Veggie Family

heerlijk eenvoudig vege

28-12-2011

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

kokoscakejes met rozijnen

250 g maïsmeel (markal, bioplanet, 3/kg)
50 g boekweitmeel (markal, bioplanet, 3/kg)

of volledig 300 g maïsmeel of 200g maïs / 100 g boekweit

+ 1 el bakpoeder

+ 2 vanillesuikers

+ 50 g geraspte kokos

+ 100 g rozijnen

door elkaar roeren

dan

125 g olie
200 g (rijst of soja) melk
1 groot losgeklopt ei

+ ev. 5 dr pure essentiële olie van sinaas

door bloemmengsel roeren

in muffinpapiertjes

15' op 200 ° ,

supersimpel en man wat een smaak !!!

28-12-2011 om 13:13 geschreven door miegusta

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
Categorie:cake

18-06-2011

chocolade courgettemuffins

500 g geraspte courgette (indien je geen groene spikkeltjes in je cakejes wil, schil je courgette dan eerst)

2 eieren (of 2 tl eivervanger + 4 el water)

80 g olie

120 g rijststroop

100 g fijngehakte dadels

100 g maïsmeel

125 g rijstmeel, havermeel of nog wat maïsmeel

2 el pure cacao of carobe

1 tl bakpoeder

1 el (appel)azijn

1/4 el fiberhusk

eieren + fiberhusk + olie + stroop + azijn goed mixen

droge ingrediënten omroeren bij de natte

doe in kleine muffinvormpjes, maar zet deze in een muffinplaat,

ze lopen anders teveel uit, ook flexibele plaskiek cakevormpjes

zijn zeer handig !

bak 30' op 180°

18-06-2011 om 08:35 geschreven door miegusta

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (2 Stemmen)
Categorie:cake
Tags:chocolade courgettemuffins, vegan, eivrij, suikervrij, glutenvrij, koemelkvrij

03-05-2011

frangipane cakejes

Dit recept had ik vroeger nog met gewone bloem gemaakt, nu is het tijd voor een glutenvrij versie.
Let's go !!!¨ Het is weer zo'n leuk vegan receptje alles wat droog is bij elkaar, alles wat nat is en
roeren maar !

1/3 kop neutrale olie (bv. rijst, maïskiemolie, milde olijfolie,...)
1/2 kop maïsstroop
1,5 kop rijstmelk
1 dopje vanille-extract
5 dr. amandelessence
1 1/2 glutenvrije bloem (ik gebruikte coeldiet, aveve)
2 tl natriumbicarbonaat
1 tl wijnsteenzuurpoeder
1/2 tl zout
1/2 kop amandelpoeder

abrikozenkonfituur Ekoland

1. voeg alle droge ingrediënten samen roer goed, doe alle natte in een kom roer goed
2. meng de 2 samen
3. doe de cakevormpjes voor 1/3 vol, dan 1 koffielepel konfituur, dan weer afdekken met deeg
4. bak op 180° gedurende ongeveer 20' . Prik even om te kijken of ze gaar zijn.

Lekkere fluffy frangipane cakejes mjammie

03-05-2011 om 09:14 geschreven door miegusta

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)
Categorie:cake
Tags:glutenvrij, koemelkvrij, eivrij, suikervrij frangipane cakejes

05-04-2011

bessengebak

3 tl ei-vervanger + 6 el water of 2 losgeklopte eieren

1 kop (glutenvrije) bloem (vb.Shär Kuchen und Keks of Valpiform of Allergo Delhaize)

2 tl bakpoeder

½ kop rijststroop

1/3 kop neutrale olie (vb zonnebloem, maïskiem, rijstolie, )

1 dopje vanille-essence of ½ kl vanillepoeder of 2 vanillesuikers

2 koppen ontdooide rode vruchten naar keuze (bv. bosvruchten mix diepvries colruyt)

snuifje zout

1. ei-vervanger + water met staafmixer 2 min luchtig kloppen even laten staan

2. bloem + bakpoeder + snuifje zout door elkaar roeren

3. rijststroop + olie + vanille bij eimengsel goed mixen

4. met spatel vloeibaar mengsel beetje bij beetje bij de bloem voegen

5. dan bessen erbij

6. oven voorverwarmen en dan bakken op 160-170° ongeveer 50 bakken

05-04-2011 om 12:32 geschreven door miegusta

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:cake
Tags:bessen, cake, glutenvrij, eivrij, koemelkvrij, suikervrij

08-03-2011

vegan appelmuffins

Ik houd van eenvoudige lekkere recepten, dit is één van mijn favorieten !
Alles lekker samenkappen en in vormpjes even bakken, smakelijk

1 kop rijst- of sojamelk of appelsap

1 kl (appel)azijn (dit helpt om het bakpoeder beter te laten rijzen)

2 kl margarine

2/3 kop suiker of 1 kop rijststroop

2 kl olie

1 tl vanille-extract of 2 zakjes vanillesuiker

1 ½ bloem of 1 1/4 kop rijstmeel of maïsmeel + 1/4 kop puddingbloem of maïzena of aardappelzetmeel

2 kl bakpoeder

¼ tl zout

1 appel in fijne blokjes gesneden

1. melk of sap + azijn

2. Margarine + suiker + olie + vanille

3. Droge ingrediënten bij natte, dan melk met azijn erbij
4. appel in blokjes erbijvoegen

meteen bakken op 180° voorverwarmde oven gedurende 20'