Tomatencoulis

Samenstelling

1,500kg soeptomaten

50g sjalot

25ml olijfolie

kruidenboeket

peper

zout

cayennepeper

Bereidingswijze:

Sjalot snipperen en aanstoven in de olijfolie zonder te kleuren.

Tomaten pellen, in vier snijden en pitjes verwijderen.

Tomaten met de gesnipperde sjalot aan stoven.

Kruiden met kruidenboeket, peper, zout en cayennepeper.

Gedurende 20 minuten zachtjes laten sudderen.

Door een fijne zeef zeven.

Op smaak brengen met peper, zout en cayennepeper.

Nuttige informatie:

Deze saus kan gebruikt worden om bij de eiwitarme pasta te serveren.

Saus kan nog afgewerkt worden met dragon, marjolein, enz.