Een klein ABC van het Brussels bier: In de negentiende eeuw waren de twee meest geliefde bieren van de Brusselaars en de Brabanders Lambik en Faro. De opkomst van de glazen flessen en de ontdekking van de hergisting op fles zorgden echter voor een revolutie in het kleine wereldje van de Brusselse brouwers. De Geuze werd dan het bier dat symbool stond voor Brussel. Lambik, de basis voor de Geuze, is een bier van spontane gisting. Alle bieren op basis van Lambik smaken van nature uit zuur, maar bij sommige zijn de zuurheid, de bitterheid en de zachtheid meer uitgesproken dan bij andere. Geuze is het resultaat van een complexe mengeling van lambikken van verschillende leeftijd en met een verschillende smaak. Kriek is dan weer Lambik met toevoeging van krieken, de zogenaamde Schaarbeekse krieken of krieken van het kleine zurige type. Faro is Lambik waar men kandijsuiker aan toegevoegd heeft. Faro zou in het Spaans gerstenat of gouden drank betekenen. Bent u een zythofiel (bierliefhebber)… breng dan zeker eens een bezoekje aan deze brouwerij "Cantillon". Er is trouwens ook een museum aan gekoppeld: “Brussels Museum van de Geuze. Daar kan je kennismaken met het gehele productieproces en natuurlijk kan u ook eens proeven van deze “Brusselse champagne". Vive le Geus!