi er de saus, verkregen uit wat gebonden groentevocht met de gehakte peterselie over de schaal met groenten. Wat ook zo lekker is dat is wortelenstamppot met fazantenvlees. Hier in het klooster heb ik het ooit eens een keer opgediend en de beste herinnering aan deze smakelijke stamppot heb ik opgedaan toen we in de oorlogsjaren van oktober 1944 op evacuatietocht zaten en op weg naar Friesland in het doorgangplaatsje Netten deze heerlijke stamppot kregen opgediend. Iets zelf helemaal klaarmaken. geeft voldoening, maar komt het niet uit, dan kunt u bv. voor een maaltijd erwten met wortelen als groente altijd een pot kant en klaar uit de super bekomen; zie inzet!
11-03-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
In elke super zijn de ingrediënten aanwezig waarmee je binnen de 30 minuten een hoofdgerecht klaar kunt maken. De moderne huisvrouw met een klein gezin wil tegenwoordig lekker, gezond en ook kindvriendelijk eten. Onze grootmoeders waren vaak een halve dag bezig om een maaltijd te bereiden. Het was in de tijd dat alleen manlief aan het werk was en moeder de vrouw de dag volmaakte met de verzorging van haar kinderen en huiselijke bezigheden. Tegenwoordig heeft ook de vrouw haar bezigheden buitenshuis en gaan de kinderen, vaak nog in de luiers, al vroeg naar de crèche en met vier jaar al naar de grote school. In mijn tijd kon je met vier jaar naar de kleuterschool en voor 1 april moest je zeven jaar wezen om toegelaten te worden tot de Lagere School. We leven nu in een hele andere tijd en alles is wat jachtiger geworden. Voor u heb ik staan een Bami speciaal-schotel met kip voor 4 personen en een vegetarisch gerecht voor twee personen. Aanbevolen hierbij worden de producten van Conimex, maar in een winkel waar deze niet voorhanden zijn vindt u ook alternatieve Chinese ingrediënten die voor de hieronder vermelde schotels nodig zijn. Ik wens u veel succes met de bereiding en tot een volgende keer maar weer.
06-03-2015 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
